Ứng dụng Galacto-oligosaccharides (GOS) trong sô-cô-la
oligosaccharide prebiotic vàng có nguồn gốc từ sữa mẹ
kích thích mạnh bifidobacteria và lactobacilli
chất xơ hòa tan phân tử lượng thấp
độ ổn định axit và nhiệt tuyệt vời lên đến 180 độ C
Ứng dụng Galacto-oligosaccharides (GOS) trong sô-cô-la
1.1 Galacare là gì™Galacto-oligosaccharides
Vị ngọt tự nhiên, hiệu suất được nâng cao
Galacto-oligosaccharides (Galacare™GOS) là các oligosaccharide prebiotic chức năng được cấu tạo từ các đơn vị galactose. Về mặt cấu trúc, từ 1 đến 7 nhóm galactosyl được liên kết với một phân tử galactose hoặc glucose, và Galacare™GOS thương mại là một hỗn hợp phức tạp chứa hơn 15 thành phần monomer có hiệu quả.
Trong số ba loại prebiotic được công nhận quốc tế, Galacare™GOS là oligosaccharide duy nhất có tự nhiên trong sữa mẹ, và nó có thể được nhiều loài vi khuẩn có lợi trong đường ruột người sử dụng, nhờ đó được gọi là prebiotic vàng.
GOS là một chất xơ thực phẩm hòa tan có trọng lượng phân tử thấp, độ nhớt thấp và khả năng giữ ẩm mạnh. Nó không liên kết với khoáng chất, có vị trong sạch với độ ngọt chỉ bằng 20%-40% so với sucrose và giá trị calo thấp, và có độ ổn định cao đối với cả axit và nhiệt.
1.2 Lợi ích sức khỏe của Galacare™GOS
Prebiotic vàng giúp nhân lên hiệu quả vi khuẩn bifidobacteria
Trong ba loại prebiotic chính, Galacare™GOS là loại duy nhất có tự nhiên trong sữa mẹ, được nhiều vi khuẩn có lợi trong đường ruột sử dụng một cách chọn lọc với hoạt tính bifidogenic mạnh để cải thiện hiệu quả thành phần hệ vi sinh đường ruột.
Cải thiện môi trường đường ruột và giảm táo bón
Đến ruột già nguyên vẹn, nơi nó được lên men bởi vi khuẩn probiotic, thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn, giảm pH đường ruột, ức chế vi khuẩn có hại và kích thích nhu động ruột.
Chất xơ hòa tan ít calo, độ ngọt thấp
Cung cấp vị ngọt nhẹ và lượng chất xơ mà không gây gánh nặng năng lượng lớn, phù hợp với người tiêu dùng giảm đường, kiểm soát cân nặng và quan tâm sức khỏe.
Chịu được axit và nhiệt với hoạt tính ổn định
Vẫn nguyên vẹn ở độ axit pH 3 và nhiệt độ lên đến 180 độC, tồn tại qua quá trình chế biến và điều kiện dạ dày mà không ảnh hưởng xấu đến hấp thu khoáng chất.
1.4 Ưu điểm của Galacare™GOS trong các ứng dụng sô-cô-la
Một đề xuất rõ ràng về sức khỏe đường ruột
Là prebiotic vàng, Galacare™GOS mang đến cho sô-cô-la một khái niệm trực tiếp về prebiotic và chất xơ thực phẩm, phù hợp với xu hướng ăn vặt chức năng và quản lý sức khỏe hàng ngày.
Hiệp lực với lợi khuẩn sống (công thức synbiotic)
Nền sô-cô-la giàu chất béo tự nhiên bảo vệ vi khuẩn sống qua axit dạ dày trong khi Galacare™GOS đóng vai trò là thức ăn cho lợi khuẩn, tạo thành sản phẩm synbiotic.
Ổn định với axit và nhiệt, không mất mát trong quá trình chế biến
Duy trì ổn định trong quá trình tinh luyện, conching, tempering và trong các công thức có tính axit mà không bị phân hủy, mất hoạt tính hoặc ảnh hưởng đến quá trình đông kết và độ bóng của sô-cô-la.
Cải thiện kết cấu và khả năng giữ ẩm
Độ nhớt thấp và dễ phân tán không tạo thêm gánh nặng gia công, đồng thời khả năng giữ ẩm mạnh giúp làm chậm quá trình khô và cứng của nhân.
Độ ngọt thấp và hương vị thanh sạch
Vị ngọt thanh không có hậu vị đắng hay cảm giác mát lạnh và không che lấp hương ca cao hay trái cây, phù hợp với sô-cô-la đen, sữa và vị trái cây.
Nhãn thân thiện với người tiêu dùng, được công nhận cao
Hình ảnh prebiotic vàng từ oligosaccharide sữa mẹ được biết đến rộng rãi nhờ được sử dụng lâu dài trong thực phẩm trẻ em và thực phẩm chức năng, mang lại mức độ chấp nhận cao của người tiêu dùng.
2. Ứng dụng sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Lotte Nyusankin Chocolat | Công ty: Lotte
Sô-cô-la đen 70% ca cao cao với vi khuẩn axit lactic sống và bột dâu tây, được đồng phát triển với Noster.
Thành phần chính
Galacare™Giá trị GOS
Quan hệ đối tác Synbiotic:Tạo thành một cặp probiotic và prebiotic cổ điển với Lactobacillus brevis sống, trong đó Galacare™GOS hoạt động như một dưỡng chất chọn lọc khi đến ruột.
Tương thích về hương vị và quy trình:Vị ngọt nhẹ và hương vị thanh khiết không làm ảnh hưởng đến đặc tính 70% ca cao, trong khi độ ổn định với axit và nhiệt đảm bảo hàm lượng ổn định.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Lotte Nyusankin Chocolat | Công ty: Lotte
Bộ sản phẩm gồm sữa nguyên chất, 70% ca cao và 70% ca cao việt quất trong các gói riêng lẻ cho khẩu phần hàng ngày.
Thành phần chính
Galacare™Giá trị GOS
Định dạng liều dùng hàng ngày:Mỗi gói 4g chứa lượng Galacare cố định™GOS, biến thành phần chức năng thành dạng thực phẩm bổ sung có định lượng dễ tuân thủ để sử dụng liên tục.
Độ dung nạp phổ quát & khả năng giữ ẩm:Ổn định trong các nền sô-cô-la sữa, đen và trái cây, với khả năng giữ ẩm giúp từng viên được gói riêng vẫn bóng và không bị nở trắng.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Lotte Nyusankin Chocolat | Công ty: Lotte
Phiên bản giới hạn theo mùa cho thu/đông, được định vị vừa là món tráng miệng vừa là thực phẩm bổ sung.
Thành phần chính
Galacare™Giá trị GOS
Cầu nối tráng miệng – thực phẩm bổ sung:Cung cấp vị ngọt nhẹ và chất xơ hòa tan, đồng thời kết hợp với vi khuẩn axit lactic sống để mang lại giá trị thực phẩm bổ sung sức khỏe.
Độ chịu axit & độ ổn định theo mùa:Duy trì hàm lượng ổn định trong môi trường dâu tây có tính axit mà không bị phân hủy, đồng thời khả năng giữ ẩm mạnh giúp chống lại hiện tượng nở hoa và nứt.
Về công ty
Công ty TNHH Sinh học Bảo Linh Bảo
Thị trường toàn cầu & Dịch vụ địa phương hóa
Xuất khẩu đến hơn 100 quốc gia với các quan hệ đối tác chiến lược đã được thiết lập và một công ty con tại Hoa Kỳ được mở vào năm 2025, Baolingbao cung cấp nguồn cung ổn định Galacare™GOS và hỗ trợ kỹ thuật cho các sản phẩm sô-cô-la tốt cho sức khỏe đường ruột trên toàn cầu.
Vinh danh & Ghi nhận từ khách hàng
Được các thương hiệu toàn cầu ghi nhận với các danh hiệu như Giải thưởng ESG của Coca-Cola, Giải thưởng Tiên phong Carbon thấp của Yili và Giải thưởng Nhà cung cấp Xuất sắc của Danone, phản ánh vị thế chuỗi cung ứng toàn cầu đáng tin cậy.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
```
