Ứng dụng của Xi-rô Ngô Rắn Enernova trong Sản phẩm Chế biến từ Cá, Thịt và Trứng
Bột và hạt chảy tự do để định lượng và xử lý chính xác
Độ ngọt thấp, hương vị nền sạch không che lấp thành phần chính
Khả năng phản ứng Maillard có thể kiểm soát để phát triển màu sắc và hương vị
Giá trị DE có thể tùy chỉnh để phù hợp với các mục tiêu chức năng khác nhau
Ứng dụng của Xi-rô Ngô Rắn Enernova trong Sản phẩm Chế biến từ Cá, Thịt và Trứng
Enernova Là Gì™Xi-rô ngô rắn?
Carbohydrate Đa Năng, Hiệu Suất Tăng Cường
năng lượng mới™Xi-rô Ngô Rắn là dạng bột được sấy phun hoặc sấy trống từ xi-rô glucose có nguồn gốc từ tinh bột ngô. Quy trình sản xuất bắt đầu với tinh bột ngô, được thủy phân bằng enzyme, axit hoặc kết hợp quy trình axit-enzyme để phá vỡ chuỗi tinh bột thành glucose, oligosaccharide và dextrin có trọng lượng phân tử khác nhau. Dịch thủy phân sau đó được cô đặc, tẩy màu, trao đổi ion và sấy khô thành bột chảy tự do.
Sản phẩm hoàn thiện là bột hoặc hạt màu trắng đến vàng nhạt, có vị ngọt sạch ở mức khoảng20%–30% độ ngọt của sucrose, hòa tan dễ dàng trong nước lạnh tạo thành dung dịch trong suốt và dễ dàng trộn với các nguyên liệu khô hoặc lỏng khác trên dây chuyền sản xuất.
Các đặc tính chức năng độc đáo của nó khiến nó trở thành thành phần phụ trợ không thể thiếu trong các công thức chế biến thịt, gia cầm, hải sản và protein thực vật hiện đại, giúp nhà sản xuất kiểm soát hiệu quả kết cấu, hình thức và độ ổn định trong bảo quản.
Lợi ích sức khỏe
Cung cấp năng lượng nhanh & Hấp thụ
Được cấu tạo chủ yếu từ glucose và dextrin mạch ngắn, nó được tiêu hóa và hấp thụ với gánh nặng chuyển hóa thấp, trở thành nguồn năng lượng nhanh sau khi vận động thể lực.
Phản ứng đường huyết nhẹ
Chỉ có độ ngọt bằng 20%–30% so với sucrose, nó cho phép tạo vị ngọt đồng thời giảm tổng lượng sucrose, thân thiện hơn với người tiêu dùng quan tâm đến lượng đường nạp vào.
Dịu nhẹ cho đường ruột
So với sucrose nồng độ cao, nó là chất nền lên men ít ưa thích hơn đối với vi khuẩn gây sâu răng, có khả năng gây sâu răng thấp và dịu nhẹ hơn cho đường tiêu hóa.
Cấu trúc dinh dưỡng cân bằng
Là một carbohydrate phức hợp, nó hoạt động hiệp đồng với protein và chất béo để tạo ra cấu hình giải phóng năng lượng cân bằng hơn, giúp các sản phẩm thịt chế biến, trứng và hải sản trở nên ngon miệng hơn.
Ưu điểm ứng dụng
Giữ nước & Tối ưu hóa năng suất
Glucose và dextrin mạch ngắn tương tác với protein cơ, tăng cường khả năng giữ nước của sợi cơ và giảm thất thoát độ ẩm trong quá trình chế biến và nấu nướng.
Phản ứng Maillard & Phát triển hương vị
Cung cấp đường khử phản ứng với axit amin dưới nhiệt độ kiểm soát, tạo ra màu vàng bề mặt ổn định và hương vị mặn hấp dẫn trong xúc xích hoặc chả cá.
Cải thiện kết cấu & Khả năng cắt lát
Trong các sản phẩm giăm bông, thịt hộp và surimi, nó giúp xây dựng mạng lưới gel mịn hơn, chắc hơn, đàn hồi hơn, mang lại lát cắt sạch và độ dai giòn.
Bảo quản & Thay thế Sucrose
Giảm hoạt độ nước để kéo dài thời hạn sử dụng, đồng thời cho phép thay thế một phần sucrose để điều chỉnh công thức phù hợp với xu hướng thị trường 'ít ngọt, nhãn sạch'.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Vượt qua Miễn phí | Công ty: TableMark
Chất thay thế mực biển nhuyễn từ thực vật sáng tạo đầu tiên của Nhật Bản, dành cho người ăn chay và người dị ứng hải sản, tiện lợi rã đông nhanh và hồ sơ dinh dưỡng chất lượng cao.
Thành phần chính
năng lượng mới™Giá trị xi-rô ngô rắn
Xương sống Ngọt-Umami: Glucose và dextrin chuỗi ngắn cung cấp một nguồn đường khử ổn định, cho phép protein đậu nành giải phóng hương vị ngọt-mặn đặc trưng giống như nhím biển khi đun nóng.
Động lực Phản ứng Maillard: Phản ứng hoàn hảo với protein đậu nành trong quá trình áp chảo hoặc nướng để mang lại màu vàng óng đẹp mắt và hương thơm umami đậm đà mà người tiêu dùng mong đợi.
Độ ổn định của kết cấu & nhũ tương: Giữ cho hệ thống hỗn hợp mịn màng, không bị tách nước hay tách dầu qua các chu kỳ đông lạnh-rã đông, bảo vệ kết cấu mượt mà của sản phẩm.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Bofrost | Công ty: Bofrost
Miếng cá hồi Đại Tây Dương nuôi có trách nhiệm, được chứng nhận ASC, đã nấu chín, phủ lớp vụn bánh mì và mùi tây, mang đến chất lượng cao cấp và tiện lợi cho các bữa ăn nhẹ giàu protein.
Thành phần chính
năng lượng mới™Giá trị xi-rô ngô rắn
Ổn định giữ nước: Liên kết chặt chẽ với protein cá để giữ ẩm bên trong, đảm bảo miếng chả cá hồi vẫn giữ được độ mọng nước và mềm mại đặc biệt sau khi hâm nóng.
Hương vị bề mặt & tạo màu nâu:Tham gia vào phản ứng Maillard trong quá trình chiên để tạo ra vẻ ngoài vàng giòn và hương thơm nướng, bổ sung cho vị umami tự nhiên của hải sản.
Hiệp đồng chất lượng chuỗi lạnh:Giảm hoạt độ nước và kết hợp với hệ thống muối và gluten để duy trì kết cấu và chất lượng ổn định trong suốt chuỗi lạnh -18 °C.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
