Ứng dụng của Xi-rô Ngô Đặc trong Gia vị và Nước chấm
Bột khô từ thủy phân tinh bột ngô
Độ ngọt từ hai mươi đến ba mươi phần trăm sucrose
Khả năng hòa tan tuyệt vời tạo thành dung dịch trong suốt
Vị ngọt tinh khiết với cường độ ngọt thấp
Ứng dụng của Xi-rô Ngô Đặc trong Gia vị và Nước chấm
Năng lượng là gì™Xi-rô ngô rắn?
Bột khô từ thủy phân tinh bột ngô
năng lượng mới™Xi-rô ngô rắn là loại bột khô được làm từ xi-rô glucose chiết xuất từ tinh bột ngô. Xi-rô glucose là hỗn hợp xi-rô chứa glucose, được sản xuất thông qua quá trình thủy phân hoàn toàn bằng enzyme, axit, enzyme-axit hoặc axit-enzyme và tinh chế từ tinh bột hoặc nguyên liệu gốc tinh bột.
Nó có dạng bột hoặc hạt từ trắng đến vàng nhạt, vị ngọt thuần khiết và độ ngọt khoảng 20%-30% so với sucrose.
năng lượng mới™Xi-rô ngô rắn có khả năng hòa tan tuyệt vời, tan nhanh trong nước tạo thành dung dịch trong suốt, tạo điều kiện trộn đều với các nguyên liệu khác trong chế biến thực phẩm.
Lợi ích sức khỏe
Độ ngọt thấp để kiểm soát đường chính xác
Với độ ngọt chỉ bằng 20%-30% sucrose, nó cho phép điều chỉnh độ ngọt tinh tế trong công thức gia vị, tránh ngọt quá mức và giúp giảm tổng lượng đường.
Nguồn carbohydrate chất lượng
Được sản xuất từ tinh bột ngô thông qua quá trình thủy phân và tinh chế, cung cấp năng lượng carbohydrate ổn định và đáng tin cậy với độ tiêu hóa cao.
Độ hòa tan và khả năng tương thích tuyệt vời
Hòa tan nhanh tạo thành dung dịch trong suốt, tương thích với nhiều thành phần gia vị khác nhau mà không can thiệp vào hệ thống hương vị hiện có.
Ưu điểm ứng dụng
Cân bằng hương vị & độ ngọt thấp
năng lượng mới™Sirô ngô rắn mang lại giá trị ứng dụng đa chức năng độc đáo trong lĩnh vực gia vị và nước chấm. Đặc tính độ ngọt thấp (chỉ bằng 20%-30% so với đường sucrose) đảm bảo không lấn át công thức gia vị, duy trì sự cân bằng với các thành phần hương vị khác, đặc biệt phù hợp cho các loại nước sốt và bột gia vị yêu cầu hương vị phức tạp.
Độ hòa tan cao & độ ổn định hệ thống
Độ hòa tan tuyệt vời của nó đảm bảo hòa tan hoàn toàn trong gia vị dạng lỏng mà không có nguy cơ kết tủa hoặc kết tinh, đảm bảo kết cấu và độ ổn định đồng nhất của sản phẩm.
Cải thiện chất mang & tính chảy của bột
Trong các loại gia vị dạng bột, Enernova™Xi-rô Ngô Rắn đóng vai trò là chất mang và chất độn, cải thiện độ chảy và khả năng chống vón cục của bột, kéo dài thời hạn sử dụng.
Tạo Ngọt Hiệp Đồng & Thể Hiện Hương Vị
năng lượng mới™Xi-rô Ngô Rắn kết hợp với các chất tạo ngọt khác để tăng cường độ đậm đà tổng thể của hương vị ở liều lượng thấp, đồng thời vị ngọt nhẹ của nó không che lấp sự thể hiện đặc trưng của gia vị và hương vị lên men trong các loại gia vị.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Guinness | Công ty: The Flava People
Hỗn hợp sốt thịt bò dạng bột thân thiện với người ăn chay, kết hợp hương vị bia Guinness mang tính biểu tượng với hương vị thịt bò và hành tây đậm đà để chế biến nhanh chóng.
Thành phần chính
năng lượng mới™Giá trị xi-rô ngô rắn
năng lượng mới™Xi-rô Ngô Đặc đứng thứ hai trong danh sách thành phần, ngay sau bột mì, đóng vai trò là thành phần nền cốt lõi trong hỗn hợp nước thịt này. Trong các hỗn hợp nước thịt dạng bột, Enernova™Xi-rô Ngô Đặc thực hiện nhiều chức năng: đặc tính ngọt nhẹ (20%-30% so với sucrose) mang lại vị ngọt dịu nhẹ mà không lấn át hương vị đậm đà của thịt bò và bia Guinness; độ hòa tan tuyệt vời giúp bột tan nhanh và đồng đều khi pha với nước, tạo thành kết cấu nước thịt mịn, không vón cục; ngoài ra, xi-rô glucose khô hoạt động như chất độn giúp các thành phần dạng bột khác duy trì sự phân tán đồng đều, ngăn ngừa phân tầng và vón cục, đảm bảo hương vị nhất quán trong mỗi gói.
Điểm nổi bật về đổi mới
Sự Kết Hợp Thương Hiệu Chéo:Tích hợp hương vị thương hiệu bia đen mang tính biểu tượng Guinness vào nước sốt thịt truyền thống của Anh, tạo ra sản phẩm mở rộng thương hiệu sáng tạo.
Định vị chay: Được pha chế từ nguyên liệu thực vật để mô phỏng hương vị thịt bò, đáp ứng xu hướng ăn linh hoạt đang phát triển nhanh chóng tại thị trường Anh.
Thiết kế chuẩn bị tiện lợi: Bao bì túi 35g với quy trình ba bước "khuấy-đổ-thưởng thức", nhắm chính xác vào các tình huống nấu ăn nhanh tại nhà.
năng lượng mới™Hỗ trợ chất mang xi-rô ngô rắn: Tận dụng độ hòa tan cao và độ ngọt thấp của xi-rô glucose khô để đạt được sự giải phóng hương vị đồng đều và độ ổn định kết cấu trong hệ thống dạng bột.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Sakura | Công ty:Q.D.D.X.
Chứng nhận chay, tương ớt lên men kiểu Hàn Quốc được bản địa hóa cho các gia đình Ấn Độ, đóng hộp lớn 500g.
Thành phần chính
năng lượng mới™Giá trị xi-rô ngô rắn
Xi-rô mạch nha (xi-rô ngô rắn) đứng thứ ba trong danh sách thành phần, đóng vai trò chính trong việc cân bằng độ ngọt và điều chỉnh hương vị trong công thức tương ớt gochujang. Tương ớt gochujang truyền thống cần vị ngọt để làm dịu vị cay nồng của ớt, và đặc tính ngọt nhẹ của Enernova™Xi-rô Ngô Rắn đạt được sự cân bằng ngọt-cay ở liều lượng tương đối thấp mà không làm sản phẩm quá ngọt hoặc lệch khỏi hương vị Hàn Quốc chính thống. Trong khi đó, vị ngọt dịu nhẹ của Enernova™Xi-rô ngô đặc tự nhiên hòa quyện với hương vị lên men của gạo và lúa mì, làm tăng độ phức tạp umami tổng thể của gochujang. Độ hòa tan tốt của nó đảm bảo xi-rô phân bố đều trong toàn bộ hệ thống sốt, ngăn ngừa sự không đồng nhất về hương vị do phân bố độ ngọt không đều.
Điểm nổi bật về đổi mới
Bản địa hóa hương vị Hàn Quốc tại Ấn Độ: Giới thiệu gia vị lên men truyền thống Hàn Quốc gochujang đến thị trường Ấn Độ, phản ánh xu hướng lan tỏa xuyên khu vực của các gia vị châu Á.
Định vị chứng nhận chay: Được chứng nhận với dấu chấm xanh chay Ấn Độ và chứng nhận FSSAI, nhắm chính xác đến lượng lớn người tiêu dùng chay tại Ấn Độ.
Gói gia đình lớn: Thiết kế hộp 500g phù hợp cho nấu ăn hàng ngày trong các gia đình Ấn Độ, tăng tần suất sử dụng và lòng trung thành với thương hiệu.
năng lượng mới™Cân bằng ngọt cay của xi-rô ngô đặc:Sử dụng độ ngọt thấp của siro mạch nha để đạt được sự cân bằng ngọt cay đích thực của Hàn Quốc, đồng thời duy trì tính chân thực của hương vị tại thị trường Ấn Độ.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Choice L Tôi là Đầu bếp |Công ty:Lotte
Sốt teriyaki Nhật Bản đạt chứng nhận HACCP, kết hợp với nước ép dứa và táo cô đặc để tạo nên hương vị nhiệt đới tại thị trường Đông Nam Á.
Thành phần chính
năng lượng mới™Giá trị xi-rô ngô rắn
Xi-rô mạch nha (xi-rô ngô rắn) đứng thứ tư trong danh sách thành phần, tạo thành hệ thống tạo ngọt hiệp đồng với đường trong sốt teriyaki. Đặc điểm cốt lõi của sốt teriyaki là hương vị mặn ngọt bóng bẩy, đậm đà, và độ ngọt thấp của Enernova™Xi-rô ngô rắn giúp tăng độ sánh và khả năng bám dính của sốt mà không làm tăng thêm độ ngọt quá mức, cho phép sốt bám đều hơn lên bề mặt thực phẩm trong quá trình nấu và tạo thành lớp bóng hấp dẫn. Trong khi đó, sự kết hợp hương vị của Enernova™Xi-rô ngô rắn với các thành phần trái cây nhiệt đới như dứa và nước táo giúp thêm các tầng hương nhiệt đới tươi mới cho sốt teriyaki. Khả năng hòa tan tuyệt vời của nó đảm bảo sốt duy trì độ ổn định đồng nhất trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không bị kết tinh đường.
Điểm nổi bật về đổi mới
Sự kết hợp hương vị trái cây nhiệt đới: Sáng tạo kết hợp nước ép dứa và táo cô đặc, pha trộn sốt teriyaki Nhật Bản với hương vị trái cây nhiệt đới để phù hợp với sở thích của người tiêu dùng Đông Nam Á.
Chiến lược Đông Nam Á của Tập đoàn Hàn Quốc:Gia vị kiểu Nhật được Tập đoàn Lotte Hàn Quốc ra mắt tại Việt Nam, phản ánh xu hướng giao thoa văn hóa trong thị trường gia vị châu Á.
Tính linh hoạt đa tình huống:Phù hợp cho nướng, xào, bánh mì và hamburger, tăng tần suất sử dụng sản phẩm trong các ứng dụng nấu ăn.
năng lượng mới™Khả năng tạo kết cấu từ siro ngô đặc:Sử dụng siro mạch nha để tăng độ sánh và độ bám của sốt, đạt được độ bóng đặc trưng của sốt teriyaki ở mức độ ngọt thấp.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Lomée | Công ty:Aldi
Chất thay thế mayonnaise ít gây dị ứng, có nguồn gốc thực vật, thay thế lòng đỏ trứng bằng tinh bột và Enernova™Xi-rô ngô đặc dưới nhãn hiệu riêng của Aldi.
Thành phần chính
năng lượng mới™Giá trị xi-rô ngô rắn
Xi-rô glucose khô (xi-rô ngô rắn) đứng thứ chín trong danh sách thành phần, đóng vai trò cân bằng hương vị và hỗ trợ kết cấu trong công thức sốt mayonnaise không trứng. Sốt mayonnaise truyền thống phụ thuộc vào lòng đỏ trứng để nhũ hóa và tạo hương vị, và việc loại bỏ trứng đòi hỏi các thành phần khác phải lấp đầy khoảng trống về hương vị. Đặc tính ít ngọt của Enernova™Xi-rô ngô đặc cung cấp vị ngọt nhẹ cho công thức không trứng, cân bằng độ chua của giấm và vị hăng của hạt mù tạt, giúp sản phẩm có hương vị gần giống mayonnaise truyền thống. Trong khi đó, xi-rô glucose khô kết hợp với tinh bột ngô biến tính (xuất hiện hai lần trong công thức) để giúp tạo kết cấu sệt và cảm giác miệng trong hệ thống không trứng, bù đắp sự mất mát về kết cấu do loại bỏ lòng đỏ trứng. Khả năng hòa tan tốt của nó đảm bảo sự phân tán ổn định trong hệ nhũ tương dầu-nước.
Điểm nổi bật về đổi mới
Cải tiến Mayonnaise không trứng: Loại bỏ hoàn toàn thành phần trứng, xây dựng hệ thống thay thế bằng tinh bột ngô biến tính và xi-rô glucose khô, nhắm đến người tiêu dùng bị dị ứng trứng.
Chiến lược nhãn hiệu riêng của Aldi: Được ra mắt dưới thương hiệu Lomée, nhãn hiệu riêng của gã khổng lồ bán lẻ châu Âu Aldi, phản ánh sự chú trọng ngày càng tăng của các nhà bán lẻ đối với các dòng sản phẩm thân thiện với người bị dị ứng.
Định vị ít chất gây dị ứng:Được ghi nhãn rõ ràng là ít/không/giảm chất gây dị ứng, đáp ứng chính xác các tiêu chuẩn cao của thị trường châu Âu về an toàn thực phẩm và ghi nhãn chất gây dị ứng.
năng lượng mới™Bù đắp kết cấu bằng xi-rô ngô đặc: Sử dụng xi-rô glucose khô trong hệ thống không trứng để giúp bù đắp kết cấu và hương vị, kết hợp với tinh bột biến tính để tạo ra độ mịn mượt giống sốt mayonnaise.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
