Ứng dụng Isomaltooligosaccharide (IMO) trong sô-cô-la
độ ổn định nhiệt tuyệt vời và khả năng chịu chế biến axit
Khả năng giữ ẩm mạnh
ít gây sâu răng và thân thiện với nhãn sạch
tham gia phản ứng Maillard
Ứng dụng Isomaltooligosaccharide (IMO) trong sô-cô-la
Imorawel là gì™Isomaltooligosaccharide
Vị ngọt tự nhiên, hiệu suất được nâng cao
Isomaltooligosaccharide (Imorawel™IMO) là một oligosaccharide chức năng được sản xuất từ tinh bột hoặc nguyên liệu giàu tinh bột thông qua chuyển hóa enzyme, tinh chế và cô đặc. Thành phần chính của nó là isomaltose, panose, isomaltotriose và các oligosaccharide lớn hơn được liên kết chủ yếu bằng liên kết glycosidic alpha-1,6.
Sản phẩm có dạng bột màu trắng đến vàng nhạt với vị ngọt nhẹ, thanh, khoảng 50%-60% so với sucrose. Vì các liên kết glycosidic của nó khó bị axit dạ dày và enzyme tiêu hóa của người phân hủy, Imorawel™IMO đến ruột già phần lớn ở dạng nguyên vẹn và được vi khuẩn có lợi như bifidobacteria sử dụng một cách chọn lọc.
Do đó, đây là một thành phần chức năng kết hợp vị ngọt nhẹ nhàng, đặc tính chất xơ thực phẩm và giá trị sức khỏe tiêu hóa. Trong sô-cô-la và bánh kẹo phủ sô-cô-la, Imorawel™IMO có thể thay thế một phần sucrose để cung cấp vị ngọt và độ đầy đặn trong khi bổ sung các tuyên bố về prebiotic, giàu chất xơ và giảm đường.
1.2 Lợi ích sức khỏe của Imorawel™IMO
Hiệu quả prebiotic và cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột
IMO không bị phân hủy bởi axit dạ dày hoặc enzyme tiêu hóa của người, đến ruột kết nguyên vẹn và được lên men chọn lọc bởi các vi khuẩn có lợi như bifidobacteria và lactobacilli, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn probiotic, ức chế vi khuẩn có hại và cải thiện sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột.
Cải thiện tiêu hóa và giảm táo bón
Quá trình lên men bởi vi khuẩn có lợi tạo ra các axit béo chuỗi ngắn như axit acetic, propionic và butyric, làm giảm pH đường ruột, cải thiện môi trường đường ruột và kích thích nhu động ruột, giúp cải thiện tiêu hóa và giảm táo bón.
Tăng cường hấp thu khoáng chất
IMO giúp thúc đẩy hấp thu các khoáng chất như canxi, magiê và sắt, đặc biệt cải thiện hấp thu canxi, có lợi cho sức khỏe xương.
Giá trị calo thấp và thân thiện với răng
Với giá trị calo chỉ bằng khoảng một nửa so với sucrose, sản phẩm giúp giảm tổng năng lượng của đồ ăn nhẹ và phù hợp với người tiêu dùng đang quản lý cân nặng; đồng thời, sản phẩm cũng khó bị vi khuẩn trong khoang miệng lên men thành axit, nên không gây sâu răng và phù hợp cho trẻ em cũng như người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe răng miệng.
1.4 Ưu điểm của Imorawel™Ứng dụng IMO trong sô-cô-la
Cho phép công thức giảm đường, giàu chất xơ
Kết hợp vị ngọt với đặc tính chất xơ dinh dưỡng, Imorawel™IMO thay thế một phần sucrose đồng thời làm tăng đáng kể hàm lượng chất xơ, giúp tạo ra sô-cô-la “không thêm đường và giàu chất xơ” mà không phải hy sinh vị ngọt hay độ đậm đà.
Lợi ích sức khỏe prebiotic
Là một prebiotic đã được công nhận rộng rãi, sản phẩm có thể được kết hợp với inulin, polydextrose và fructo-oligosaccharide để mang đến cho sô-cô-la khái niệm sức khỏe đường ruột, phù hợp với xu hướng ăn vặt chức năng trong cuộc sống hằng ngày.
Độ ổn định chế biến cao
Chịu nhiệt và chịu axit, Imorawel™IMO vẫn ổn định trong quá trình tinh luyện, conching, tempering và bao phủ sô-cô-la, không bị phân hủy hoặc ảnh hưởng đến độ bóng và quá trình tạo hình của lớp phủ, phù hợp cho sản xuất liên tục.
Vị nhẹ với đặc tính giữ ẩm
Vị ngọt thanh khiết không có dư vị đắng hay cảm giác mát lạnh, và tác dụng giữ ẩm và chống kết tinh của nó cải thiện kết cấu thô thường thấy ở sô-cô-la không đường và giữ cho nhân mịn màng.
Thân thiện với răng và phù hợp với nhiều đối tượng
Không gây sâu răng, phù hợp với sô-cô-la cho trẻ em; hàm lượng năng lượng thấp hơn phù hợp với người tiêu dùng quan tâm đến quản lý cân nặng và trao đổi chất.
Thân thiện với nhãn mác và được chấp nhận rộng rãi
Một thành phần đường chức năng có nguồn gốc từ tinh bột phổ biến với lịch sử ứng dụng lâu đời ở nhiều quốc gia, nó kết hợp linh hoạt với steviol glycoside, maltitol và các chất tạo ngọt khác để đáp ứng nhu cầu công thức và ghi nhãn ở các thị trường khác nhau.
2. Ứng dụng sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Copenhagen / Geben Health | Công ty: Cheng Ce Trade
Đồ ăn vặt giòn xoắn từ ngũ cốc phủ sô-cô-la đen; không đường với 0 chất béo chuyển hóa và giàu chất xơ giúp no lâu khi dùng ngay.
Thành phần chính
Imorawel™Giá trị IMO
Hệ chất xơ đa nguồn cộng hưởng: Tạo thành hệ chất xơ thực phẩm đa nguồn với polydextrose và inulin, góp phần đạt 22,4g chất xơ trên 100g trong khi vẫn duy trì không đường.
Kết cấu & Độ ổn định khi chế biến:Vị ngọt nhẹ và khả năng phân tán bù đắp cho kết cấu thô của cám ngũ cốc, trong khi khả năng chịu nhiệt hỗ trợ việc phủ sô-cô-la mượt mà.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Luckau | Công ty: Luckau Industria e Comercio de Alimentos
Thanh sô-cô-la sữa giàu chất xơ chứa các miếng hạt dẻ cười, được pha chế không chứa lactose, gluten, polyol hoặc đường bổ sung.
Thành phần chính
Imorawel™Giá trị IMO
Độ ngọt và khối lượng chính:Hoạt động như chất tạo ngọt và tạo khối chính để tránh khó chịu tiêu hóa do polyol gây ra trong khi mang lại cảm giác miệng đầy đủ như sucrose.
Đóng góp chất xơ cao:Cung cấp 11g chất xơ hòa tan trong khẩu phần 25g, cho phép hồ sơ giàu chất xơ với độ ổn định chế biến và chống nở hoa tuyệt vời.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Abso Coco Bar | Công ty: Absorice
Thanh dừa thuần chay, không chứa gluten, không thêm đường, được bọc trong sô-cô-la đen, chứa hai loại chất xơ prebiotic.
Thành phần chính
Imorawel™Giá trị IMO
Chức năng prebiotic kép: Hiệp lực với fructo-oligosaccharide để cung cấp 25g chất xơ trên 100g và tăng cường lợi ích sức khỏe đường ruột bifidogenic.
Liên kết & ổn định phần nhân: Đặc tính giữ ẩm và liên kết giữ phần nhân dừa lại với nhau thành kết cấu không bị vụn trong khi đảm bảo độ ổn định của lớp phủ.
Về công ty
Công ty TNHH Sinh học Bảo Linh Bảo
Những thành tựu đầu tiên trong ngành & các cột mốc
Tiên phong về đường chức năng tại Trung Quốc từ năm 1997, trở thành nhà sản xuất oligosaccharide nội địa đầu tiên, tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu của Coca-Cola vào năm 2003, niêm yết trên thị trường A-share vào năm 2009 và công nghiệp hóa HMO vào năm 2024.
Sản xuất thông minh & Số hóa
Đã đầu tư 350 triệu nhân dân tệ vào dây chuyền sản xuất kỹ thuật số và kho thông minh, sử dụng 5G, dữ liệu lớn và blockchain để kiểm soát chất lượng từ đầu đến cuối và nguồn cung nguyên liệu đáng tin cậy.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
