Ứng dụng của chất rắn siro ngô trong ngành công nghiệp làm bánh
Độ hòa tan tuyệt vời
Ổn định nhiệt
Chống kết tinh
Giữ ẩm
Độ ngọt thấp
Ứng dụng của chất rắn siro ngô trong ngành công nghiệp làm bánh
Chất rắn trong siro ngô là gì?
Phân tích toàn diện hàm lượng chất rắn trong siro ngô
Siro ngô dạng rắn (Solid Corn Syrup Solids) là dạng bột khô được chiết xuất từ siro glucose thu được từ tinh bột ngô. Siro glucose là một loại siro hỗn hợp chứa glucose, được sản xuất thông qua quá trình thủy phân hoàn toàn bằng enzyme, axit, enzyme-axit hoặc axit-enzym và tinh chế tinh bột hoặc nguyên liệu thô chứa tinh bột. Nó có dạng bột hoặc hạt màu trắng đến vàng nhạt, có vị ngọt thanh và độ ngọt khoảng 50%–70% so với đường sucrose. Siro ngô dạng rắn có độ hòa tan tuyệt vời, nhanh chóng tan trong nước tạo thành dung dịch trong suốt, dễ dàng trộn đều với các nguyên liệu khác trong quá trình làm bánh.
Lợi ích sức khỏe
Cung cấp năng lượng bền vững
Glucose trong siro ngô dạng rắn có thể được cơ thể hấp thụ và sử dụng nhanh chóng, cung cấp năng lượng bền vững, đặc biệt thích hợp để bổ sung năng lượng sau khi tập luyện.
Cải thiện hương vị
Vị ngọt tự nhiên của siro ngô không có vị khó chịu sau khi ăn, giúp cải thiện hương vị tổng thể của các loại bánh nướng và nâng cao trải nghiệm ăn uống.
Thúc đẩy quá trình hóa nâu
Các chất rắn trong siro ngô tham gia vào phản ứng Maillard, giúp các sản phẩm nướng có được bề mặt màu nâu vàng hấp dẫn, nâng cao chất lượng cảm quan của sản phẩm.
Ưu điểm ứng dụng
Cải thiện kết cấu sản phẩm
Chất rắn trong siro ngô có thể tăng cường khả năng giữ ẩm cho các sản phẩm nướng, giúp sản phẩm mềm và ẩm hơn. Chúng cũng có thể làm chậm quá trình thoái hóa tinh bột, ngăn sản phẩm bị cứng, từ đó kéo dài thời hạn sử dụng.
Nâng cao tính ổn định của sản phẩm
Tính chất chống kết tinh của chất rắn trong siro ngô có thể ngăn ngừa sự kết tinh đường trong quá trình bảo quản và vận chuyển, duy trì kết cấu sản phẩm ổn định. Ngoài ra, chúng còn có thể cải thiện độ đàn hồi của bột nhào và nâng cao hiệu suất chế biến sản phẩm.
Nâng cao hương vị sản phẩm
Các chất rắn trong siro ngô tham gia vào phản ứng Maillard, tạo màu sắc và hương thơm hấp dẫn cho các sản phẩm nướng, nâng cao chất lượng cảm quan của sản phẩm.
Tối ưu hóa hiệu quả sản xuất
Khả năng hòa tan tuyệt vời của chất rắn siro ngô giúp dễ dàng trộn lẫn với các nguyên liệu khác, nâng cao hiệu quả sản xuất. Dạng bột cũng giúp thuận tiện cho việc bảo quản và vận chuyển, giảm chi phí hậu cần.
Kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm
Khả năng giữ ẩm và chống kết tinh của chất rắn siro ngô có thể kéo dài hiệu quả thời hạn sử dụng của các sản phẩm nướng, giảm thiểu sự suy giảm chất lượng do khô hoặc kết tinh.
Tính linh hoạt của công thức
Hàm lượng chất rắn trong siro ngô có thể được điều chỉnh tùy theo nhu cầu của từng sản phẩm, mang lại sự linh hoạt và không gian sáng tạo lớn hơn cho công thức sản phẩm.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Q Ian Y厄 |Công ty:Thực phẩm Càn Kinh
Sản phẩm tiện dụng thuộc danh mục bánh ngọt truyền thống bát bảo kết hợp kê, táo đỏ và khoai mỡ, dành cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe.
Thành phần chính
Giá trị chất rắn của siro ngô
Truyền thống giao thoa với hiện đại:Sản phẩm kết hợp các khái niệm về bánh bát bảo truyền thống Trung Quốc với công nghệ chế biến thực phẩm hiện đại, mang lại độ ngọt vừa phải và khả năng giữ ẩm tuyệt vời cho sản phẩm.
Thiết kế công thức lành mạnh:Sử dụng các nguyên liệu truyền thống tốt cho sức khỏe như bột kê, táo đỏ và khoai mỡ kết hợp với đặc tính ít ngọt của siro mạch nha, tạo ra các sản phẩm bánh ngọt phù hợp với các quan niệm sức khỏe hiện đại.
Thời hạn sử dụng kéo dài:Các đặc tính giữ ẩm và chống khô cứng của siro ngô dạng rắn có thể làm chậm hiệu quả quá trình lão hóa của bánh, giúp sản phẩm giữ được độ mềm và ẩm trong suốt quá trình bảo quản.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Siêu thị Morrisons Market Street |Công ty:Siêu thị Wm Morrison
Bánh churros kiểu Tây Ban Nha truyền thống ăn kèm sốt sô cô la, mang đến trải nghiệm tráng miệng đích thực cho người tiêu dùng Anh Quốc dưới dạng sản phẩm thương hiệu riêng của siêu thị.
Thành phần chính
Giá trị chất rắn của siro ngô
Giải trí tráng miệng cổ điển:Si rô glucose, ở dạng lỏng của si rô ngô dạng rắn, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất churros, giúp sản phẩm đạt được độ giòn và kết cấu lý tưởng.
Ngăn ngừa sự kết tinh:Tính chất chống kết tinh của chất rắn trong siro ngô có thể ngăn ngừa sự kết tinh đường trong sốt sô cô la, giúp duy trì kết cấu mịn màng của sốt sô cô la.
Cải thiện vị giác:Si rô glucose có thể tăng độ giòn cho churros đồng thời ngăn ngừa tình trạng quá cứng, giúp sản phẩm có độ dai nhất định mà vẫn giữ được độ giòn.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Tiệm Bánh Gia Đình |Công ty:FamilyMart
Món tráng miệng cao cấp tại cửa hàng tiện lợi, kết hợp hạt mắc ca thượng hạng với kem tươi sô cô la, nhấn mạnh vào các khái niệm đóng gói thân thiện với môi trường và có đạo đức.
Thành phần chính
Giá trị chất rắn của siro ngô
Thiết kế nguồn đường đa dạng:Sản phẩm sử dụng nhiều nguồn đường khác nhau bao gồm đường trắng, đường bột, glucose, sorbitol và stevia trong một công thức phức tạp, cân bằng độ ngọt, lượng calo và công dụng, tạo nên nhiều tầng hương vị ngọt ngào phức tạp.
Cải thiện kết cấu:Glucose, thành phần chính của chất rắn trong siro ngô, có thể cải thiện kết cấu của bánh malassadas, làm cho chúng mềm hơn và ẩm hơn, làm chậm quá trình bị ôi thiu.
Công thức ít đường:Kết hợp với các chất thay thế đường tự nhiên như stevia, giúp giảm lượng calo trong sản phẩm mà vẫn giữ được độ ngọt, phù hợp với xu hướng tiêu dùng lành mạnh.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Móc |Công ty:móc
Món tráng miệng gia đình truyền thống của Mỹ, đạt chứng nhận kosher, cung cấp bánh mì cuộn Thụy Sĩ chất lượng cao với giá cả hợp lý dưới thương hiệu riêng của siêu thị.
Thành phần chính
Giá trị chất rắn của siro ngô
Món tráng miệng cổ điển của Mỹ:Bánh cuộn Thụy Sĩ là món tráng miệng kinh điển của các gia đình Mỹ. Sự kết hợp giữa đường dextrose và siro ngô giàu fructose mang lại cho sản phẩm độ ngọt và kết cấu lý tưởng.
Thời hạn sử dụng kéo dài:Khả năng giữ ẩm và chống ôi thiu của siro ngô dạng rắn có thể kéo dài hiệu quả thời hạn sử dụng của bánh mì cuộn Thụy Sĩ, giữ cho bánh luôn mềm và ẩm trong suốt quá trình bảo quản.
Hiệu quả chi phí:So với các công thức sử dụng sucrose nguyên chất, việc sử dụng siro glucose có thể giảm chi phí nguyên liệu trong khi vẫn duy trì chất lượng sản phẩm, nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất hàng đầu thế giới về chất tạo ngọt chức năng từ năm 1997.
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu thế giới chuyên về nghiên cứu, phát triển, sản xuất và cung cấp dịch vụ giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng tại hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty sản xuất đường chức năng đầu tiên niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) thuộc thị trường chứng khoán A của Trung Quốc. Hiện nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu rộng với các khách hàng toàn cầu lớn bao gồm Coca-Cola, Danone, Tập đoàn Yili và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên diện tích 300 mẫu Anh, với năng lực sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động gồm 1.300 nhân viên.
Khả năng nghiên cứu và phát triển tiên tiến
Sở hữu 9 nền tảng nghiên cứu và phát triển, bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật liên kết quốc gia-địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia gồm các viện sĩ, học giả Taishan và chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu sang hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm chức năng.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, thông minh và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở trọng điểm, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường đạt tiêu chuẩn dược phẩm, nhà máy sản xuất erythritol kỹ thuật số và kho chứa hàng thông minh. Với công nghệ được nhập khẩu từ quốc tế và hệ thống điều khiển tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) diện tích canh tác nông nghiệp tái tạo và sản xuất 10 triệu kWh điện mặt trời mỗi năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô hàng đầu tiên vượt qua cuộc kiểm tra tại chỗ của FDA. Được chứng nhận GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Hữu cơ (tiêu chuẩn Mỹ & EU), ISO9001/22000/14000/45001. Đảm bảo an toàn thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
