Ứng dụng của IMO trong chế biến sản phẩm cá, thịt và trứng
Độ ổn định nhiệt tốt
Khả năng giữ ẩm mạnh
Vị ngọt nhẹ dịu
Tham gia phản ứng Maillard tạo màu nâu
Ứng dụng của IMO trong chế biến sản phẩm cá, thịt và trứng
Imorawel là gì™Isomaltooligosacarit?
Thành phần Prebiotic, Kết nối Chức năng và Hiệu suất Chế biến
Imorawel™Isomaltooligosaccharides (IMO) là một oligosaccharide chức năng được sản xuất từ tinh bột hoặc nguyên liệu giàu tinh bột thông qua quá trình chuyển đổi enzyme, tinh chế và cô đặc. Các thành phần chính của nó bao gồm isomaltose, panose, isomaltotriose và các oligosaccharide bậc cao hơn liên kết bằng liên kết α-1,6-glycosidic. Nó xuất hiện dưới dạng bột từ trắng đến vàng nhạt với độ ngọtkhoảng 50%-60% so với sucrose. Kết hợp điều chỉnh độ ngọt, bổ sung chất xơ ăn kiêng và lợi ích sức khỏe tiêu hóa đáng chú ý, IMO là một thành phần đa năng.
Trong lĩnh vực chế biến thịt và cá, tính ổn định nhiệt và khả năng giữ ẩm của IMO khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng để nâng cấp các phương pháp chế biến truyền thống và đạt được sự đổi mới sản phẩm theo hướng tốt cho sức khỏe. Các đặc tính độc đáo của nó khiến nó trở nên lý tưởng cho người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe và các nhà sản xuất thực phẩm sáng tạo muốn tạo ra các sản phẩm có hương vị tuyệt vời đồng thời đáp ứng các mục tiêu dinh dưỡng.
Không giống như chất tạo ngọt nhân tạo, IMO cung cấp các đặc tính chức năng tự nhiên với hương vị sạch, khiến nó trở nên hoàn hảo cho các công thức nhãn sạch mà người tiêu dùng tin tưởng và ưa thích.
Lợi ích sức khỏe
Hiệu ứng Prebiotic
IMO không bị phân hủy bởi axit dạ dày hoặc enzyme tiêu hóa trong cơ thể con người. Nó đến ruột già còn nguyên vẹn, nơi nó được lên men có chọn lọc bởi các vi khuẩn có lợi như bifidobacteria, thúc đẩy sự phát triển của men vi sinh đường ruột và cải thiện sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.
Cải thiện tiêu hóa
Bằng cách thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn bifidobacteria có lợi, nó giúp điều hòa môi trường đường ruột, cải thiện hiệu quả chức năng tiêu hóa, kích thích nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa trơn tru và điều hòa trao đổi chất.
Phản ứng đường huyết thấp
So với sucrose hoặc glucose, IMO gây ra phản ứng đường huyết thấp hơn đáng kể và không gây biến động mạnh về lượng đường trong máu hoặc nồng độ insulin, phù hợp cho các công thức chăm sóc sức khỏe tiêu chuẩn.
Đặc tính không gây sâu răng
Cấu trúc hóa học của IMO không thể được sử dụng hoặc lên men bởi vi khuẩn gây sâu răng trong miệng như Streptococcus mutans để tạo ra axit có hại, từ đó ngăn ngừa sự hình thành mảng bám răng và thúc đẩy sức khỏe răng miệng tốt hơn.
Ưu điểm ứng dụng
Độ ổn định nhiệt và khả năng chịu đựng trong chế biến
Thể hiện độ ổn định nhiệt độ cao vượt trội, chống lại sự phân hủy cấu trúc hoặc mất vị ngọt trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến ở nhiệt độ cao như hun khói, hấp hoặc tiệt trùng.
Khả năng giữ ẩm tuyệt vời
Liên kết hiệu quả nước trong các hệ thống thịt và cá đã qua chế biến, ngăn ngừa tình trạng khô và cứng quá mức trong thời hạn sử dụng, đồng thời duy trì kết cấu mềm và dai.
Khả năng tạo màu Maillard
Tham gia hiệu quả vào phản ứng Maillard với axit amin protein trong quá trình gia nhiệt, mang lại màu caramel đậm đà hấp dẫn và hương vị rang cho sản phẩm thịt.
Vị sạch và cân bằng hương vị
Cung cấp vị ngọt nhẹ hài hòa với các gia vị mặn đậm đà, giúp cân bằng các hương vị khói nặng hoặc nướng mà không để lại dư vị không mong muốn.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Triển lãm Thương hiệu Đài Loan | Công ty: Nhà sản xuất thực phẩm từ thực vật Đài Loan
Một món ăn nhẹ từ thực vật không cholesterol, không biến đổi gen được giới thiệu tại IFE 2019 ở London. Sử dụng protein thực vật dạng kết cấu để mang lại trải nghiệm ăn nhẹ mềm, lành mạnh và cao cấp.
Thành phần chính
Imorawel™Giá trị Isomaltooligosacarit
Điều chỉnh cân bằng hương vị: Vị ngọt nhẹ nhàng của nó làm dịu đi một cách tinh tế các nốt hương khói và barbecue đậm đà, tạo nên một vị giác phong phú, nhiều lớp và tinh tế.
Bổ sung tuyên bố chức năng: Hoạt động như carbohydrate chức năng chính để hỗ trợ tuyên bố "prebiotic", thúc đẩy sự khác biệt hóa tập trung vào sức khỏe trong phân khúc đồ ăn nhẹ mặn cạnh tranh.
Duy trì kết cấu & tạo màu nâu: Giữ ẩm để thịt khô luôn mềm và dai trong quá trình bảo quản, đồng thời tham gia vào phản ứng Maillard để tạo ra vẻ ngoài caramen hóa chân thực.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
