Fructose

Đường fructose dạng tinh thể là chất tạo ngọt tự nhiên chất lượng cao, có nhiều ưu điểm như ít gây hại cho sức khỏe, khả năng thích ứng xử lý mạnh mẽ và tối ưu hóa hương vị tốt.

Với chỉ số GI thấp chỉ 19, không phụ thuộc vào quá trình chuyển hóa insulin, đồng thời có thể ngăn ngừa sâu răng và giúp gan chuyển hóa ethanol, phù hợp với những người kiểm soát lượng đường trong máu, trẻ em và những người có chức năng gan kém.

Tính hút ẩm mạnh có thể làm chậm quá trình lão hóa thực phẩm, áp suất thẩm thấu cao có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật, chịu được nhiệt độ cao và dễ hòa tan, thích hợp để nướng, đông lạnh thực phẩm và các trường hợp khác.

Độ ngọt gấp 1,2 - 1,8 lần sucrose, đặc tính ngọt lạnh nổi bật, có thể tăng cường hương vị của thực phẩm mà không làm mất đi hương thơm ban đầu, đồng thời có thể thúc đẩy phản ứng Maillard làm cho màu sắc thực phẩm đều.