Ứng dụng của malto-oligosaccharide trong ngành công nghiệp đồ ăn nhẹ
Độ ngọt thấp
Giữ ẩm cao
Ổn định nhiệt
Tính ổn định của quá trình lên men
Tăng cường hấp thụ canxi
Ứng dụng của malto-oligosaccharide trong ngành công nghiệp đồ ăn nhẹ
Malto-oligosaccharide là gì?
Oligosaccharide chức năng, tăng cường hiệu suất hoạt động.
Malto-oligosaccharide là các oligosaccharide chức năng được cấu tạo từ 3-7 phân tử glucose liên kết với nhau bằng liên kết glycosidic α-1,4. Chúng chủ yếu được sản xuất thông qua quá trình thủy phân tinh bột bằng enzyme và có dạng siro trong suốt không màu hoặc bột trắng, với độ ngọt khoảng 20% so với sucrose. Là một thành phần chức năng có nguồn gốc tự nhiên, maltooligosaccharide được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt thể hiện giá trị độc đáo trong lĩnh vực làm bánh.
Lợi ích sức khỏe
Lượng calo thấp
Cung cấp khoảng 2,8 kcal/g năng lượng, thấp hơn đường sucrose, giúp kiểm soát cân nặng.
Thúc đẩy sự hấp thụ canxi
Giúp tăng cường hấp thu các khoáng chất như canxi và magiê trong ruột, hỗ trợ sức khỏe xương.
Điều chỉnh lượng lipid trong máu
Giúp giảm nồng độ cholesterol và triglyceride trong huyết thanh.
Ưu điểm ứng dụng
Chống ăn mòn
Làm chậm quá trình cứng lại của bánh mì và bánh ngọt, kéo dài thời hạn sử dụng hơn 30% trong khi vẫn giữ được độ mềm và độ tươi ngon.
Cải thiện kết cấu
Tăng độ mềm mại và đàn hồi của sản phẩm, nâng cao cảm giác ngon miệng và sự hài lòng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm nướng.
Công thức giảm lượng đường
Có thể thay thế 30-50% đường sucrose mà không ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của sản phẩm, cho phép tạo ra các công thức lành mạnh hơn.
Nhãn sạch
Nguồn gốc tự nhiên đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về các thành phần lành mạnh và nhãn mác minh bạch trong các sản phẩm thực phẩm hiện đại.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Hsu Fu Chi Song Nguyễn |Công ty:Thực phẩm Xuji
Phiên bản Sachima truyền thống Mãn Châu được tái ra mắt với trứng tươi từ các trang trại. Bánh có kết cấu mềm xốp với hương vị lòng đỏ trứng thơm ngon. 18 chiếc bánh được đóng gói riêng lẻ với nguồn gốc trứng có thể truy xuất, đảm bảo an toàn.
Thành phần chính
Giá trị của Malto-oligosaccharide
Giữ ẩm và làm mềm da:Giúp kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của bánh Sachima, duy trì độ mềm, giải quyết vấn đề bánh Sachima truyền thống bị cứng.
Tăng cường hương vị:Kết hợp hài hòa với hương thơm lòng đỏ trứng, làm tăng thêm hương vị tổng thể.
Giảm lượng đường:Thay thế một phần siro đường sucrose và glucose, làm giảm độ ngọt đồng thời giúp người tiêu dùng cảm nhận rõ hơn hương vị của trứng và lúa mì.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Đó là niềm vui của tôi |Công ty:Thực phẩm You Yi
Bánh trứng mini có hàm lượng trứng tối thiểu 32% và sữa bột nhập khẩu New Zealand. 0 thêm sucrose và 0 axit béo chuyển hóa. 30 sản phẩm được đóng gói riêng biệt để thuận tiện sử dụng.
Thành phần chính
Giá trị của Malto-oligosaccharide
Chất làm ngọt tự nhiên:Thay thế sucrose để đạt được yêu cầu "không thêm sucrose" trong khi vẫn duy trì vị ngọt dễ chịu.
Giữ ẩm:Giúp bánh nhỏ giữ được độ ẩm trong quá trình bảo quản lâu dài.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:MasterKong 3+2 |Công ty:Thực phẩm Định Nguyên
Sử dụng cà chua đỏ Tân Cương với 3 lớp bánh quy soda và 2 lớp nhân bánh sandwich. Hương vị cà chua đậm đà, êm dịu với vị chua ngọt. Cấu trúc nhiều lớp cho độ giòn nhiều.
Thành phần chính
Giá trị của Malto-oligosaccharide
Điều chỉnh độ ẩm:Điều chỉnh độ ẩm trong bánh quy mặn, duy trì độ giòn.
Cân bằng hương vị:Sự kết hợp này cân bằng giữa vị ngọt và chua của sốt cà chua, làm tăng thêm độ phức tạp cho hương vị tổng thể.
Cải thiện kết cấu:Giúp bánh quy cứng cáp hơn, ngăn ngừa tình trạng giòn và vỡ vụn quá mức.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Thực phẩm Nutra |Công ty:Thực phẩm Nutra
Bánh quy không đường, không fructose, không cholesterol, không chất béo chuyển hóa, sử dụng stevia. Thích hợp cho người cần chế độ ăn không có sucrose. Bao bì carton có thể tái chế với thông tin đầy đủ về sức khỏe.
Thành phần chính
Giá trị của Malto-oligosaccharide
Chất làm ngọt chức năng:Hoạt động cộng hưởng với maltitol và sorbitol để tạo nên hệ thống làm ngọt không đường hoàn chỉnh.
Cải thiện kết cấu:Giúp bánh quy cứng cáp hơn, ngăn ngừa tình trạng giòn và vỡ vụn quá mức.
Giới thiệu về công ty
Nhà sản xuất hàng đầu thế giới về chất tạo ngọt chức năng từ năm 1997.
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu thế giới chuyên về nghiên cứu, phát triển, sản xuất và cung cấp dịch vụ giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng tại hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty sản xuất đường chức năng đầu tiên niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) thuộc thị trường chứng khoán A của Trung Quốc. Hiện nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu rộng với các khách hàng toàn cầu lớn bao gồm Coca-Cola, Danone, Tập đoàn Yili và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên diện tích 300 mẫu Anh, với năng lực sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động gồm 1.300 nhân viên.
Năng lực nghiên cứu và phát triển tiên tiến
Sở hữu 9 nền tảng nghiên cứu và phát triển, bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật liên kết quốc gia-địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia gồm các viện sĩ, học giả Taishan và chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu sang hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm chức năng.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, thông minh và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở trọng điểm, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường đạt tiêu chuẩn dược phẩm, nhà máy sản xuất erythritol kỹ thuật số và kho chứa hàng thông minh. Với công nghệ được nhập khẩu từ quốc tế và hệ thống điều khiển tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) diện tích canh tác nông nghiệp tái tạo và sản xuất 10 triệu kWh điện mặt trời mỗi năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô hàng đầu tiên vượt qua cuộc kiểm tra tại chỗ của FDA. Được chứng nhận GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Hữu cơ (tiêu chuẩn Mỹ & EU), ISO9001/22000/14000/45001. Đảm bảo an toàn thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
