Ứng dụng Allulose trong sản phẩm ngũ cốc ăn sáng
70% độ ngọt nhẹ của sucrose
Chuyển hóa gần như không calo
Độ ổn định nhiệt và khả năng hòa tan tuyệt vời
Tham gia phản ứng Maillard tạo màu nâu
Ứng dụng Allulose trong sản phẩm ngũ cốc ăn sáng
Allinkle là gì™Allulose
Vị ngọt tự nhiên, nâng cao hiệu suất
Allulose (D-Allulose, D-Psicose) là một monosaccharide quý hiếm có nguồn gốc tự nhiên, được tìm thấy với số lượng nhỏ trong các loại thực phẩm như sung, nho khô, lúa mì, siro phong và đường nâu. Nó là epimer C-3 của fructose, có cùng công thức phân tử (C6H12O6) nhưng cấu trúc ba chiều khác. Vì nó chiếm dưới 0,005% carbohydrate tự nhiên, nó được phân loại là “đường quý hiếm”.
Allulose xuất hiện dưới dạng bột tinh thể trắng với độ ngọt khoảng 70% so với sucrose, mang lại vị ngọt trong trẻo, sảng khoái mà không có hậu vị khó chịu. Khác với sucrose, Allinkle™Allulose hầu như không được chuyển hóa để tạo năng lượng trong cơ thể người; phần lớn được hấp thụ ở ruột non và thải qua nước tiểu, do đó nó cung cấp rất ít calo và ít ảnh hưởng đến đường huyết.
Lợi ích sức khỏe của Allinkle™Allulose
Ít ảnh hưởng đến đường huyết
Allulose không được chuyển hóa và sử dụng hoàn toàn trong cơ thể người, vì vậy mức đường huyết và insulin hầu như không tăng sau khi tiêu thụ, khiến nó phù hợp làm chất thay thế sucrose cho người mắc bệnh tiểu đường và những người kiểm soát lượng đường nạp vào.
Hàm lượng calo rất thấp
Allulose cung cấp khoảng 0,4 kcal/g, chỉ bằng khoảng 10% năng lượng của sucrose, giúp giảm tổng lượng calo của các sản phẩm ngũ cốc ăn sáng và hỗ trợ quản lý cân nặng.
Thân thiện với răng miệng
Allulose không dễ bị vi khuẩn gây sâu răng trong khoang miệng lên men thành axit và có thể giảm nguy cơ sâu răng, khiến nó phù hợp hơn cho các sản phẩm ngũ cốc dành cho trẻ em.
Hỗ trợ hạn chế tích tụ mỡ
Một số nghiên cứu cho rằng Allinkle™Allulose giúp giảm lắng đọng mỡ sau bữa ăn, có lợi cho việc duy trì cân nặng cơ thể khỏe mạnh.
Ưu điểm ứng dụng của Allinkle™Allulose trong các sản phẩm ngũ cốc ăn sáng
Giảm đường mà không mất vị
Với độ ngọt khoảng 70% so với sucrose, cùng vị và khối lượng giống đường, Allinkle™Allulose giữ được vị ngọt và kết cấu quen thuộc khi được dùng trong ngũ cốc dạng mảnh, granola và yến mạch, đồng thời tránh được dư vị đắng của các chất tạo ngọt cường độ cao.
Hỗ trợ cho các tuyên bố không đường/ít đường
Với mức đóng góp cực thấp vào đường huyết và calo, nó mang lại cho các sản phẩm ngũ cốc ăn sáng nhãn dinh dưỡng thân thiện hơn, đồng thời đáp ứng xu hướng giảm đường và kiểm soát đường.
Màu nâu và hương vị
Allulose tham gia phản ứng Maillard và giúp tạo màu vàng nâu hấp dẫn cùng hương thơm nướng trong ngũ cốc nướng, một ưu điểm mà nhiều chất tạo ngọt khác không có.
Cải thiện kết cấu và độ ổn định bảo quản
Khả năng giữ ẩm tốt và chống kết tinh giúp kem phủ và lớp phủ mềm mại, bóng đẹp, làm chậm hiện tượng vón cục ở bột pha sẵn và duy trì kết cấu ngũ cốc giòn hoặc mịn.
Phù hợp với nhiều nhóm người tiêu dùng
Dịu nhẹ và không gây sâu răng, có thể được sử dụng trong ngũ cốc ăn sáng cho trẻ em, người tập luyện thể hình, người lớn tuổi và nhóm người kiểm soát đường huyết.
Các ứng dụng của sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Thìa Ma Thuật | Công ty: Thìa Ma Thuật
Yến mạch ăn liền không gluten giàu protein, giàu chất xơ, kết hợp yến mạch, protein sữa tách biệt, inulin, hạt lanh và hạt chia, cung cấp 200 kcal và 0g đường thêm vào mỗi khẩu phần.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị Allulose
Vị ngọt & cảm giác béo mịn trong miệng: Cung cấp vị ngọt tinh khiết cốt lõi và độ đầy để tái tạo hương vị đường nâu phong cổ điển mà không cần thêm đường.
Hỗ trợ nhãn dinh dưỡng:Mang lại hồ sơ ít calo (200 kcal) và 0g đường bổ sung cho người tập thể hình và người kiểm soát đường.
Tăng cường kết cấu:Khả năng giữ ẩm tốt giúp yến mạch nấu bằng lò vi sóng không bị khô và vón cục sau khi nguội.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Kellogg's |Công ty:Nongshim Kellogg / Kellogg
Granola nguyên cám giàu protein, không đường, kết hợp nhiều loại ngũ cốc với đậu mắt đen đậm đà và viên protein sô-cô-la đen.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị Allulose
Điều chỉnh độ ngọt:Làm ngọt các viên protein sô-cô-la đen và điều chỉnh độ ngọt tổng thể của ngũ cốc với hồ sơ vị giống sucrose và không có dư vị nhân tạo.
Phản ứng Maillard hóa nâu:Tham gia vào quá trình nướng để giúp tạo nên vẻ ngoài vàng óng, giòn và hương thơm nướng.
Chống kết tinh:Ngăn lớp phủ sô-cô-la và bề mặt hạt ngũ cốc bị tái kết tinh hoặc nở hoa, duy trì kết cấu giòn.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Sweetango | Công ty:Bánh ngọt tự nhiên
Ngũ cốc giảm đường chứa khoảng 50% nhân kem nougat, có lượng đường ít hơn 96%, không chứa gluten, thuần chay và đạt chứng nhận kosher.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị Allulose
Kết cấu & độ mịn của nhân:Đặc tính giữ ẩm và chống kết tinh giúp kem nu-ga mịn, đặc và hạn chế bị cứng lại.
Kiểm soát calo & chất bột đường:Lượng calo rất thấp và đáp ứng đường huyết tối thiểu hỗ trợ mục tiêu 98 kcal và hàm lượng chất bột đường thấp.
Câu chuyện thương hiệu:Đường hiếm có nguồn gốc tự nhiên củng cố vị thế thị trường “thế hệ đường tiếp theo từ thiên nhiên”.
Về Công Ty
Công ty TNHH Sinh học Baolingbao
Năng lực R&D mạnh mẽ
Baolingbao sở hữu 92 bằng sáng chế, hơn 70 công nghệ cốt lõi và vận hành 9 nền tảng R&D cấp quốc gia và ngành cùng các trường đại học hàng đầu như Đại học Giang Nam, mang lại hỗ trợ kỹ thuật vững chắc cho các loại đường hiếm như allulose.
Sản xuất thông minh
Là đơn vị tiên phong trong chuyển đổi số với hệ thống sản xuất tự động hóa tiên tiến và kho thông minh, Baolingbao ứng dụng 5G và dữ liệu lớn để đảm bảo chất lượng ổn định và giao hàng hiệu quả cho allulose.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
