Ứng dụng của malto-oligosaccharide trong bữa ăn và món ăn
Xi-rô trong suốt không màu hoặc bột trắng có vị ngọt nhẹ thanh sạch
Ba đến bảy đơn vị glucose liên kết bằng liên kết glycosidic alpha-1,4
Được sản xuất từ tinh bột thông qua quá trình thủy phân bằng enzyme
Oligosaccharide chức năng ít calo hỗ trợ hấp thụ canxi
Ứng dụng của malto-oligosaccharide trong bữa ăn và món ăn
Malto-oligosaccharide là gì?
Carbohydrate chức năng, vị ngọt dịu và chất cải thiện chất lượng
Malto-oligosaccharide là các oligosaccharide chức năng được cấu tạo từ 3-7 đơn vị glucose liên kết bằng liên kết glycosidic alpha-1,4, chủ yếu được sản xuất bằng cách thủy phân enzyme tinh bột. Chúng có sẵn dưới dạng siro trong suốt không màu hoặc bột trắng với vị ngọt nhẹ, tinh khiết khoảng 20% so với sucrose.
Là một thành phần chức năng có nguồn gốc từ tinh bột tự nhiên, MOS kết hợp vị ngọt thấp, khả năng giữ ẩm cao, ổn định nhiệt, độ nhớt thấp và độ hòa tan tốt, và được sử dụng rộng rãi trong bánh nướng, nước sốt, thực phẩm chế biến đông lạnh và thực phẩm ăn kiêng đặc biệt.
Lợi ích sức khỏe
Ít Calo
MOS có cả vị ngọt và giá trị calo thấp hơn sucrose; thay thế một phần sucrose làm giảm tổng hàm lượng calo, phù hợp với người tiêu dùng quan tâm đến calo.
Thúc đẩy sự hấp thụ canxi
MOS giúp thúc đẩy hấp thu canxi và các khoáng chất khác, hỗ trợ sức khỏe xương.
Điều hòa lipid máu
Nó giúp điều hòa chuyển hóa lipid, đóng góp tích cực cho sức khỏe tim mạch.
Ưu điểm ứng dụng trong bữa ăn và món ăn
Vị ngọt nhẹ, dịu, không bao giờ lấn át hương vị
Ở khoảng 20% độ ngọt của sucrose với vị sạch và không có dư vị đắng, nó mang lại vị ngọt nền nhẹ nhàng trong nước sốt kem, món hầm và nước sốt cay mà không che lấp nguyên liệu chính, giúp cân bằng hương vị.
Giữ ẩm cao và chống thoái hóa tinh bột
Khả năng giữ nước tuyệt vời giúp mì, món cơm và nước sốt luôn ẩm, làm chậm thoái hóa tinh bột và cải thiện kết cấu của món ăn đông lạnh hâm lại và bảo quản ở nhiệt độ thường.
Ổn định nhiệt cao trong nhiều quy trình
Nó chịu được hầm ở nhiệt độ cao, nướng, hâm nóng bằng lò vi sóng và tiệt trùng retort ở nhiệt độ thường, duy trì ổn định qua các quy trình chế biến món ăn đa dạng.
Độ nhớt thấp và độ hòa tan tốt
Nó tan chảy trong nước sốt mà không làm đặc hay gây cảm giác ngấy trong miệng, tạo ra nước sốt mịn màng, bóng bẩy và bám đều.
Nguồn năng lượng phi protein lý tưởng cho các chế độ ăn đặc biệt
Với hầu như không có protein, phốt pho hay kali, nó đóng vai trò là nguồn năng lượng carbohydrate nhẹ nhàng trong các bữa ăn y tế ít protein như chế độ ăn cho bệnh thận, và vị ngọt dịu của nó bù đắp cho sự mất hương vị trong các công thức giảm muối.
Nguồn gốc tự nhiên và nhãn sạch
Có nguồn gốc tự nhiên từ tinh bột, nó đáp ứng nhu cầu nhãn sạch trong cả các công thức bữa ăn chính thống và hướng đến sức khỏe.
Trường hợp ứng dụng sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Nissin Spao Premium | Công ty: Nissin Foods (Nhật Bản)
Mì Ý đông lạnh cao cấp dùng một lần, có thể hâm bằng lò vi sóng (302g). Tái ra mắt vào năm 2022 với công thức và bao bì mới, kết hợp kem tươi Hokkaido với phô mai, lòng đỏ trứng, thịt xông khói, rau chân vịt và mì spaghetti lúa mì durum Ý được nấu chín tới.
Thành phần chính
Giá trị ứng dụng của MOS
Vị ngọt nền nhẹ nhàng làm tròn vị sốt:Ở khoảng 20% độ ngọt của sucrose, MOS mang lại vị ngọt nền mềm mại trong sốt carbonara, bổ sung cho hương vị béo ngậy của kem tươi Hokkaido, phô mai và lòng đỏ trứng mà không lấn át, đồng thời cân bằng vị mặn của thịt xông khói.
Độ nhớt thấp và độ hòa tan cao cho một loại sốt mịn màng:Độ hòa tan tốt và độ nhớt thấp giữ cho sốt kem mịn màng và tinh tế với lớp phủ đều, không bị vón cục sau khi hâm nóng lại.
Ổn định khi đông tan và giữ ẩm:Khả năng giữ ẩm mạnh giúp duy trì cảm giác mọng nước của mì ống hâm nóng lại và làm chậm quá trình thoái hóa tinh bột, ngăn mì bị khô sau khi bảo quản đông lạnh.
Độ ổn định nhiệt cao:Chịu được quá trình nấu với nước sốt và hâm nóng bằng lò vi sóng mà không bị phân hủy, đảm bảo hương vị đồng nhất giữa các lô.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: JANEF Pro Choice | Công ty: JANEF Pro Choice
Chế độ ăn kiểm soát đạm, giảm natri và giảm chất gây dị ứng cho bệnh nhân bệnh thận sống tại nhà (140g mỗi gói). Đóng gói trong túi retort ở nhiệt độ thường, được thiết kế để giao hàng đặt hàng qua bưu điện trực tiếp và dự trữ lâu dài.
Thành phần chính
Giá trị ứng dụng của MOS
Nguồn năng lượng không protein phù hợp với chế độ ăn cho bệnh thận: Đứng thứ hai trong danh sách thành phần ngay sau đậu phụ, MOS hầu như không chứa protein, phốt pho hay kali, cung cấp năng lượng carbohydrate nhẹ nhàng cho những bệnh nhân phải hạn chế nghiêm ngặt lượng protein nạp vào để giảm gánh nặng cho thận, khiến nó trở thành nguồn calo lý tưởng trong các bữa ăn y tế ít protein.
Bù đắp hương vị trong công thức giảm muối: Với lượng natri được kiểm soát ở mức thấp 0,9g muối mỗi gói, vị ngọt dịu và hậu vị êm ái của MOS bù đắp cho hương vị nhạt hơn do giảm muối, giữ cho sốt cay đậm đà và ngon miệng.
Độ nhớt thấp và độ hòa tan tốt: Nó tan mượt trong sốt cay mà không gây cảm giác dính, giúp tạo thành phần sốt bóng bẩy và bám đều.
Ổn định dưới tiệt trùng ở nhiệt độ thường:Nó chịu được tiệt trùng nhiệt độ cao bằng phương pháp retort và bảo quản ở nhiệt độ môi trường trong thời gian dài với độ ổn định nhiệt cao; gói sản phẩm sẵn sàng để hâm nóng và ăn ngay, phù hợp cho việc quản lý dinh dưỡng tại nhà.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
