Ứng dụng của Malto-oligosaccharides trong các sản phẩm từ sữa
Độ ngọt thấp
Giữ ẩm cao
Ổn định nhiệt
Độ Ổn Định Lên Men
Tăng cường hấp thụ canxi
Ứng dụng của Malto-oligosaccharides trong các sản phẩm từ sữa
Malto-oligosacarit là gì?
Oligosaccharide chức năng tự nhiên, Nâng cao hiệu suất sữa
Maltooligosaccharide là oligosaccharide chức năng bao gồm 3-7 phân tử glucose liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic α-1,4. Chúng chủ yếu được sản xuất thông qua quá trình thủy phân tinh bột bằng enzyme, xuất hiện dưới dạng xi-rô trong suốt không màu hoặc bột trắng, với độ ngọt khoảng 20% so với sucrose.
Là một thành phần chức năng có nguồn gốc tự nhiên, chúng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các đặc tính độc đáo của chúng khiến chúng trở nên lý tưởng cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và các nhà sản xuất thực phẩm sáng tạo muốn tạo ra các sản phẩm có hương vị tuyệt vời đồng thời đáp ứng các mục tiêu dinh dưỡng.
Không giống như chất làm ngọt nhân tạo, maltooligosaccharide cung cấp độ ngọt nhẹ với hương vị sạch, khiến chúng trở nên hoàn hảo cho các công thức nhãn sạch mà người tiêu dùng tin tưởng và ưa thích.
Lợi ích sức khỏe
Thúc đẩy sự hấp thụ canxi
Maltooligosacarit có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ các khoáng chất như canxi và magie, đặc biệt cải thiện tỷ lệ hấp thụ canxi ở ruột non và đại tràng, góp phần vào sức khỏe xương và phòng ngừa loãng xương.
Điều chỉnh chuyển hóa lipid
Nghiên cứu chỉ ra rằng maltooligosacarit có thể giúp giảm mức cholesterol và triglyceride trong huyết thanh, cải thiện chuyển hóa lipid, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Đặc tính ít calo
Giá trị calo tương đối thấp, chỉ bằng 50-60% so với sucrose, giúp giảm tổng lượng calo trong thực phẩm, phù hợp cho nhóm người quản lý cân nặng và giảm mỡ, hỗ trợ lối sống lành mạnh.
Ưu điểm ứng dụng
Khả năng giữ ẩm tuyệt vời
Khả năng giữ ẩm mạnh mẽ có thể cải thiện kết cấu và cảm giác miệng của các sản phẩm từ sữa, kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm và duy trì độ ẩm của sản phẩm.
Độ ổn định nhiệt tốt
Ổn định trong quá trình xử lý nhiệt độ cao, phù hợp với các kỹ thuật chế biến sản phẩm từ sữa như thanh trùng và tiệt trùng UHT, không dễ bị phân hủy hoặc hư hỏng.
độ hòa tan tốt
Dễ hòa tan trong nước, đặc tính độ nhớt thấp giúp phân tán đều trong các sản phẩm từ sữa mà không ảnh hưởng đến độ lỏng và hiệu suất chế biến.
Hồ sơ hương vị nhẹ nhàng
Đặc tính ngọt thấp không che lấp hương vị tự nhiên của các sản phẩm từ sữa, cho phép phối hợp tốt với hương vị của sữa, sữa chua và các sản phẩm khác.
Trường hợp ứng dụng sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Sahmyook | Ngày Phát Hành: 2025-01-14
Sữa đậu nành hương hạt dẻ đóng gói thân thiện với môi trường, kết hợp sáng tạo hương kẹo bơ với sữa đậu nành, tạo ra đồ uống thực vật độc đáo. Hỗn hợp nhiều loại hạt (óc chó, hạt điều) tăng cường giá trị dinh dưỡng.
Thành phần chính
Giá trị ứng dụng của Malto-oligosaccharides
Phân lớp hương vị: Cung cấp hỗ trợ ngọt nhẹ cho hương vị kẹo bơ cứng, tăng cường phân lớp hương vị.
Thúc đẩy hấp thụ: Kết hợp với protein hạt để thúc đẩy hấp thụ protein và khoáng chất.
Cải thiện kết cấu: Giữ ẩm cải thiện kết cấu sữa đậu nành, giảm tách lớp và tăng cường cảm giác miệng.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Asahi Calpis | Ngày Phát Hành:2024-01-08
Khái niệm vi khuẩn axit lactic nóng sáng tạo, phù hợp cho tiêu dùng mùa đông và thời tiết lạnh. Thiết kế bao bì lớn 480ml phù hợp cho gia đình chia sẻ và hộp đựng thân thiện với môi trường có thể tái chế.
Thành phần chính
Giá trị ứng dụng của Malto-oligosaccharides
Thích ứng tiêu thụ nóng: Cung cấp vị ngọt nhẹ cho các công thức đồ uống nóng, phù hợp với yêu cầu hương vị trong các tình huống tiêu thụ nóng.
Hợp tác sức khỏe đường ruột: Kết hợp với vi khuẩn axit lactic để cải thiện môi trường đường ruột và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi.
Ổn định nhiệt: Độ ổn định nhiệt đảm bảo vị ngọt không thay đổi trong quá trình gia nhiệt.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: K Food Dr. Chung's Food Vegemil | Ngày Phát Hành: 2025-10-28
Sữa đậu nành hạt thuần chay, chứng nhận halal, kết hợp hạnh nhân và óc chó để tăng giá trị dinh dưỡng. Có thể hâm nóng bằng lò vi sóng, đáp ứng nhu cầu thị trường chay và Hồi giáo.
Thành phần chính
Giá trị ứng dụng của Malto-oligosaccharides
Phối hợp hương vị hạt: Cung cấp vị ngọt nhẹ cho hương vị hạnh nhân và óc chó, phối hợp với hương vị hạt.
Hấp thụ chất dinh dưỡng: Thúc đẩy hấp thụ protein đậu nành và khoáng chất trong các loại hạt.
Giảm mùi: Cải thiện hương vị đồ uống từ thực vật, giảm mùi đậu nành.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
