Ứng dụng Isomalto-oligosaccharide (IMO) trong sản phẩm ngũ cốc ăn sáng
độ ổn định nhiệt tuyệt vời và khả năng chịu xử lý axit
Khả năng giữ ẩm mạnh
ít gây sâu răng và thân thiện với nhãn sạch
Tham gia phản ứng Maillard tạo màu nâu
Ứng dụng Isomalto-oligosaccharide (IMO) trong sản phẩm ngũ cốc ăn sáng
Imorawel là gì™Isomalto-oligosaccharides
Vị ngọt tự nhiên, nâng cao hiệu suất
Isomalto-oligosaccharid (IMO) là một oligosaccharid chức năng được sản xuất từ tinh bột hoặc nguyên liệu giàu tinh bột thông qua chuyển hóa bằng enzym, tinh chế và cô đặc. Các thành phần chính của nó là isomaltose, panose, isomaltotriose và các oligomer cao hơn, tất cả chủ yếu liên kết bằng liên kết glycosid alpha-1,6.
IMO có dạng bột màu trắng đến vàng nhạt, có vị ngọt dịu chỉ khoảng 50%-60% so với sucrose và không có dư vị khó chịu. Vì axit dạ dày và enzym tiêu hóa của người hầu như không thể phân hủy các liên kết glycosid alpha-1,6 của nó, nên IMO đến ruột già gần như nguyên vẹn và được vi khuẩn có lợi như Bifidobacterium sử dụng một cách chọn lọc. Do đó, nó kết hợp vị ngọt dịu nhẹ, đặc tính chất xơ thực phẩm và giá trị cho sức khỏe tiêu hóa trong một loại đường chức năng duy nhất.
Khả năng ổn định nhiệt và giữ ẩm tốt của nó cũng khiến nó trở thành một thành phần chức năng phổ biến trong các công thức ngũ cốc hiện đại.
1.2 Lợi ích sức khỏe của Imorawel™Isomalto-oligosaccharides
Tác dụng prebiotic
IMO không bị axit dạ dày hoặc enzyme tiêu hóa của người phân hủy và đến ruột già nguyên vẹn, tại đây nó được lên men chọn lọc và sử dụng bởi các vi khuẩn có lợi như Bifidobacterium và Lactobacillus, thúc đẩy sự sinh sôi của chúng và cải thiện sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột.
Cải thiện tiêu hóa và giảm táo bón
Quá trình lên men bởi vi khuẩn có lợi tạo ra các axit béo chuỗi ngắn như axit axetic, propionic và butyric, làm giảm pH đường ruột và ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại. Nó cũng làm tăng hàm lượng nước và thể tích phân, kích thích nhu động ruột và giảm táo bón.
Tăng cường hấp thu khoáng chất
IMO và các sản phẩm lên men của nó thúc đẩy sự hấp thụ các khoáng chất như canxi, magiê và sắt, và đặc biệt giúp tăng cường hấp thụ canxi, có lợi cho sức khỏe xương.
Thân thiện với răng miệng
IMO không bị vi khuẩn trong miệng lên men để tạo axit và không gây sâu răng, phù hợp cho thực phẩm trẻ em và người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe răng miệng.
1.4 Ưu điểm ứng dụng của IMO trong các sản phẩm ngũ cốc ăn sáng
Điểm bán hàng prebiotic
Không làm thay đổi đáng kể hương vị sản phẩm, IMO bổ sung tuyên bố chức năng “prebiotic và sức khỏe đường ruột” cho yến mạch, ngũ cốc dạng mảnh, bột mè và các sản phẩm ngũ cốc ăn sáng khác, phù hợp với xu hướng tiêu dùng bữa sáng lành mạnh.
Vị ngọt dịu và khả năng sử dụng linh hoạt
Với độ ngọt chỉ bằng khoảng một nửa so với sucrose và vị sạch, không gây ngấy, IMO có thể được sử dụng một mình hoặc pha trộn với các chất tạo ngọt khác để tinh chỉnh mức độ ngọt.
Ổn định khi xử lý nhiệt
Nó có khả năng chịu nhiệt và axit, duy trì ổn định trong các quá trình ở nhiệt độ cao như đùn, nướng và sấy phun, với mức tổn thất tối thiểu các thành phần chức năng.
Giữ ẩm và kiểm soát kết tinh
Khả năng giữ ẩm tuyệt vời của nó làm chậm hiện tượng vón cục trong các sản phẩm bột ăn liền và giúp ngũ cốc ăn liền duy trì kết cấu giòn hoặc mềm lý tưởng, nâng cao trải nghiệm ăn uống.
Phù hợp cho mọi nhóm người tiêu dùng
Với khả năng gây sâu răng thấp và cơ chế nhẹ nhàng, IMO có thể được sử dụng trong ngũ cốc ăn sáng dành cho trẻ em, người trung niên và cao tuổi cùng các nhóm dân cư khác.
2. Ứng dụng sản phẩm
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Havle / Mè đen Nam Phương | Công ty: Nhà máy Healthy Barn mè đen Nam Phương
Bột mè đen ăn liền bổ sung canxi dành cho người tiêu dùng trung niên và cao tuổi (55+), có bổ sung vitamin và khoáng chất cùng cam kết không chứa chất béo chuyển hóa.
Thành phần chính
Imorawel™Giá trị Isomalto-oligosaccharide
Prebiotic dịu nhẹ:Sống sót qua enzyme ruột non và chọn lọc thúc đẩy Bifidobacterium nhằm giảm tình trạng nhu động ruột chậm và táo bón ở người cao tuổi.
Hấp thụ khoáng chất:Các axit béo chuỗi ngắn từ quá trình lên men làm axit hóa lòng ruột, tạo hiệu ứng cộng hưởng với việc bổ sung canxi và vitamin D3.
Kết cấu & Độ ổn định:Khả năng giữ ẩm tốt mang lại cho bột mè kết cấu mịn, mượt, khó bị vón cục.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Nissin Cisco Ciscorn Big | Công ty:Nissin Cisco / Nissin Foods
Ngũ cốc bắp rang phủ đường dành cho trẻ em được tăng cường canxi, sắt và nhiều loại vitamin, cung cấp một nửa nhu cầu khoáng chất hàng ngày mỗi khẩu phần khi dùng với sữa.
Thành phần chính
Imorawel™Giá trị Isomalto-oligosaccharide
Hỗ trợ Prebiotic:Được phối trộn với FOS để bổ sung chức năng prebiotic và hỗ trợ sự sinh sôi của Bifidobacterium ở trẻ em.
Thân thiện với răng miệng:Không bị vi khuẩn trong khoang miệng lên men thành axit, giúp giảm thiểu nguy cơ sâu răng của công thức nhiều đường.
Độ ổn định trong chế biến & độ giòn:Chịu được quá trình đùn ép và phủ ở nhiệt độ cao, đồng thời đặc tính chống kết tinh giúp lớp phủ đường giữ được độ bóng và độ giòn.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Ritter Linha Top Grain | Công ty:Ritter Alimentos
Granola thuần chay, không thêm đường, giàu chất xơ chứa các loại hạt, hạt giống và mảnh ca cao, cung cấp 6,8g chất xơ mỗi khẩu phần.
Thành phần chính
Imorawel™Giá trị Isomalto-oligosaccharide
Nền tảng vị ngọt & độ đậm:Kết hợp cùng xylitol và stevia để mang lại vị ngọt tự nhiên, giảm bớt dư vị của chất tạo ngọt cường độ cao.
Giảm calo & chất xơ:Giảm đóng góp calo thực tế và cung cấp nguồn chất xơ thực phẩm có thể lên men để củng cố các tuyên bố thân thiện với đường ruột.
Liên kết & chịu nhiệt:Độ ổn định nhiệt bảo toàn hoạt tính prebiotic trong quá trình nướng, trong khi khả năng giữ ẩm giúp các nguyên liệu kết dính thành những miếng granola giòn và đồng đều.
Về Công Ty
Công ty TNHH Sinh học Baolingbao
Sản phẩm và Giải pháp Trọn gói
Phục vụ các ông lớn toàn cầu như Coca-Cola, Yili và Danone, Baolingbao cung cấp mô hình dịch vụ toàn diện “Sản phẩm + Giải pháp”—cung cấp thiết kế công thức và hỗ trợ ứng dụng để biến đường chức năng thành sản phẩm thương mại.
Sản xuất thông minh
Tiên phong chuyển đổi số với dây chuyền sản xuất tiên tiến và hệ thống kho thông minh, Baolingbao sử dụng 5G và dữ liệu lớn để đảm bảo chất lượng ổn định và giao hàng hiệu quả trên toàn cầu.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
