Ứng dụng dextrin kháng trong sô-cô-la
bột chất xơ thực phẩm hòa tan có trọng lượng phân tử thấp
độ hòa tan tuyệt vời với độ nhớt dung dịch thấp
độ ổn định tốt khi xử lý nhiệt và axit
khả năng dung nạp tiêu hóa cao lên đến 45 gam mỗi ngày
Ứng dụng dextrin kháng trong sô-cô-la
1.1 Velfibra là gì™Dextrin kháng tiêu hóa
Vị ngọt tự nhiên, hiệu suất được nâng cao
Dextrin kháng tiêu hóa (còn gọi là dextrin không tiêu hóa được) là một loại chất xơ hòa tan có trọng lượng phân tử thấp. Nó được sản xuất từ tinh bột ngô tự nhiên không biến đổi gen thông qua quá trình thủy phân một phần, tái trùng hợp và phân tách, chiết xuất phần không tiêu hóa được từ dextrin rang.
Hàm lượng chất xơ của nó có thể đạt 82 phần trăm trở lên. Nó có dạng bột màu trắng đến vàng nhạt với vị nhẹ, hơi ngọt và trung tính cùng khả năng hòa tan trong nước tuyệt vời; dung dịch nước 10 phần trăm trong suốt hoặc vàng nhạt với độ pH từ 4,0-6,0.
Velfibra™Dextrin kháng tiêu hóa hầu như không được tiêu hóa hoặc hấp thụ ở ruột non và có thể đến ruột già tương đối nguyên vẹn, nơi nó được các vi khuẩn có lợi trong đường ruột sử dụng một cách chọn lọc, khiến nó trở thành một thành phần đa chức năng kết hợp tăng cường chất xơ, tác dụng prebiotic và tạo khối lượng với ít calo.
1.2 Lợi ích sức khỏe của Velfibra™Dextrin kháng tiêu hóa
Bổ sung chất xơ
Với hàm lượng chất xơ trên 82 phần trăm, độ hòa tan tốt và cảm giác miệng sạch, không sạn, nó có thể làm tăng đáng kể hàm lượng chất xơ của sô-cô-la mà không thay đổi hương vị hoặc kết cấu, giúp những người tiêu dùng không ăn đủ rau và ngũ cốc nguyên hạt đáp ứng nhu cầu chất xơ của họ.
Làm dịu đường huyết sau bữa ăn
Dextrin kháng tiêu hóa không được tiêu hóa ở ruột non và không gây tăng đường huyết nhanh; nó cũng giúp trì hoãn và giảm hấp thu đường và chất béo, phù hợp với các sản phẩm giảm đường, chỉ số đường huyết thấp và quản lý đường huyết.
Cải thiện môi trường đường ruột
Là một loại chất xơ hòa tan, nó đến ruột già nguyên vẹn và được lên men bởi các vi khuẩn có lợi như bifidobacteria, thúc đẩy nhu động ruột và hàm lượng nước trong phân, hỗ trợ chức năng đại tiện đều đặn.
Ít calo để quản lý cân nặng
Chỉ với 0,5-1,5 kcal mỗi gam, khoảng một phần tư đến một phần ba so với sucrose, và có khả năng tăng cảm giác no, nó làm giảm tải lượng calo của sô-cô-la đồng thời giúp giảm ăn quá mức.
1.4 Ưu điểm ứng dụng của Velfibra™Dextrin kháng trong sô-cô-la
Tăng cường chất xơ mà không bị sạn
Với độ hòa tan tuyệt vời, độ nhớt dung dịch thấp và không có vị lạ, nó bổ sung chất xơ vào sô-cô-la mà không gây cảm giác sạn hoặc khô miệng như các loại chất xơ cám hoặc ngũ cốc có thể gây ra, giữ được kết cấu mượt mà đồng thời hỗ trợ tuyên bố về nguồn chất xơ trong chế độ ăn.
Thay thế đường và chất béo bằng khối lượng
Vị ngọt nhẹ của nó cho phép thay thế một phần sucrose và chất béo đồng thời cung cấp chất rắn và khối lượng, ngăn ngừa kết cấu vụn, rỗng thường gặp ở sô-cô-la giảm đường và dễ dàng đạt hơn 10 gam chất xơ trên 100 gam.
Cải thiện kết cấu nhân và chống kết tinh
Trong nhân nougat, caramel và mousse, nó làm tăng tỷ lệ vô định hình của pha đường, ức chế sự kết tinh lại của sucrose, và giúp nhân giữ ẩm và duy trì độ mềm dai trong suốt thời hạn sử dụng.
Công bố chức năng chỉ số đường huyết thấp
Giá trị calo thấp, tác động đến đường huyết không đáng kể và vai trò trong việc giảm hấp thu đường và chất béo hỗ trợ định vị giảm đường, chỉ số đường huyết thấp và tạo hình cơ thể.
Chịu nhiệt và chịu axit, thân thiện với chế biến
Nó chịu được các điều kiện nhiệt độ, lực cắt và pH của quá trình tinh luyện, conching, tempering sô-cô-la và đun sôi nhân mà không bị phân hủy hoặc ảnh hưởng đến việc giải phóng hương vị ca cao.
Dung nạp tốt và phối trộn linh hoạt
Với khả năng dung nạp hàng ngày cao và ít nguy cơ đầy hơi, nó phối trộn tốt với maltitol, inulin và polydextrose để cân bằng độ ngọt, kết cấu và hàm lượng chất xơ.
2. Ứng dụng sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Dove | Công ty: Sao Hỏa
Viên sô-cô-la sữa mịn màng, ngọt nhẹ với bổ sung bóng yến mạch giòn và giảm 50% đường.
Thành phần chính
Velfibra™Giá trị Dextrin kháng tiêu hóa
Tăng cường chất xơ & tạo khối:Khôi phục độ đặc và thể tích sau khi giảm đường để ngăn kết cấu rời rạc, đạt 14,6g chất xơ thực phẩm trên 100g.
Bảo toàn hương vị:Độ nhớt thấp và vị trung tính duy trì độ mịn màng đặc trưng và không làm mất độ giòn của bóng yến mạch.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu:Glico Libera | Công ty:Ezaki Glico
Các miếng sô-cô-la sữa chức năng đã được thông báo theo hệ thống Thực phẩm có Công bố Chức năng của Nhật Bản.
Thành phần chính
Velfibra™Giá trị Dextrin kháng tiêu hóa
Lõi chức năng: Chứa 5g dextrin không tiêu hóa được trong mỗi gói để ức chế hấp thụ chất béo và đường.
Tương thích kết cấu: Độ hòa tan tốt và độ nhớt thấp cho phép bổ sung hàm lượng cao mà không bị sạn, giữ nguyên kết cấu tan chảy trong miệng.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Cadbury Delights | Công ty: Mondelez International
Thanh sô-cô-la sữa kết hợp nougat mềm vị vani, gạo giòn và caramel muối chảy.
Thành phần chính
Velfibra™Giá trị Dextrin kháng tiêu hóa
Độ ẩm & Duy trì kết cấu:Kết hợp với si-rô glucose để ức chế sự kết tinh lại của sucrose, giữ cho kẹo nougat mềm xốp và caramel chảy mượt.
Tăng cường dinh dưỡng: Tăng hàm lượng chất xơ lên 12g trên 100g với độ nhớt thấp, cho phép công bố hàm lượng chất xơ cao và cấu hình calo nhẹ.
Về công ty
Công ty TNHH Sinh học Bảo Linh Bảo
Sản xuất quy mô lớn & cung ứng
Hoạt động trên 1.600 mẫu Anh với 16 dây chuyền sản xuất và công suất hàng năm 600.000 tấn, Baolingbao cung cấp dịch vụ R&D tích hợp và giao hàng đáng tin cậy cho các loại chất xơ thực phẩm hòa tan như Velfibra™Resistant Dextrin trên toàn cầu.
Sản xuất thông minh & kiểm soát chất lượng
Sử dụng dây chuyền sản xuất kỹ thuật số, kho thông minh, 5G và quản lý dữ liệu lớn, Baolingbao đảm bảo chất lượng có thể truy xuất nguồn gốc và Velfibra ổn định theo lô™Resistant Dextrin cho các đối tác sô-cô-la toàn cầu.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
