Siro ngô hàm lượng fructose cao 70kg

Giới thiệu sản phẩm

Xi-rô fructose, còn được gọi là xi-rô có hàm lượng fructose cao hoặc xi-rô đồng phân, là một loại xi-rô hỗn hợp được làm từ tinh bột làm nguyên liệu thô, được đường hóa bằng enzyme để thu được chất lỏng glucose, sau đó chuyển đổi một phần glucose thành fructose bằng glucose isomerase. Thành phần cốt lõi của nó là glucose và fructose, cả hai đều là những loại đường đơn giản có thể được cơ thể con người hấp thụ và sử dụng trực tiếp, khiến chúng trở nên thân thiện hơn với những người có chức năng tiêu hóa yếu.

Loại F42: Hàm lượng fructose khoảng 42%, hàm lượng glucose khoảng 53%, là loại được sử dụng rộng rãi nhất trong lĩnh vực làm bánh, xét về giá thành và hiệu suất;

Loại F55: Hàm lượng Fructose khoảng 55%, độ ngọt cao hơn và vị ngọt lạnh rõ rệt hơn, thích hợp cho các sản phẩm có yêu cầu hương vị cao;

Loại siro này ở nhiệt độ phòng là chất lỏng nhớt không màu hoặc hơi vàng, không mùi và có độ lưu động tốt, độ hòa tan cao hơn nhiều so với sucrose - độ hòa tan gấp 1,88 lần so với sucrose ở 20°C và gấp 3,1 lần so với sucrose ở 50°C, có thể trộn nhanh và đều với các nguyên liệu thô khác để đơn giản hóa hoạt động sản xuất.

Các tình huống ứng dụng và giải pháp thực tế trong lĩnh vực làm bánh

(1) Nướng thực phẩm chính: hiệu quả và chất lượng đều được cải thiện

1. Bánh mì (bánh mì nướng, bánh mì mềm, bánh mì chế biến sẵn).

Mục tiêu cốt lõi: tăng tốc quá trình lên men, giữ ẩm lâu dài và tối ưu hóa màu sắc

Kế hoạch thực tế:

Bánh mì nướng/Bánh mì mềm: Siro fructose F42 được sử dụng thay cho 30%-50% sucrose, với tỷ lệ bằng 15%-25% trọng lượng bột mì. Việc thêm men và nước cùng lúc với men và nước khi bắt đầu nhào bột có thể rút ngắn thời gian lên men từ 90 phút xuống còn 60-70 phút, tăng thể tích thành phẩm lên 15%, vỏ bánh có màu vàng nâu đồng đều, và bánh vẫn mềm ngay cả sau 5 ngày bảo quản ở nhiệt độ phòng. Ví dụ, trong công thức 1000g bột mì, thêm 250g siro fructose F42 với 10g men tươi để tạo ra bánh mì mềm, nở tốt.

Ủ bánh mì (bánh mì nhồi, bánh mì Đan Mạch): Thêm 10%-15% trọng lượng bột của siro F42 vào bột và thêm 8%-12% tổng trọng lượng vào nhân, điều này không chỉ có thể đảm bảo các lớp bột giòn mà còn ngăn nhân trở lại thành cát và kéo dài thời hạn sử dụng của bánh mì nhân lên 12-15 ngày.

Thận trọng: Do áp suất thẩm thấu cao, lượng bổ sung không được vượt quá 30% bột mì, nếu không có thể ức chế hoạt động của men; Có thể khắc phục tác dụng này bằng cách tăng lượng men sử dụng thêm 0,1% (ví dụ: từ 1% lên 1,1%).

2. Bánh ngọt (bánh bông lan, bánh chiffon, bánh dầu đặc).

Mục tiêu cốt lõi: Tăng cường độ phồng, kéo dài thời gian giữ ẩm và cải thiện hương vị

Kế hoạch thực tế:

Bánh xốp / Bánh chiffon: Thay thế 40%-50% sucrose bằng xi-rô fructose F55, bổ sung thêm 40%-50% bột mì. Được bổ sung trong giai đoạn đánh bông, khả năng hòa tan tốt của nó có thể giúp tạo bọt ổn định hơn, tăng kích thước bánh lên 10% -15%, hương vị nhẹ nhàng và không dễ bị xẹp sau khi để lạnh. Ví dụ, trong công thức 1000g bột mì, có 500g sirô F55 và 500g đường sucrose thì thành phẩm có độ ngọt vừa phải, có cảm giác mát lạnh.

Bánh dầu nặng (bánh pound cake, bánh muffin): Sử dụng siro F42 thay cho đường sucrose 30%, với tỷ lệ 20%-25% bột mì. Đánh bông với bơ có thể ức chế sự kết tủa của chất béo, làm cho kết cấu bánh đặc hơn, và có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 7 ngày mà không bị khô và cứng.

Lưu ý: Tỷ lệ thay thế siro trong bánh chiffon không được vượt quá 50%, để tránh làm bánh bị ướt và dính do độ ẩm cao; Lượng nước thêm vào công thức có thể giảm 10%-15% một cách thích hợp.

(2) Làm bánh Trung Quốc và lễ hội: thích ứng với nhu cầu của nghề thủ công truyền thống

1. Bánh trung thu (Bánh trung thu Quảng Đông, bánh trung thu kiểu Xô Viết).

Mục tiêu cốt lõi: làm mềm lớp vỏ, thúc đẩy dầu trở lại và tăng độ bóng

Kế hoạch thực tế:

Bánh Trung thu Quảng Đông: Chọn siro ngô Fructose cao F42, thêm 60%-65% trọng lượng bột mì (ví dụ: 1000g bột mì với 650g siro), trộn với dầu đậu phộng và nước xà phòng, sau đó cho bột mì vào nhào bột. Độ ẩm của siro giúp vỏ bánh nhanh chóng thoát dầu, bề mặt bánh mịn màng, bóng mượt sau khi nướng, đạt được hương vị "dầu mềm" ngon nhất trong vòng 3-5 ngày, và kéo dài thời hạn sử dụng lên đến hơn 60 ngày.

Bánh trung thu kiểu Su: Thêm siro F42 với 5%-8% trọng lượng bột vào bột bánh ngàn lớp có thể tăng cường độ kết dính giữa bột bánh ngàn lớp và vỏ bánh dầu, giảm hiện tượng "bánh giòn" khi nướng, giúp bánh ngàn lớp dễ tạo lớp và có hương vị xốp hơn.

Lưu ý: Sử dụng siro ngô có hàm lượng fructose cao với độ ẩm ≤ 25% để tránh bột quá mềm và ảnh hưởng đến quá trình tạo hình; Khuấy đều cho đến khi siro và chất béo được nhũ hóa hoàn toàn.

2. Bánh ngọt Trung Quốc (bánh đào giòn, bánh đậu xanh).

Mục tiêu cốt lõi: ngăn ngừa tình trạng chà nhám và cải thiện độ giòn

Kế hoạch thực tế:

Bánh đào giòn: Thay thế 20%-30% sucrose bằng siro fructose F42 với 15%-20% bột mì. Sau khi nướng, bề mặt bánh đào giòn có màu vàng óng, bên trong không có hạt thô cứng, và không có hiện tượng cát trở lại sau 15 ngày bảo quản.

Bánh đậu xanh: Thêm siro F55 vào nhân đậu xanh theo tỷ lệ 10%-12% tổng trọng lượng để giữ cho nhân mềm, không bị cứng sau khi bảo quản lạnh và tăng hương vị thơm ngon của đậu xanh.

(3) Nướng bánh giải trí: tối ưu hóa hương vị và độ ổn định

1. Bánh quy (bánh quy, bánh quy nhân).

Mục tiêu cốt lõi: tối ưu hóa độ giòn, ngăn ngừa cát quay trở lại và kéo dài thời hạn sử dụng

Kế hoạch thực tế:

Bánh quy: Sử dụng siro fructose F42 thay cho sucrose 30%, tỷ lệ 10%-15% bột mì. Thêm siro này vào công đoạn đánh bơ có thể làm cho bánh quy giòn hơn, đồng thời nhờ khả năng giữ ẩm tốt, bánh không dễ bị hút ẩm và mềm, thời hạn sử dụng ở nhiệt độ phòng có thể kéo dài đến 25-30 ngày.

Bánh quy sandwich: Siro F55 được thêm vào nhân theo tỷ lệ 15%-20% tổng trọng lượng, có thể kết hợp với mứt và mỡ, có thể ngăn bánh sandwich kết tinh và trở lại thành cát, giữ cho bánh mềm và tăng độ bám dính vào phôi bánh quy để không bị rơi ra khi ăn.

Lưu ý: Khi làm bánh quy giòn, lượng siro không được vượt quá 20% bột để tránh bánh bị mềm; Cân bằng kết cấu với lượng mỡ ít hơn 5%.

2. Nhân và lớp phủ (nhân trái cây, lớp phủ sô cô la).

Mục tiêu cốt lõi: cải thiện độ nhớt và tăng cường độ ổn định

Kế hoạch thực tế:

Nhân trái cây (nhân táo, nhân việt quất): Thêm siro loại F42 với 8%-10% trọng lượng trái cây, độ hòa tan cao của nó có thể nhanh chóng hòa tan với pectin, cải thiện độ nhớt của nhân, tránh "nhân chảy" trong khi nướng, đồng thời vẫn giữ được vị chua tự nhiên của trái cây.

Lớp phủ sô cô la: Thêm 5%-8% siro F55 vào sô cô la đã đun chảy có thể làm giảm điểm nóng chảy của sô cô la (từ 32-35°C xuống 28-30°C), khiến lớp phủ ít có khả năng tan chảy ở nhiệt độ phòng và có hương vị êm dịu hơn và giảm độ ngọt.

Đóng gói & Vận chuyển

Chúng tôi thường sử dụng vận tải hàng rời, xe bồn, container. Chúng tôi sẽ sắp xếp phương thức vận chuyển tiết kiệm chi phí nhất tùy theo số lượng sản phẩm. Tất cả sản phẩm sẽ được kiểm tra lại trước khi vận chuyển. Chúng tôi đảm bảo tất cả sản phẩm đều được kiểm tra nghiêm ngặt và trong tình trạng tốt trước khi giao hàng, và chúng tôi luôn nỗ lực mang đến sự hài lòng 100% cho khách hàng trong mỗi đơn hàng. Bao bì được đóng gói theo tiêu chuẩn xuất khẩu, hoặc đóng gói tùy chỉnh theo yêu cầu của bạn, với đội ngũ vận chuyển hàng hóa chuyên nghiệp.

Dịch vụ bán hàng

Dịch vụ trước bán hàng: Cung cấp hỗ trợ giải pháp ứng dụng cho khách hàng trước khi mua hàng để giúp khách hàng hiểu về sản phẩm và ứng dụng.

Tư vấn sản phẩm: Giải đáp chi tiết các thắc mắc của khách hàng về chức năng, tính năng, giá cả, cách sử dụng và các câu hỏi khác của sản phẩm.

Phân tích nhu cầu: Đề xuất các giải pháp sản phẩm phù hợp dựa trên ngành, tình huống, vấn đề khó khăn, v.v. của khách hàng.

Cung cấp thông tin: chẳng hạn như hướng dẫn sử dụng sản phẩm, nghiên cứu điển hình, báo giá, v.v., để hỗ trợ khách hàng trong việc ra quyết định.

Dịch vụ trong bán hàng: Cung cấp sự tiện lợi và hỗ trợ cho khách hàng trong suốt quá trình giao dịch để đảm bảo giao dịch diễn ra suôn sẻ.

Xử lý đơn hàng: Nhập thông tin đơn hàng nhanh chóng và chính xác để xác nhận thông số kỹ thuật sản phẩm, số lượng, ngày giao hàng, v.v.

Hướng dẫn thanh toán: Hỗ trợ khách hàng hoàn tất quy trình thanh toán và trả lời các câu hỏi về phương thức thanh toán và lập hóa đơn.

Giao tiếp tiến độ: Phản hồi kịp thời cho khách hàng về tiến độ xử lý đơn hàng, thông tin hậu cần, v.v. để khách hàng có thể yên tâm.

Dịch vụ sau bán hàng: Hỗ trợ liên tục cho khách hàng sau khi giao dịch hoàn tất, nâng cao sự hài lòng và lòng trung thành của khách hàng.

Xử lý đổi trả: Xử lý thủ tục đổi trả cho khách hàng theo đúng quy định để giảm bớt lo lắng cho khách hàng.

Khách hàng quay lại: tìm hiểu cách sử dụng của khách hàng, thu thập phản hồi và cung cấp cơ sở để cải thiện sản phẩm và tối ưu hóa dịch vụ.

Giới thiệu công ty

Được thành lập vào năm 1997, Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Bowlingbao luôn tập trung vào các công nghệ kỹ thuật sinh học hiện đại như kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, tham gia vào nghiên cứu phát triển, sản xuất và dịch vụ lập trình các loại đường chức năng. Công ty là doanh nghiệp công nghệ cao trọng điểm quốc gia, dẫn đầu về công nghệ sinh học, doanh nghiệp trọng điểm quốc gia trong công nghiệp hóa nông nghiệp, doanh nghiệp sản xuất hàng đầu quốc gia, khu công nghệ cao quốc gia, doanh nghiệp cốt lõi và xương sống của ngành công nghiệp sinh học công nghệ cao quốc gia. Năm 2009, công ty được niêm yết trên Sở Giao dịch Chứng khoán Thâm Quyến, trở thành công ty niêm yết cổ phiếu loại A đầu tiên tại Trung Quốc với mã chứng khoán: 002286.

Là đơn vị tiên phong và dẫn đầu ngành đường chức năng Trung Quốc, kiên trì khôi phục nền y học cổ truyền và điều dưỡng bằng công nghệ sinh học hiện đại, phục vụ ngành y tế lớn, có năng lực sản xuất và cung cấp tất cả các loại đường chức năng. Là nhà cung cấp giải pháp sức khỏe chức năng hàng đầu toàn cầu.

Danh mục sản phẩm

Đường tinh bột: xi-rô ngô rắn, tinh bột ngô sáp, maltodextrin, malto-oligosaccharides, xi-rô fructose, maltose

Chất xơ trong chế độ ăn uống: polydextrose, dextrin kháng, chất xơ ngô hòa tan trong nước

Prebiotic: isomalto-oligosaccharides, fructooligosaccharides, galacto-oligosaccharides, oligosaccharides sữa mẹ, lactose đồng phân hóa

Rượu đường và nguồn đường mới: allulose, erythritol, fructose tinh thể, chất tạo ngọt tổng hợp, trehalose

Tinh bột biến tính: chuyên dùng cho sữa chua, chuyên dùng cho nước sốt, chuyên dùng cho nhân bánh, chuyên dùng cho sản phẩm nướng, chuyên dùng cho sản phẩm bột mì, chuyên dùng cho sản phẩm thịt

Lipid chức năng: Bột tảo DHA, dầu tảo DHA, dầu thô dầu tảo DHA