Ứng dụng của Allulose trong các sản phẩm chế biến từ cá, thịt và trứng
70% độ ngọt nhẹ của sucrose
Chuyển hóa gần như không calo
Độ ổn định nhiệt và khả năng hòa tan tuyệt vời
Tham gia phản ứng Maillard tạo màu nâu
Ứng dụng của Allulose trong các sản phẩm chế biến từ cá, thịt và trứng
Allinkle là gì™Allulose?
Đường hiếm, chế biến thịt không đường
Allinkle™Allulose là một monosaccharide tự nhiên được phân loại là "đường hiếm", chiếm ít hơn 0,005% carbohydrate tự nhiên. Nó được tìm thấy với số lượng nhỏ trong quả sung, nho khô, lúa mì, siro phong và đường nâu. Về mặt cấu trúc, Allinkle™Allulose là một đồng phân epimer của fructose, có cùng công thức phân tử (C₆H₁₂O₆) nhưng khác nhau về cấu hình không gian ba chiều.
Sự khác biệt về cấu trúc này mang lại cho Allinkle™Allulose các đặc tính chuyển hóa khác biệt so với fructose. Nó xuất hiện dưới dạng bột tinh thể trắng với độ ngọt khoảng 70% so với sucrose. Các đặc tính độc đáo của nó làm cho nó trở nên lý tưởng cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và các nhà sản xuất thực phẩm sáng tạo muốn tạo ra các sản phẩm có hương vị tuyệt vời đồng thời đáp ứng các mục tiêu dinh dưỡng.
Không giống như chất làm ngọt nhân tạo, Allinkle™Allulose mang lại vị ngọt tự nhiên với hương vị thanh khiết, lý tưởng cho các công thức nhãn sạch mà người tiêu dùng tin tưởng và ưa chuộng.
Lợi ích sức khỏe
Gần như không calo
Allinkle™Allulose phần lớn không được chuyển hóa hoặc hấp thụ bởi cơ thể con người, chỉ cung cấp khoảng 0,4 kcal/g (so với 4 kcal/g của sucrose), khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho các công thức thực phẩm giảm đường và ít calo.
Không ảnh hưởng đến đường huyết
Allinkle™Việc tiêu thụ Allulose không gây tăng đáng kể nồng độ glucose hoặc insulin trong máu, khiến nó đặc biệt phù hợp cho những người kiểm soát đường huyết.
Ức chế glucose sau ăn
Allinkle™Allulose có thể ức chế hoạt động của các enzyme liên quan đến hấp thụ glucose, và khi kết hợp với thực phẩm chứa đường, nó có thể làm chậm tốc độ tăng đường huyết sau ăn.
Lợi ích thân thiện với răng miệng
Là một loại đường hiếm không gây sâu răng, nó khó bị vi khuẩn miệng lên men tạo axit hơn so với sucrose, dẫn đến khả năng gây sâu răng thấp hơn và cải thiện sức khỏe răng miệng.
Ưu điểm ứng dụng
Hỗ trợ tuyên bố không đường
Thay thế sucrose trong các sản phẩm thịt để đạt được nhãn "không đường" và "không thêm đường", đáp ứng nhu cầu thị trường về các sản phẩm thịt giảm đường do xu hướng tiêu dùng có ý thức về sức khỏe.
Tăng cường màu sắc và hương vị
Allinkle™Allulose tham gia hiệu quả vào phản ứng Maillard, tạo ra màu vàng hấp dẫn và hương vị rang trong quá trình gia nhiệt của các sản phẩm thịt, vượt trội hơn các chất thay thế đường không tạo màu nâu như erythritol.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Sức khỏe & Làm đẹp | Công ty: Sức khỏe & Làm đẹp
Không đường, không phụ gia/chất bảo quản, không màu nhân tạo, sản phẩm gia cầm có thể dùng lò vi sóng với bao bì hút chân không trong suốt. Hàm lượng thịt gà cao 91,37% cân bằng lượng protein cao với chất béo thấp.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị Allulose
Tuyên bố không đường & Độ ngọt: Đóng vai trò là nguồn tạo ngọt duy nhất, cung cấp độ ngọt nền nhẹ ở mức 70% so với đường sucrose, đồng thời cho phép tuyên bố "không đường" (Đường 0g) trên 100g.
Tham gia phản ứng hóa nâu Maillard: Tạo ra màu vàng caramel hấp dẫn và hương vị đậm đà trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao, bù đắp cho việc thiếu màu nâu do loại bỏ đường sucrose.
Chất điều chỉnh kết cấu & Kiểm soát calo:Làm giảm điểm đóng băng để ức chế sự hình thành tinh thể băng lớn trong quá trình bảo quản đông lạnh, giảm thất thoát nước khi rã đông và giữ được độ mọng nước với chi phí năng lượng thấp 142 kcal/100g.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
