Ứng dụng lactulose trong sô-cô-la
Prebiotic chức năng bifidogenic để tối ưu hóa hệ vi sinh
Oligosaccharide ổn định nhiệt cho quá trình đùn ở nhiệt độ cao
Carbohydrate không tiêu hóa được kháng axit với độ ngọt thấp
Chất giữ ẩm và cải thiện kết cấu tuyệt vời
Ứng dụng lactulose trong sô-cô-la
1.1 LOSWIFT là gì™Lactulose
Vị ngọt tự nhiên, hiệu suất được nâng cao
Lactulose là một hỗn hợp đường chức năng được sản xuất từ lactose bằng cách đun nóng trong điều kiện kiềm để kích hoạt quá trình đồng phân hóa. LOSWIFT™Lactulose chứa bốn loại đường: LOSWIFT™Lactulose, lactose, galactose và fructose, và thành phần chịu trách nhiệm cho chức năng của nó là LOSWIFT™Bản thân lactulose, còn được gọi là LOSWIFT™Siro lactulose hoặc galactosyl-fructose.
Là một thành phần thương mại, LOSWIFT™Do đó, lactulose là một loại siro hỗn hợp có thành phần chính là LOSWIFT™Lactulose; nó còn được gọi là LOSWIFT™Dung dịch lactulose hoặc LOSWIFT™Siro lactulose. Trong các sản phẩm hiện có trên thị trường, LOSWIFT™Hàm lượng lactulose thường trên 50%, với khoảng 30% nước, phần còn lại là lactose nguyên liệu dư cùng với một loạt sản phẩm phân hủy như fructose và galactose.
Trong sô-cô-la, LOSWIFT™Lactulose được sử dụng chủ yếu như một thành phần chức năng prebiotic và một nguồn ngọt một phần, thường được kết hợp với các chất làm ngọt ít calo như tagatose và steviol glycoside để phát triển sô-cô-la không đường, tốt cho đường ruột.
1.2 Lợi ích sức khỏe của LOSWIFT™Lactulose
Tác dụng prebiotic rõ rệt giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột
Lactulose không bị tiêu hóa hoặc hấp thụ ở ruột non của người và đến ruột già nguyên vẹn, nơi nó được lên men chọn lọc bởi các vi khuẩn có lợi như bifidobacteria và lactobacilli, thúc đẩy sự phát triển của chúng, ức chế vi khuẩn có hại và cải thiện sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột, đồng thời giúp giảm táo bón và kích thích nhu động ruột.
Một chức năng đã được chứng minh trong thực hành lâm sàng
Thành phần chính của LOSWIFT™Lactulose từ lâu đã được sử dụng trong lâm sàng để điều trị táo bón và bệnh não gan, khiến nó trở thành một thành phần trưởng thành mà chức năng và độ an toàn đã được kiểm chứng qua nhiều năm, đồng thời cung cấp nền tảng chức năng vững chắc cho các ứng dụng thực phẩm.
Độ ngọt thấp và ít calo
Lactulose có độ ngọt thấp và hầu như không cung cấp calo sử dụng được, giúp giảm tổng lượng đường và tổng năng lượng của sô-cô-la và các loại bánh kẹo khác, phù hợp với người tiêu dùng giảm đường, kiểm soát đường và quản lý cân nặng.
Đặc tính dịu nhẹ, thân thiện với đường ruột
Là một prebiotic, nó hỗ trợ sức khỏe tổng thể một cách gián tiếp bằng cách điều hòa hệ vi sinh đường ruột, hoạt động theo cách dịu nhẹ phù hợp cho việc tiêu thụ hàng ngày, lâu dài như một thành phần chức năng.
1.4 Ưu điểm của LOSWIFT™Ứng dụng lactulose trong sô-cô-la
Mang lại cho sô-cô-la định vị chức năng tốt cho sức khỏe đường ruột
Lactulose là một prebiotic có chức năng và bằng chứng lâm sàng rất trưởng thành, trực tiếp mang lại cho sô-cô-la không đường một đề xuất prebiotic kết hợp sức khỏe đường ruột, phù hợp với xu hướng bánh kẹo chức năng và quản lý đường ruột hàng ngày.
Hỗ trợ công thức giảm đường, ít calo
Với độ ngọt thấp và gần như không có calo khả dụng, LOSWIFT™Lactulose có thể được kết hợp với tagatose, glycoside steviol và các chất tạo ngọt khác để giúp sô-cô-la đạt được công thức không đường, ít calo trong khi vẫn giữ được độ ngọt và độ đầy đặn chấp nhận được.
Khả năng chịu đựng gia công và độ ổn định tốt
Là một siro tan trong nước, LOSWIFT™Lactulose vẫn ổn định trong quá trình tinh luyện, conching và tempering sô-cô-la, không ảnh hưởng đến quá trình đông kết, độ bóng hoặc cảm giác trong miệng, vì vậy có thể được thêm trực tiếp vào các dây chuyền sản xuất hiện có.
Khả năng giữ ẩm tốt và cải thiện cảm giác trong miệng
Khả năng giữ ẩm mạnh mẽ của nó làm chậm quá trình mất nước, hiện tượng nở hoa và cứng lại của sô-cô-la và nhân trong quá trình bảo quản, cải thiện cảm giác miệng thô, khô thường gặp ở sô-cô-la không đường và mang lại kết cấu mịn màng hơn.
Bổ trợ cho các công thức dựa trên polyol
Nó kết hợp linh hoạt với các prebiotic và chất tạo ngọt ít calo khác, khắc phục những hạn chế của công thức polyol đơn lẻ về hương vị và chức năng đồng thời củng cố khái niệm sức khỏe đường ruột.
Cơ sở ghi nhãn và quy định đã hoàn thiện
Là một thành phần đã được sử dụng lâu dài trong thực phẩm và dược phẩm, nó được người tiêu dùng công nhận cao và được cơ quan quản lý chấp nhận, giúp dễ dàng truyền thông đến các thị trường tập trung vào chức năng và quản lý sức khỏe.
2. Ứng dụng sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Idea Fix | Công ty: Vital Food
Sô-cô-la chức năng không đường sử dụng công nghệ Lacilact, được thiết kế dành cho các bà mẹ mang thai, người mắc bệnh tiểu đường và vận động viên.
Thành phần chính
LOSWIFT™Giá trị Lactulose
Prebiotic & Giảm Calo: Thay thế sucrose cùng với tagatose để đạt trạng thái không đường với hầu như không có calo sử dụng được trong khi mang lại lợi ích rõ ràng cho sức khỏe tiêu hóa.
Độ ổn định trong chế biến: Xi-rô tan trong nước vẫn ổn định trong quá trình tinh luyện và ủ nhiệt mà không ảnh hưởng đến kết cấu mịn và độ đông kết của sô-cô-la sữa hạt phỉ.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Om! | Công ty: Vital Food
Sô-cô-la sữa không đường, không gluten trong gói 25g được thiết kế để tiêu thụ hàng ngày có kiểm soát khẩu phần.
Thành phần chính
LOSWIFT™Giá trị Lactulose
Hiệp lực đa chất tạo ngọt:Bổ sung thể chất và tăng giá trị prebiotic cùng với stevia và tagatose, hoàn thiện vị ngọt mà không có mùi lạ.
Kiểm soát độ ẩm và kết cấu:Đặc tính giữ ẩm ngăn ngừa hiện tượng nở trắng và nứt trong sô-cô-la sữa giàu chất béo trong quá trình bảo quản.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Hợp pháp | Công ty: Vital Food
Thanh sô-cô-la trắng không đường, không gluten chứa chiết xuất hạt gai dầu, tảo lục và 31% bơ ca cao.
Thành phần chính
LOSWIFT™Giá trị Lactulose
Chất mang hương vị sạch:Mang lại lợi ích prebiotic và khối lượng mà không che lấp các nốt hương nhạy cảm của siêu thực phẩm như hạt gai dầu và tảo chlorella.
Ổn định hệ thống:Khả năng giữ ẩm cao giúp ổn định hệ thống chứa dầu dừa và whey, làm chậm quá trình di chuyển độ ẩm và hiện tượng bloom.
Về công ty
Công ty TNHH Sinh học Bảo Linh Bảo
Chứng nhận Chất lượng & Tuân thủ
Được chứng nhận theo ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, GMP, GRAS, HALAL và Kosher, Baolingbao là một trong những doanh nghiệp Trung Quốc đầu tiên vượt qua đợt đánh giá tại chỗ của FDA Hoa Kỳ, đảm bảo chất lượng và khả năng truy xuất nguồn gốc toàn cầu.
Vinh danh & Ghi nhận từ khách hàng
Được các tập đoàn thực phẩm toàn cầu công nhận với các danh hiệu bao gồm Giải thưởng ESG và Bền vững của Coca-Cola, Giải thưởng Tiên phong Carbon thấp của Yili và Giải thưởng Nhà cung cấp Xuất sắc của Danone.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
