Ứng dụng của Eryfine Erythritol trong các sản phẩm chế biến từ cá, thịt và trứng
Chất tạo ngọt polyol ít calo
Độ ổn định trong quá trình xử lý nhiệt độ cao (lên đến 200°C)
Khả năng dung nạp đường tiêu hóa cao
Cảm giác mát lạnh nhẹ nhàng khi ăn
Ứng dụng của Eryfine Erythritol trong các sản phẩm chế biến từ cá, thịt và trứng
Eryfine là gì™Erythritol?
Rượu đường bốn carbon tự nhiên
Eryfine™Erythritol là một loại rượu đường bốn carbon có công thức phân tử C₄H₁₀O₄. Nó xuất hiện tự nhiên trong nấm, địa y, dưa, nho và lê, và có thể được phát hiện với lượng nhỏ trong thực phẩm lên men như rượu vang, bia, nước tương và rượu sake Nhật Bản. Về mặt thương mại, nó thường được sản xuất bằng cách lên men glucose.
Nó xuất hiện dưới dạng bột tinh thể màu trắng với vị ngọt thanh khiết, có độ ngọt khoảng 60%–70% so với sucrose. Trong chế biến cá, thịt và trứng, nó duy trì độ ổn định cao ở nhiệt độ lên đến 200°C và có khả năng chịu pH rộng, khiến nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho các công thức hệ mặn.
Không giống như đường thông thường, Eryfine™Erythritol có độ hút ẩm thấp ngay cả ở độ ẩm 90% và tạo ra cảm giác làm mát nhẹ nhàng, dễ chịu trên vòm miệng. Đặc tính độc đáo này cho phép nó kết hợp liền mạch vào các ma trận thực phẩm sáng tạo trong khi vẫn đáp ứng yêu cầu ít calo.
Lợi ích sức khỏe
Rất Ít Calo
Chỉ cung cấp 0,2–0,4 kcal/g, tương đương khoảng 5%–10% so với đường sucrose, giúp giảm đáng kể mật độ năng lượng của các sản phẩm chế biến hoàn chỉnh.
Phần Lớn Không Được Hấp Thụ
Hầu hết Eryfine™Erythritol đi qua ruột non mà không bị chuyển hóa, không đóng góp lượng đường hoặc chất béo tiêu hóa vào cơ thể.
Không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu
Không gây tăng đột biến glucose sau bữa ăn hoặc biến động insulin, rất phù hợp cho chế độ ăn ít đường huyết và kiểm soát đường.
Bảo Vệ Không Gây Sâu Răng
Vi khuẩn gây sâu răng trong miệng không thể lên men Eryfine™Erythritol thành axit có hại, đảm bảo nó không góp phần gây sâu răng hoặc mòn răng.
Ưu điểm ứng dụng
Che dấu các nốt kim loại & đắng
Trong các công thức có hàm lượng protein cao hoặc natri thấp, nó che giấu hiệu quả các vị đắng hoặc vị kim loại không mong muốn do kali clorua hoặc chất tạo ngọt mạnh gây ra, hài hòa tổng thể hương vị.
Tăng cường Umami Hiệp đồng
Hoạt động hiệp đồng với các axit amin và ribonucleotide để làm dịu vị mặn gắt, tăng cường độ sâu của vị umami, và mang lại cảm giác umami kéo dài, gắn kết hơn trong các sản phẩm thịt.
Giảm Hoạt độ Nước (Aw)
Trọng lượng phân tử thấp hơn của nó cho phép giảm hoạt độ nước hiệu quả mà không làm tăng độ nhớt, giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời hạn sử dụng của các món ăn nhẹ ổn định trên kệ.
Ổn định Nhiệt & Chế biến
Không trải qua phản ứng hóa nâu Maillard hoặc phân hủy nhiệt trong các giai đoạn chế biến ở nhiệt độ cao như hấp tiệt trùng, luộc hoặc xông khói, đảm bảo sự nhất quán nghiêm ngặt về hình thức và màu sắc.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Thịt xông khói thủ công | Công ty:Công ty TNHH Thịt xông khói thủ công
Một món ăn nhẹ từ thịt heo muối giàu protein, ổn định ở nhiệt độ phòng, nhắm đến những người đam mê thể hình và người tiêu dùng thể thao ngoài trời. Được pha chế để đáp ứng tiêu chuẩn nhãn sạch, không có màu nhân tạo hoặc tuyên bố không thêm đường.
Thành phần chính
Eryfine™Giá Trị Erythritol
Cân Bằng Độ Ngọt & Không Bị Hóa Nâu Maillard: Thay thế sucrose để phù hợp với hương vị ngọt khói truyền thống của thịt xông khói Đức, đồng thời tránh hoàn toàn hiện tượng hóa nâu Maillard quá mức trong quá trình xông khói bằng gỗ.
Kiểm Soát Hoạt Độ Nước (Aw): Làm giảm hiệu quả hoạt độ nước bên trong trong giai đoạn sấy khô bằng không khí, ức chế sự phát triển của vi sinh vật để duy trì độ ổn định ở nhiệt độ phòng mà không làm dai kết cấu thịt.
Phù Hợp Dinh Dưỡng Thể Hình: Hỗ trợ các tuyên bố dinh dưỡng "0 g đường bổ sung" và chỉ số đường huyết thấp, hoàn toàn phù hợp với yêu cầu vĩ mô của các món ăn nhẹ giàu protein dành cho thể hình.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Ăn Nhẹ | Công ty:Sajo Daerim
Một sản phẩm surimi đông lạnh, ăn liền được thiết kế dành cho người tiêu dùng quan tâm đến cân nặng và những người thích ăn vặt vào ban đêm. Sản phẩm loại bỏ các loại đường nặng truyền thống để định vị mình như một lựa chọn thay thế ít calo, không gây cảm giác tội lỗi.
Thành phần chính
Eryfine™Giá Trị Erythritol
Chỉnh Vị Ngọt Hiệp Đồng:Kết hợp hài hòa với steviol glycoside để tạo ra đường cong vị ngọt đầy đặn, giống đường, loại bỏ hiệu quả vị đắng kéo dài của stevia.
Tăng Cường Vị Umami:Tích hợp mượt mà vào ma trận protein cá muối, làm nổi bật vị umami tự nhiên của đại dương trong surimi đồng thời làm dịu các đỉnh mặn gắt.
Giảm Gánh Nặng Calo:Thay thế sucrose hoặc oligosaccharide nặng để giảm đáng kể lượng calo, giữ cho bữa ăn nhẹ chức năng buổi tối nhẹ nhàng và có tính thị trường cao.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Thực vật Pro | Công ty:Thực phẩm Thực vật Pro
Một loại thay thế thịt gà từ thực vật đóng hộp ổn định ở nhiệt độ phòng, bao gồm một cái nĩa bên trong bao bì, được thiết kế như một bữa ăn sẵn sàng ăn có tính di động cao, "ít calo + giàu protein + từ thực vật".
Thành phần chính
Eryfine™Giá Trị Erythritol
Tái tạo vị ngọt Teriyaki: Kết hợp hoàn hảo với steviol glycoside và nước tương mặn để mô phỏng hương vị gà teriyaki chân thực trong khi vẫn duy trì nghiêm ngặt 0 g đường bổ sung.
Khả năng chịu đựng quá trình phản ứng:Thể hiện độ ổn định nhiệt vượt trội dưới quá trình tiệt trùng bằng hộp áp suất cao cường độ mạnh (retort), không bị suy giảm, phân hủy hóa học hoặc tạo ra mùi vị lạ.
Giá trị không cảm giác tội lỗi:Cung cấp công thức nhãn sạch với 15g protein và không thêm đường, đáp ứng nhu cầu cao cấp ngày càng tăng của thị trường Nam Mỹ về các lựa chọn lối sống lành mạnh hơn.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, thông minh hóa và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở chính, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, Eryfine kỹ thuật số™Nhà máy Erythritol và kho thông minh lập thể. Với công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống điều khiển tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc toàn diện trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mẫu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái sinh và sản xuất 10 triệu kWh điện mặt trời hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
