Prebiotic có lợi cho sức khỏe đường ruột

Lactulose được sản xuất bằng cách đồng phân hóa lactose trong điều kiện kiềm thông qua quá trình gia nhiệt. Nó chứa bốn loại đường: lactulose, lactose, galactose và fructose. Thành phần chức năng chính là lactulose, còn được gọi là lactulose, lactose hoặc galactosyl fructoside. Là một chất phụ gia thực phẩm, các chức năng sinh lý và giá trị của lactulose, chủ yếu bao gồm lactulose, ngày càng được coi trọng.

Lactulose đã được sử dụng rộng rãi trong điều trị lâm sàng chứng táo bón và bệnh não gan. Trong những năm gần đây, nhiều ứng dụng khác nhau đã được phát triển trong lĩnh vực thực phẩm. Lactulose được sản xuất từ ​​lactose làm nguyên liệu thô và là một dung dịch đường hỗn hợp với lactulose là thành phần chính, được gọi là dung dịch lactose đồng phân hóa hoặc dung dịch lactulose. Hiện nay, các dung dịch lactose đồng phân hóa có bán trên thị trường chứa hơn 50% lactulose, với hàm lượng ẩm khoảng 30%, và các thành phần khác bao gồm lactose nguyên liệu thô còn sót lại và một loạt các sản phẩm phân hủy như fructose và galactose.

Là một thành phần có lợi cho vi khuẩn Bifidus, lactulose mang lại vị ngọt dịu nhẹ, khả năng hòa tan tốt trong nước và hàm lượng calo thấp, lý tưởng cho các công thức thực phẩm chức năng hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.