Fructose tinh thể có độ ngọt gấp khoảng 1,2 đến 1,8 lần so với sucrose. Để đạt được cùng mức độ ngọt cần lượng ít hơn, từ đó giúp giảm tổng hàm lượng đường và mật độ calo trong các sản phẩm sô-cô-la.

Không giống như glucose hoặc sucrose, quá trình chuyển hóa Frutilis™Fructose tinh thể không phụ thuộc nhiều vào insulin, dẫn đến chỉ số đường huyết rất thấp. Nó tránh được sự tăng đột biến lượng đường trong máu, phù hợp cho người tiêu dùng quan tâm đến đường.

Fructose tinh thể có đặc tính giải phóng vị ngọt nhanh, hoạt động hiệp lực với các hợp chất hương ca cao, che giấu hiệu quả vị đắng gắt của các công thức có hàm lượng ca cao cao while mang lại hương vị tươi mát, tinh khiết.