Ứng dụng của Allulose trong Kẹo & Kẹo cao su
Đường hiếm tự nhiên có lượng calo tối thiểu
Khoảng bảy mươi phần trăm độ ngọt của sucrose
Bột tinh thể trắng có độ hòa tan tuyệt vời
Không ảnh hưởng đáng kể đến mức đường huyết
Ứng dụng của Allulose trong Kẹo & Kẹo cao su
Allinkle là gì™Allulose?
Monosaccharide tự nhiên, hiệu suất vượt trội
Allinkle™Allulose là một monosaccharide tự nhiên được phân loại là "đường hiếm", chiếm ít hơn 0,005% carbohydrate có trong tự nhiên. Nó có tự nhiên với số lượng nhỏ trong các thực phẩm như quả sung, nho khô, lúa mì, siro cây phong và đường nâu. Về mặt cấu trúc, Allinkle™Allulose là một epimer của fructose, có cùng công thức phân tử (C6H12O6) nhưng khác nhau về cấu trúc ba chiều. Nó xuất hiện dưới dạng bột tinh thể màu trắng với độ ngọt khoảng 70% so với sucrose.
Về mặt thương mại, Allinkle™Allulose chủ yếu được sản xuất thông qua quá trình chuyển đổi enzyme từ fructose và đã đạt được quy mô sản xuất lớn. Nó đã nhận được trạng thái GRAS (Được công nhận là an toàn) từ FDA Hoa Kỳ.
Không giống như nhiều chất tạo ngọt nhân tạo, Allinkle™Allulose mang lại vị ngọt tự nhiên đồng thời là thành phần nhãn sạch mà người tiêu dùng tin tưởng và ưa thích.
Lợi ích sức khỏe
Gần như không calo
Allinkle™Allulose chỉ cung cấp khoảng 10% calo so với sucrose (khoảng 0,4 kcal/g), khiến nó trở thành chất tạo ngọt tự nhiên siêu ít calo phù hợp cho các công thức kiểm soát calo.
Không ảnh hưởng đến đường huyết
Allinkle™Allulose hầu như không được cơ thể chuyển hóa và không gây tăng đường huyết đáng kể, lý tưởng cho việc phát triển sản phẩm kiểm soát đường.
Đường hiếm tự nhiên với nhãn sạch
Là một loại đường tự nhiên có trong nhiều loại thực phẩm, Allinkle™Allulose không phải là chất tạo ngọt nhân tạo, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về thành phần nhãn sạch.
Chức năng tạo kết cấu và tạo màu nâu
Không giống như nhiều chất tạo ngọt có cường độ cao, Allinkle™Allulose trải qua quá trình tạo màu nâu Maillard khi đun nóng và cung cấp thể tích, cảm giác miệng và đặc tính kết tinh tương tự như sucrose, mang lại giá trị chế biến độc đáo trong sản xuất kẹo.
Ưu điểm ứng dụng
Tái tạo hương vị
Allinkle™Allulose có hồ sơ độ ngọt gần giống sucrose mà không có hậu vị đắng, mang lại vị ngọt sạch và chân thực cho kẹo. Điều này vượt trội hơn hẳn trải nghiệm vị giác của các loại rượu đường như erythritol.
Tính linh hoạt trong chế biến
Allinkle™Allulose có khả năng phản ứng Maillard, tạo ra màu sắc và hương vị tương tự như sucrose truyền thống trong các loại kẹo nấu ở nhiệt độ cao như caramel và kẹo bơ cứng. Đây là đặc tính chế biến quan trọng mà hầu hết các chất thay thế đường không thể đạt được.
Thay thế về thể tích và kết cấu
Đặc tính kết tinh và giữ ẩm của Allinkle™Allulose giúp cung cấp hỗ trợ về thể tích và kết cấu tương tự sucrose cho kẹo dẻo, kẹo marshmallow và các sản phẩm khác, tránh được "cảm giác trống rỗng khi nhai" thường thấy trong các công thức sử dụng chất tạo ngọt cường độ cao.
Hiệu ứng phối hợp trong công thức
Allinkle™Allulose có thể kết hợp hiệp đồng với erythritol, chiết xuất quả la hán và các chất tạo ngọt khác để đạt được vị ngọt bổ sung, cải thiện hương vị và giảm chi phí. Nó được sử dụng rộng rãi trong các công thức kẹo dẻo không đường và kẹo chức năng.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Cocomels | Công ty: Cocomels
Caramel thuần chay, không đường, không sữa sử dụng sữa dừa và Allinkle™Allulose để tạo ra màu caramel chân thực, kết cấu đặc và hương vị mà không cần cồn đường.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị ứng dụng của Allulose
Tăng cường hài hòa hương vị:Allinkle™Allulose đứng thứ 3 trong danh sách thành phần và đóng vai trò là chất tạo ngọt chính. Là loại kẹo caramel, công thức truyền thống phụ thuộc nhiều vào đặc tính nấu chín và tạo màu nâu của sucrose để phát triển màu sắc và hương vị caramel.
Lợi ích của chỉ số đường huyết thấp:Allinkle™Allulose là một trong số ít chất thay thế đường có khả năng trải qua phản ứng Maillard tạo màu nâu trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao, khiến nó không thể thay thế trong các công thức caramel không đường.
Cải thiện khả năng giữ ẩm:Mỗi khẩu phần 18g chỉ chứa 35kcal, bao gồm 3g Allinkle™Allulose, đạt được công thức sạch với không đường bổ sung và không cồn đường, đồng thời duy trì kết cấu đặc và màu vàng đặc trưng của caramel.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Bình thường của tôi | Công ty:Công ty Bình thường của tôi
Thạch không đường thân thiện với chế độ keto với hương vị chanh, bưởi và táo, được bổ sung hậu sinh tố, 10 tỷ lợi khuẩn axit lactic và collagen.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị ứng dụng của Allulose
Tái tạo hương vị chính xác:Allinkle™Allulose đứng thứ hai trong danh sách thành phần, mỗi khẩu phần 38g chứa 15g Allinkle™Allulose, đóng vai trò là cốt lõi của hệ thống tạo ngọt.
Vị ngọt tự nhiên:Sản phẩm kết hợp Allinkle™Allulose với maltodextrin kháng để xây dựng nền tảng sức khỏe kép "không đường + giàu chất xơ": Allinkle™Allulose cung cấp vị ngọt gần giống đường sucrose với lượng calo tối thiểu, trong khi maltodextrin kháng đóng góp chất xơ và thể tích.
Chất lượng cao cấp:Mỗi khẩu phần chỉ chứa 45kcal nhưng cung cấp 15g chất xơ và 3g protein, đạt được sự kết hợp giữa hương vị như món tráng miệng và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chức năng.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Kẹo dẻo của Natif | Công ty:Issavp Group
Kẹo dẻo không đường, nhãn sạch với hương dứa và cam tự nhiên, không chứa màu nhân tạo, chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị ứng dụng của Allulose
Duy trì hương vị cổ điển:Allinkle™Allulose đứng đầu trong danh sách thành phần, là cốt lõi tuyệt đối của công thức. Thứ hạng này phản ánh sự tự tin hoàn toàn của thương hiệu vào chất lượng ngọt của Allinkle™Allulose.
Tối ưu hóa chi phí - lợi ích: Sử dụng Allinkle™Allulose làm chất tạo ngọt nền, bổ sung erythritol để tinh chỉnh hương vị và giảm chi phí, xây dựng một "Allinkle"™Hệ thống chất tạo ngọt kép dẫn đầu bởi allulose và hỗ trợ bởi erythritol.
Độ ổn định của quy trình:Mỗi khẩu phần 16g chỉ chứa 40kcal, với Allinkle™Allulose thay thế sucrose để đạt được không thêm đường trong khi tận dụng các đặc tính tự nhiên của nó để hỗ trợ định vị nhãn sạch toàn diện.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
