Ứng dụng của Dextrin kháng tiêu hóa trong ngành công nghiệp làm bánh
Độ ổn định xử lý tuyệt vời
Độ hòa tan tốt với độ nhớt thấp
Có vị ngọt nhẹ và không mùi, không ảnh hưởng đến hương vị.
Đặc tính ít calo
Dung sai cao
Ứng dụng của Dextrin kháng tiêu hóa trong ngành công nghiệp làm bánh
Dextrin kháng tiêu hóa là gì?
Phân tích toàn diện Dextrin kháng tiêu hóa
Dextrin kháng tiêu hóa là một loại chất xơ hòa tan trong nước có trọng lượng phân tử thấp, được tinh chế thông qua các quy trình bao gồm thủy phân một phần, trùng hợp và tách chiết, sử dụng tinh bột ngô tự nhiên không biến đổi gen làm nguyên liệu thô. Đây là một loại glucan ít calo thu được bằng phương pháp chiết xuất và tinh chế công nghiệp các thành phần không tiêu hóa được của dextrin rang.
Hàm lượng chất xơ trong dextrin kháng tiêu hóa có thể đạt tới 82% hoặc cao hơn, thuộc nhóm chất xơ hòa tan. Nó có dạng bột màu trắng đến vàng nhạt, hơi ngọt và không mùi, có độ hòa tan trong nước rất tốt. Dung dịch nước 10% có màu trong suốt hoặc vàng nhạt với độ pH từ 4,0-6,0.
Nó có độ ổn định chế biến tuyệt vời, độ hòa tan tốt với độ nhớt thấp, hơi ngọt và không mùi mà không ảnh hưởng đến hương vị, đặc tính calo thấp khoảng 0,5-1,5 kcal/g, khả năng dung nạp cao với ngưỡng 45 gram mỗi ngày và tác dụng prebiotic thúc đẩy sự tăng sinh của men vi sinh trong ruột kết.
Lợi ích sức khỏe
Điều hòa lượng đường trong máu
Dextrin kháng chủ yếu làm chậm quá trình phân hủy tinh bột và hấp thụ glucose bằng cách hấp thụ glucose và ức chế hoạt động của amylase, ngăn chặn sự tăng đường huyết sau bữa ăn, do đó rất phù hợp cho người bệnh tiểu đường.
Hiệu ứng prebiotic
Tại Trung Quốc, dextrin kháng tiêu hóa đã được xác nhận là sản phẩm prebiotic vào cuối năm 2008 bởi "Dự án vi sinh cải thiện dinh dưỡng cộng đồng". Mục tiêu là tăng cường sử dụng các sản phẩm prebiotic ở Trung Quốc để cải thiện sự mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Giảm gánh nặng đường ruột và ngăn ngừa các bệnh đường ruột
Dextrin kháng tiêu hóa lên men trong ruột kết để tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây hư hỏng. Là một chất nền, nó thúc đẩy sự phát triển của lợi khuẩn, phục hồi chức năng hàng rào biểu mô ruột, ức chế sự phát triển của tế bào khối u, ức chế hoạt động hóa học gây ung thư và cung cấp tác dụng chống oxy hóa.
Phòng ngừa bệnh tim mạch
Tác dụng có lợi của dextrin kháng tiêu hóa đối với huyết thanh đã được xác nhận trong các thí nghiệm trên động vật (chuột, gà, chó, lợn) và các thử nghiệm trên người. Kết quả cho thấy việc sử dụng dextrin kháng tiêu hóa liên tục có thể làm giảm nồng độ cholesterol và chất béo trung tính trong huyết thanh cũng như khối lượng mỡ cơ thể.
Hỗ trợ quản lý cân nặng
Dextrin kháng tiêu hóa làm tăng cảm giác no bằng cách hấp thụ nước và trương nở trong đường tiêu hóa, giúp giảm lượng thức ăn cần ăn sau đó. Nó cũng gián tiếp làm giảm quá trình tổng hợp và tích tụ chất béo bằng cách cải thiện quá trình chuyển hóa glucose và lipid.
Thúc đẩy sự hấp thụ khoáng chất
Dextrin kháng tiêu hóa có thể cải thiện khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và thúc đẩy sự hấp thu các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt và kẽm, do đó đặc biệt thích hợp để sử dụng trong thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh.
Ưu điểm ứng dụng
Tăng cường hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn
Việc thêm dextrin kháng tiêu hóa vào các sản phẩm nướng như bánh mì và bánh quy không chỉ làm tăng hàm lượng chất xơ mà còn cải thiện kết cấu và hương vị, giúp bánh mì mềm hơn, làm chậm quá trình ôi thiu và kéo dài thời hạn sử dụng.
Cải thiện kết cấu và hương vị
Dextrin kháng tiêu hóa có thể giữ cho sản phẩm mềm và ẩm, tăng thời gian bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng. Thêm nó vào bánh quy có thể cải thiện độ giòn và hương vị của bánh, giúp bánh giữ được độ giòn đồng thời tăng độ dai nhất định.
Làm chậm quá trình thoái hóa tinh bột
Dextrin kháng tiêu hóa có thể làm chậm quá trình thoái hóa tinh bột, giúp sản phẩm có kết cấu mềm mại hơn và hương vị tinh tế hơn. Nó cũng có thể tạo ra màu sắc hấp dẫn thông qua phản ứng Maillard.
Thay thế một phần bột mì hoặc đường
Dextrin kháng có thể thay thế một phần bột mì hoặc đường, giảm lượng calo trong khi vẫn duy trì hương vị và hương vị của sản phẩm, làm cho bánh bông xốp hơn, tăng khả năng giữ ẩm và giúp bánh không bị khô và nứt.
Cải thiện tính ổn định của sản phẩm
Dextrin kháng tiêu hóa có thể tăng cường độ bền của gluten trong bột nhào, nâng cao hương vị và chất lượng. Trong các loại bánh ngọt, nó có thể giữ cho sản phẩm mềm và ẩm, tăng thời gian bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Copenhagen Health Pa! Tan |Công ty:Thương mại Cheng CE
Sản phẩm định vị giàu chất xơ, kết hợp sô cô la đen và yến mạch với dextrin kháng tiêu hóa, tạo thành công thức phức hợp đa thành phần tốt cho sức khỏe với chiết xuất lá dâu tằm và chiết xuất đậu trắng.
Thành phần chính
Giá trị Dextrin kháng
Bổ sung hàm lượng chất xơ cao:Là một loại chất xơ hòa tan trong nước, dextrin kháng tiêu hóa giúp tăng đáng kể hàm lượng chất xơ trong sản phẩm, đáp ứng tiêu chí "giàu chất xơ".
Công thức ít calo:Được sử dụng kết hợp với các loại rượu đường như maltitol, dextrin kháng càng làm giảm lượng calo của sản phẩm, tạo ra món tráng miệng tốt cho sức khỏe.
Cải thiện kết cấu:Đặc tính giữ nước của dextrin kháng axit giúp duy trì độ ẩm cho bánh Lava Crisps, cân bằng giữa độ giòn và độ mềm.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Tiệm bánh trong cửa hàng Sainsbury's |Công ty:Sainsbury's
Sản phẩm bánh ngọt bày bán tại cửa hàng với hiệu ứng hình ảnh cầu vồng từ kẹo đậu, bổ sung dextrin kháng tiêu hóa như chất xơ ngô hòa tan để tăng cường giá trị dinh dưỡng và tối ưu hóa công thức.
Thành phần chính
Giá trị Dextrin kháng
Tăng cường chất xơ:Chất xơ ngô hòa tan (dextrin kháng tiêu hóa) bổ sung chất xơ vào bánh quy cầu vồng truyền thống, nâng cao giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Cải thiện kết cấu:Dextrin kháng tiêu hóa giúp duy trì độ ẩm cho bánh quy, ngăn ngừa tình trạng quá cứng và tối ưu hóa hương vị.
Cân bằng công thức:Việc bổ sung dextrin kháng tiêu hóa có thể thay thế một phần đường và chất béo, tối ưu hóa công thức trong khi vẫn duy trì chất lượng sản phẩm.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Trang trại cà phê Kaldi |Công ty:Cà phê lạc đà
Bánh quy ngũ cốc với kem sữa hạnh nhân, kết hợp nhiều loại ngũ cốc và dextrin kháng tiêu hóa, bổ sung vitamin B1, B6, axit folic và vitamin E để tăng cường dinh dưỡng toàn diện.
Thành phần chính
Giá trị Dextrin kháng
Bổ sung dinh dưỡng ngũ cốc:Dextrin kháng tiêu hóa kết hợp với cám yến mạch, gạo lứt, hạt mè và các loại ngũ cốc khác để tăng cường đặc tính dinh dưỡng năm loại ngũ cốc của sản phẩm.
Tác dụng hiệp đồng của vitamin:Dextrin kháng tiêu hóa hoạt động cộng hưởng với vitamin B1, B6, axit folic và các vitamin khác để tăng cường giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Tối ưu hóa kết cấu:Dextrin kháng tiêu hóa giúp duy trì độ ẩm cho bánh quy, cân bằng độ khô của các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Ưu điểm của món ăn nhiều tinh bột kiểu Old El Paso |Công ty:Bán hàng của General Mills
Vỏ bánh taco ít carbohydrate, không chứa gluten, sử dụng chất xơ ngô hòa tan (dextrin kháng tiêu hóa) để tạo độ đặc mà không làm tăng lượng carbohydrate dễ tiêu hóa, có thể hâm nóng bằng lò vi sóng để tiện lợi.
Thành phần chính
Giá trị Dextrin kháng
Công thức ít carbohydrate:Chất xơ ngô hòa tan (dextrin kháng tiêu hóa), với vai trò là chất xơ ăn kiêng, cung cấp khối lượng lớn mà không làm tăng lượng carbohydrate dễ tiêu hóa, giúp sản phẩm đạt được vị thế "ít carbohydrate".
Công thức không chứa Gluten:Dextrin kháng tiêu hóa kết hợp với bột ngô, tinh bột sắn biến tính và các thành phần khác để tạo ra công thức không chứa gluten, đáp ứng nhu cầu ăn kiêng đặc biệt.
Cải thiện cấu trúc:Dextrin kháng tiêu hóa giúp cải thiện kết cấu của vỏ bánh taco, duy trì độ giòn và độ dai phù hợp.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất hàng đầu thế giới về chất tạo ngọt chức năng từ năm 1997.
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu thế giới chuyên về nghiên cứu, phát triển, sản xuất và cung cấp dịch vụ giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng tại hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty sản xuất đường chức năng đầu tiên niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) thuộc thị trường chứng khoán A của Trung Quốc. Hiện nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu rộng với các khách hàng toàn cầu lớn bao gồm Coca-Cola, Danone, Tập đoàn Yili và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên diện tích 300 mẫu Anh, với năng lực sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động gồm 1.300 nhân viên.
Khả năng nghiên cứu và phát triển tiên tiến
Sở hữu 9 nền tảng nghiên cứu và phát triển, bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật liên kết quốc gia-địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia gồm các viện sĩ, học giả Taishan và chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu sang hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm chức năng.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, thông minh và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở trọng điểm, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường đạt tiêu chuẩn dược phẩm, nhà máy sản xuất erythritol kỹ thuật số và kho chứa hàng thông minh. Với công nghệ được nhập khẩu từ quốc tế và hệ thống điều khiển tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) diện tích canh tác nông nghiệp tái tạo và sản xuất 10 triệu kWh điện mặt trời mỗi năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô hàng đầu tiên vượt qua cuộc kiểm tra tại chỗ của FDA. Được chứng nhận GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Hữu cơ (tiêu chuẩn Mỹ & EU), ISO9001/22000/14000/45001. Đảm bảo an toàn thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
