Ứng dụng của Erythritol trong Kẹo & Kẹo cao su
Độ ngọt tương đối 60%–70% sucrose
Cảm giác mát lạnh trong miệng
Ổn định nhiệt độ cao 200°C
Độ hút ẩm rất thấp ở độ ẩm 90%
Ứng dụng của Erythritol trong Kẹo & Kẹo cao su
Eryfine là gì™Erythritol?
Vị ngọt tự nhiên, nâng cao hiệu suất
Eryfine™Erythritol là một loại rượu đường có bốn nguyên tử carbon với công thức phân tử C₄H₁₀O₄. Nó xuất hiện tự nhiên trong dưa, nho, lê, nấm và địa y, đồng thời cũng được tìm thấy với lượng nhỏ trong các thực phẩm lên men như rượu vang, bia, nước tương và rượu sake Nhật Bản. Về mặt thương mại, nó được sản xuất thông qua quá trình lên men glucose, tạo ra bột tinh thể màu trắng với vị ngọt thanh khiết. Độ ngọt của nó xấp xỉ60%–70% so với sucrose, nghĩa là nó mang lại hương vị ngọt nhẹ nhàng và dễ chịu.
Nó tồn tại dưới dạng bột tinh thể màu trắng, dễ dàng hòa tan trong nước và đóng vai trò là chất tạo ngọt chức năng quan trọng trong các công thức kẹo và kẹo cao su. Các đặc tính độc đáo của nó khiến nó trở nên lý tưởng cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và các nhà sản xuất thực phẩm sáng tạo muốn tạo ra các sản phẩm có hương vị tuyệt vời đồng thời đáp ứng các mục tiêu dinh dưỡng.
Không giống như chất tạo ngọt nhân tạo, Eryfine™Erythritol mang lại vị ngọt tự nhiên với hương vị tinh khiết, lý tưởng cho các công thức nhãn sạch mà người tiêu dùng tin tưởng và ưa chuộng.
Lợi ích sức khỏe
Đặc tính gần như không calo
Eryfine™Erythritol chỉ cung cấp 0,2–0,4 kcal/g, khoảng 5%–10% hàm lượng calo của sucrose, là chất tạo ngọt giảm calo lý tưởng cho các công thức kẹo kiểm soát năng lượng.
Không ảnh hưởng đến đường huyết
Eryfine™Erythritol không được chuyển hóa hoặc hấp thụ bởi cơ thể con người và không tham gia vào các con đường chuyển hóa glucose. Việc tiêu thụ nó không gây ra thay đổi đáng kể về lượng đường trong máu hoặc insulin.
Khả năng tiêu hóa cao
Là loại rượu đường có trọng lượng phân tử nhỏ nhất, nó chủ yếu được hấp thụ ở ruột non và bài tiết qua nước tiểu mà không trải qua quá trình lên men ở ruột già, giảm thiểu nguy cơ đầy hơi hoặc tiêu chảy.
Thân thiện với răng miệng
Eryfine™Erythritol không bị lên men bởi vi khuẩn gây sâu răng để tạo axit, không thúc đẩy hình thành mảng bám răng hoặc khử khoáng men răng, và lý tưởng cho các sản phẩm kẹo hướng đến sức khỏe răng miệng.
Ưu điểm ứng dụng
Chất mang cốt lõi cho tuyên bố không đường
Đóng vai trò là chất tạo ngọt chính trong kẹo không đường, dùng riêng hoặc kết hợp với chất tạo ngọt cường độ cao, đạt được hồ sơ giống sucrose trong khi đáp ứng các tuyên bố "không đường", "ít calo" và "chỉ số đường huyết thấp".
Chống hút ẩm để kéo dài thời hạn sử dụng
Độ hút ẩm cực thấp mang lại lợi thế tự nhiên trong các danh mục nhạy cảm với độ ẩm như kẹo cứng, giảm đáng kể xu hướng hút ẩm và duy trì bề mặt kẹo khô ráo.
Cảm giác mát lạnh nâng cao trải nghiệm sản phẩm
Tính chất hòa tan thu nhiệt mang lại cảm giác mát lạnh tự nhiên, tăng cường vị tươi mát trong kẹo bạc hà, kẹo cao su và kẹo dẻo trái cây, đặc biệt phù hợp với các vị trí làm thơm miệng.
Tương thích quy trình và linh hoạt trong công thức
Ổn định đến 200°C, không tham gia phản ứng Maillard và ngăn ngừa sự đổi màu không mong muốn. Tính chất kết tinh của nó đảm bảo khả năng tương thích tuyệt vời trong các quy trình sản xuất kẹo khác nhau.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Kiss My Keto | Công ty: Kiss My Keto
Một loại kẹo dẻo chức năng nhắm đến phân khúc keto và ít carb. Chứa ít hơn 1g đường với chỉ 2g net carbs mỗi túi, đạt được bước đột phá kép "ngon + ít đường".
Thành phần chính
Eryfine™Giá Trị Erythritol
Tăng cường hài hòa hương vị: Kết hợp với chiết xuất stevia để tạo ra hồ sơ ngọt gần giống sucrose, bổ sung cho hương vị chua ngọt của quả mọng.
Lợi ích của chỉ số đường huyết thấp:Đóng vai trò là chất tạo ngọt giảm đường cốt lõi, giảm đáng kể tổng năng lượng sản phẩm xuống chỉ còn 80 kcal mỗi khẩu phần, đồng thời đáp ứng yêu cầu keto và ít carb.
Cải thiện khả năng giữ kết cấu:Độ hút ẩm thấp của nó giúp duy trì độ ổn định kết cấu trong hệ thống gel pectin, ngăn ngừa hấp thụ độ ẩm và suy thoái.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: La Casa | Công ty: Dia Foods
Tái hiện món ngọt lễ hội truyền thống mang tính biểu tượng nhất của Ấn Độ cho lối sống keto, đạt được không thêm đường và giảm 90% tải lượng đường huyết trong khi vẫn giữ được tính thẩm mỹ truyền thống.
Thành phần chính
Eryfine™Giá Trị Erythritol
Tăng cường hài hòa hương vị:Cung cấp vị ngọt sạch ở mức khoảng 70% so với đường sucrose, tự nhiên hòa hợp và bổ sung cho hương vị hạt điều truyền thống.
Cải thiện khả năng giữ kết cấu:Tận dụng các đặc tính kết tinh độc đáo của nó để giúp tạo nên kết cấu đặc và mặt cắt mịn đặc trưng của Kaju Katli.
Độ ổn định của quy trình:Độ hút ẩm thấp của nó kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách giải quyết vấn đề các công thức không đường dễ bị hút ẩm và mềm.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Lutti | Công ty: Lutti
Một loại kẹo cứng hình tròn có nhân, với vỏ kẹo cứng vị mojito và nhân bột chua. Mang đến trải nghiệm hương vị cocktail sáng tạo hoàn toàn không cồn.
Thành phần chính
Eryfine™Giá Trị Erythritol
Tăng cường hài hòa hương vị:Cảm giác mát lạnh tự nhiên của Eryfine™Erythritol bổ sung hương bạc hà và chanh của mojito, tăng cường độ chân thực của hương vị.
Cải thiện khả năng giữ kết cấu:Độ hút ẩm thấp giúp duy trì lớp vỏ kẹo cứng khô, giòn, ngăn ngừa dính hoặc biến dạng trong quá trình bảo quản.
Độ ổn định của quy trình:Tính kết tinh tốt góp phần tạo nên bề mặt kẹo mịn, đều màu, đồng thời duy trì tính toàn vẹn cấu trúc trong các loại kẹo có nhân.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Pändy |Công ty:Thứ Hai đến Chủ Nhật
Phiên bản không thêm đường của kẹo cam thảo mặn Bắc Âu truyền thống, chỉ chứa 1g đường mỗi túi, được đóng gói trong vật liệu bền vững và thân thiện với môi trường.
Thành phần chính
Eryfine™Giá Trị Erythritol
Tăng cường hài hòa hương vị:Cung cấp sự điều chỉnh vị ngọt thiết yếu, cân bằng hoàn hảo vị mặn của amoni clorua và vị đắng của cam thảo mà không lấn át chúng.
Lợi ích của chỉ số đường huyết thấp:Cung cấp hỗ trợ ngọt cần thiết với hồ sơ gần như không calo, giảm tổng năng lượng xuống 160 kcal/100g và giữ lượng đường thấp.
Độ ổn định của quy trình:Tích hợp mượt mà với nền polydextrose và gelatin, đảm bảo độ ổn định và nhất quán của sản phẩm cho hiệu suất kệ hàng dài hạn.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
