Ứng dụng của Polydextrose trong ngành công nghiệp làm bánh
Hàm lượng calo thấp
Độ hòa tan cao
Ổn định nhiệt
Đặc tính giữ ẩm
Ứng dụng của Polydextrose trong ngành công nghiệp làm bánh
Polydextrose là gì?
Một thành phần chức năng giàu chất xơ đa năng
Polydextrose là một chất xơ hòa tan và là thành phần thực phẩm được tổng hợp từ glucose, sorbitol và một lượng nhỏ axit citric (hoặc axit phosphoric). Nó được công nhận rộng rãi là một thành phần chức năng đa dụng, mang lại nhiều lợi ích cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng trong ngành công nghiệp làm bánh.
Xuất hiện dưới dạng bột màu trắng đến trắng ngà với vị ngọt nhẹ, cấu trúc hóa học độc đáo của nó mang lại những đặc tính chức năng tuyệt vời. Nó đóng vai trò như một chất làm đặc và chất thay thế đường, giúp duy trì cảm giác ngon miệng và kết cấu của các loại bánh nướng truyền thống đồng thời giảm đáng kể lượng calo.
Với độ ngọt chỉ bằng 10-20% so với đường sucrose, polydextrose là một công cụ lý tưởng cho các nhà phát triển sản phẩm đang tìm cách đổi mới trong thị trường chú trọng sức khỏe hiện nay, cho phép tạo ra các sản phẩm "tốt hơn cho sức khỏe" mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Lợi ích sức khỏe
Nguồn chất xơ trong chế độ ăn uống
Polydextrose là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan, giúp người tiêu dùng đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày, điều cần thiết cho sức khỏe tổng thể và hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Thuộc tính prebiotic
Nó hoạt động như một prebiotic, thúc đẩy chọn lọc sự phát triển của các vi khuẩn có lợi cho đường ruột như Bifidobacteria và Lactobacilli, từ đó hỗ trợ một hệ vi sinh vật đường ruột cân bằng và khỏe mạnh.
Phản ứng đường huyết thấp
Polydextrose có chỉ số đường huyết (GI) rất thấp, chỉ gây tăng nhẹ lượng đường huyết và insulin. Điều này làm cho nó rất phù hợp với chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường và những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu.
Hỗ trợ quản lý cân nặng
Chỉ cung cấp 2 kcal/g (so với 4 kcal/g đối với carbohydrate thông thường), sản phẩm này giúp giảm đáng kể tổng lượng calo và tăng cảm giác no sau khi ăn.
Ưu điểm ứng dụng
Đặc tính giữ ẩm tuyệt vời
Giúp giữ ẩm cho các sản phẩm nướng, kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì độ tươi ngon, mềm mại của sản phẩm theo thời gian.
Độ ổn định nhiệt cao
Duy trì các đặc tính hóa học và chức năng trong quá trình nướng ở nhiệt độ cao, đảm bảo chất lượng ổn định cho sản phẩm cuối cùng.
Đại lý Bulking cao cấp
Cung cấp độ phồng, cảm giác ngon miệng và độ chắc chắn cần thiết, những yếu tố thường bị mất đi khi giảm lượng đường hoặc chất béo trong công thức làm bánh.
Độ hòa tan và khả năng tích hợp cao
Dễ dàng hòa tan trong nước và tích hợp hoàn hảo vào nhiều ứng dụng làm bánh khác nhau mà không ảnh hưởng tiêu cực đến kết cấu hoặc hương vị.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Buổi sáng |Công ty:NutriBake Trung Quốc
Một giải pháp bữa sáng tiện lợi dành cho giới chuyên nghiệp thành thị. Những chiếc bánh quy này được bổ sung vitamin và sắt mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng lành mạnh.
Thành phần chính
Giá trị Polydextrose
Năng lượng bền vững:Sản phẩm chứa ngũ cốc nguyên hạt, cung cấp năng lượng ổn định và bền vững, lý tưởng để sử dụng vào buổi sáng.
Tăng cường chất xơ:Sản phẩm này đã thành công trong việc đáp ứng tiêu chí "Giàu chất xơ", tạo nên sự khác biệt so với các loại bánh quy ăn sáng thông thường.
Bảo trì kết cấu:Đảm bảo độ giòn ngon miệng mà vẫn giữ hàm lượng đường tổng thể ở mức thấp.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Bánh Di Sản |Công ty:Công ty TNHH PureBake
Bánh nướng trái cây truyền thống của Anh được cải tiến dành cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe. Sử dụng nhân trái cây tự nhiên với lượng đường bổ sung giảm.
Thành phần chính
Giá trị Polydextrose
Giảm lượng calo:Giúp giảm 30% tổng lượng calo bằng cách thay thế đường thô bằng polydextrose ít calo.
Kiểm soát độ ẩm:Giúp bánh không bị nhão mà vẫn giữ được phần nhân trái cây mềm và ẩm.
Khiếu nại Nhãn sạch:Sản phẩm này bổ sung cho định vị thương hiệu "không chứa chất phụ gia nhân tạo" bằng một loại sợi chức năng được công nhận.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:KetoKravings |Công ty:Đồ ăn nhẹ lành mạnh OzHealthy
Bánh quy nướng mềm cao cấp được thiết kế cho thị trường Ketogen. Tập trung vào lượng chất xơ cao và lượng carbohydrate ròng cực thấp.
Thành phần chính
Giá trị Polydextrose
Giảm lượng carbohydrate ròng:Là một loại chất xơ, nó không được tính vào lượng carbohydrate ròng, do đó rất phù hợp với các nhãn sản phẩm được chứng nhận Keto.
Tối ưu hóa cảm giác miệng:Mang lại cảm giác "dai" đặc trưng của đường, điều thường thiếu trong các loại bánh quy ít tinh bột.
Lợi ích tạo cảm giác no:Giúp tăng cảm giác no, phù hợp với mục tiêu kiểm soát cân nặng của người ăn kiêng Keto.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Lựa Chọn Thông Minh |Công ty:Công ty Cổ phần Thực phẩm Toàn cầu
Phiên bản "nhẹ" của món ăn được yêu thích toàn quốc. Vẫn giữ nguyên hương vị tuyệt vời nhưng ít calo hơn đáng kể và bổ sung thêm chất xơ.
Thành phần chính
Giá trị Polydextrose
Thay thế hàng loạt:Thay thế lượng đường có tác dụng tương đương, đảm bảo bánh quy nở và nướng chín đều như bánh quy nguyên bản.
Giảm lượng đường:Giúp đáp ứng tiêu chí "Ít đường" mà vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng cổ điển.
Tính linh hoạt của thị trường:Chứng nhận Kosher và nhãn mác chất lượng giúp xây dựng lòng tin trong một lượng lớn người tiêu dùng Mỹ.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất hàng đầu thế giới về chất tạo ngọt chức năng từ năm 1997.
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu thế giới chuyên về nghiên cứu, phát triển, sản xuất và cung cấp dịch vụ giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng tại hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty sản xuất đường chức năng đầu tiên niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) thuộc thị trường chứng khoán A của Trung Quốc. Hiện nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu rộng với các khách hàng toàn cầu lớn bao gồm Coca-Cola, Danone, Tập đoàn Yili và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên diện tích 300 mẫu Anh, với năng lực sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động gồm 1.300 nhân viên.
Khả năng nghiên cứu và phát triển tiên tiến
Sở hữu 9 nền tảng nghiên cứu và phát triển, bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật liên kết quốc gia-địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia gồm các viện sĩ, học giả Taishan và chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu sang hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm chức năng.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, thông minh và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở trọng điểm, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường đạt tiêu chuẩn dược phẩm, nhà máy sản xuất erythritol kỹ thuật số và kho chứa hàng thông minh. Với công nghệ được nhập khẩu từ quốc tế và hệ thống điều khiển tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) diện tích canh tác nông nghiệp tái tạo và sản xuất 10 triệu kWh điện mặt trời mỗi năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
