Ứng dụng và đổi mới của Polydextrose trong sô-cô-la
Độ hòa tan cao trong các ma trận thực phẩm khác nhau
Hàm lượng calo thấp với đặc tính tạo khối
Vị ngọt nhẹ không gây dư vị khó chịu
Tương thích với các hệ thống công thức đa dạng
Ứng dụng và đổi mới của Polydextrose trong sô-cô-la
Hifibers là gì?™Polydextrose?
Sợi vi mô™Polydextrose là một loại chất xơ thực phẩm hòa tan cao, ít calo. Đây là một polymer tổng hợp được sản xuất bằng cách ngưng tụ glucose ở nhiệt độ cao với một lượng nhỏ sorbitol và axit citric.
Polydextrose thường xuất hiện dưới dạng bột hoặc hạt màu trắng đến vàng nhạt, có khả năng hòa tan trong nước đặc biệt, tạo thành dung dịch trong suốt. Được công nhận rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu, Hifibers™Polydextrose đóng vai trò là chất thay thế đường đa năng, chất tạo khối và chất tăng cường chất xơ trong các công thức thực phẩm ít đường, giảm calo và thực phẩm chức năng.
Lợi ích sức khỏe
Tăng cường chất xơ thực phẩm
Đóng vai trò là nguồn chất xơ thực phẩm hòa tan cao cấp để hỗ trợ nhu cầu bổ sung dinh dưỡng hàng ngày.
Giảm calo & Quản lý cân nặng
Chỉ cung cấp khoảng 1 kcal/g (một phần tư so với sucrose truyền thống), thúc đẩy cảm giác no và hỗ trợ các chế độ quản lý cân nặng.
Chỉ số đường huyết thấp (Low GI)
Kháng tiêu hóa trong đường tiêu hóa trên, ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu và mức insulin, khiến nó lý tưởng cho chế độ ăn của người tiểu đường và chế độ ăn ít carbohydrate.
Hiệu ứng prebiotic & sức khỏe đường ruột
Đến ruột già nguyên vẹn, nơi nó được lên men chọn lọc bởi hệ vi sinh vật có lợi (như Bifidobacteria), tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) để nuôi dưỡng hệ sinh thái đường ruột khỏe mạnh.
Ưu điểm ứng dụng trong công thức sô-cô-la
Tái tạo cấu trúc khối lượng và cảm giác miệng vượt trội
Trong sô-cô-la giảm đường hoặc không đường, việc loại bỏ sucrose để lại các khoảng trống cấu trúc. Hifibers™Polydextrose tái tạo độ đặc, khối lượng và kết cấu tan chảy mịn màng trong miệng của đường.
Hồ sơ hương vị trung tính
Với hương vị nhẹ nhàng và độ ngọt thấp, Hifibers™Polydextrose tăng cường kết cấu mà không che lấp hương vị ca cao tự nhiên phong phú.
Độ ổn định cao trong quá trình chế biến
Thể hiện độ ổn định nhiệt và axit vượt trội, chịu được các quá trình tinh luyện, conching và tempering khắc nghiệt mà không bị đổi màu hoặc phân hủy.
Hỗ trợ Nhãn sạch & Tuyên bố sức khỏe
Cho phép các nhà sản xuất sô-cô-la tạo ra sản phẩm với những tuyên bố hấp dẫn như “Không thêm đường”, “Giàu chất xơ” và “Thân thiện với Keto”.
Trường hợp ứng dụng sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Nugali | Công ty: Nugali Chocolates
Công thức sô-cô-la đen không đường giàu ca-cao.
Thành phần chính
Sợi vi mô™Giá trị Polydextrose
Chất xơ & Chất tạo khối:Hoạt động như một chất xơ hòa tan và chất tạo khối để thay thế các chất rắn bị mất do loại bỏ sucrose, giữ được kết cấu mượt mà, không sạn.
Sự cộng hưởng giữa hương vị và sức khỏe:Hoạt động cộng hưởng với maltitol và thaumatin để giảm bớt vị đắng gắt của ca cao trong khi hỗ trợ các tuyên bố không đường và giàu chất xơ.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Frankonia Power Motion | Công ty: Frankonia Schokoladenwerke
Sô-cô-la trắng giàu protein chức năng với hạt giòn hạt dẻ.
Thành phần chính
Sợi vi mô™Giá trị Polydextrose
Bộ công cụ điều chỉnh kết cấu vật liệu: Khắc phục kết cấu khô hoặc bột phấn do bột protein gây ra, mang lại độ kem mịn và tối ưu hóa khả năng tan chảy.
Định vị dinh dưỡng: Nâng cao hồ sơ dinh dưỡng, giúp đáp ứng định vị “Giàu Protein + Giàu Chất Xơ + Không Thêm Đường”.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: HeyChoco | Công ty: Gan Yuan Foods
Đồ ăn vặt sô-cô-la đen nhân hạt chứa nhân chảy hạt óc chó truffle.
Thành phần chính
Sợi vi mô™Giá trị Polydextrose
Khả năng giữ ẩm & ổn định: Tận dụng đặc tính giữ ẩm tuyệt vời để ngăn chặn sự di chuyển của chất béo và duy trì độ nhớt mịn của nhân trong suốt thời hạn sử dụng.
Giảm calo & đường: Giảm thành công tổng lượng calo và hàm lượng đường, mang đến cho người tiêu dùng món ăn vặt nhân hạt hấp dẫn với lợi ích bổ sung chất xơ.
Về Công Ty
Công ty TNHH Sinh học Baolingbao (Mã cổ phiếu: 002286)
Năng lực cốt lõi & Vị thế
Được thành lập năm 1997, Baolingbao là nhà sản xuất nguyên liệu sức khỏe niêm yết trên sàn A-share, tập trung vào các công nghệ kỹ thuật sinh học hiện đại như kỹ thuật enzyme và lên men, cung cấp prebiotic, chất xơ thực phẩm và nguyên liệu chức năng trên toàn cầu.
Thế mạnh R&D & Bằng sáng chế
Baolingbao sở hữu 92 bằng sáng chế phát minh được cấp phép, hơn 70 công nghệ cốt lõi, tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và hơn 30 tiêu chuẩn quốc gia, đồng thời vận hành 6 nền tảng nghiên cứu và phát triển cấp quốc gia cùng các học viện hàng đầu.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
