Vị ngọt tự nhiên, nâng cao hiệu suất

Galacto-oligosacarit (Golivit™GOS) là một prebiotic chức năng dựa trên galactose là đơn vị cơ bản, có cấu trúc phân tử bao gồm 1-7 nhóm galactosyl gắn với các phân tử galactose hoặc glucose. Nó là một hỗn hợp phức tạp với hơn 15 thành phần hoạt động. Trong số ba loại prebiotic chính được quốc tế công nhận, Golivites™GOS là oligosacarit duy nhất tồn tại tự nhiên trong sữa mẹ và có thể được sử dụng đồng thời bởi 8 loại vi khuẩn có lợi chính trong ruột người, mang lại danh hiệu "Prebiotic vàng".

Golivit™GOS là chất xơ hòa tan trong nước có trọng lượng phân tử thấp, độ nhớt thấp, giữ ẩm mạnh, không liên kết khoáng chất, có hương vị tươi mát, giá trị calo thấp, độ ngọt chỉ 20% -40% sucrose và có độ ổn định mạnh đối với cả axit và nhiệt. Nó không bị phân hủy ngay cả ở 180°C hoặc pH 3, có khả năng tạo màu cao, khả năng giữ nước mạnh, không có kết cấu hoặc hương vị không mong muốn, không bị tiêu hóa bởi các enzyme tiêu hóa của con người và có hoạt tính tăng sinh bifidobacteria tốt.

Golivit™GOS thường được sản xuất từ ​​lactose thông qua phản ứng chuyển hóa glycosyl hóa có xúc tác β-galactosidase, với thành phần chính là hỗn hợp galactose disacarit với galactose hexasacarit. Nó có độ tinh khiết cao, độ an toàn tốt và hiệu quả rõ ràng, cho thấy triển vọng ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực đồ uống dinh dưỡng.

Là một loại carbohydrate prebiotic tự nhiên, nó đã trở thành một thành phần chức năng đột phá trong ngành công nghiệp thực phẩm, mang lại những lợi ích độc đáo ngoài vị ngọt đơn giản.