Ứng dụng của Allulose trong bữa ăn sẵn và món ăn chế biến sẵn
Đường hiếm có độ ngọt bằng bảy mươi phần trăm sucrose
Tự nhiên có trong quả sung, nho khô và lúa mì
Bột tinh thể trắng với vị ngọt thanh khiết
Đóng góp calo tối thiểu vào quá trình trao đổi chất của con người
Ứng dụng của Allulose trong bữa ăn sẵn và món ăn chế biến sẵn
Allinkle là gì™Allulose?
Vị ngọt tự nhiên, nâng cao hiệu suất
Allinkle™Allulose (còn được gọi là psicose) là một monosaccharide quý hiếm có nguồn gốc tự nhiên, được tìm thấy với lượng nhỏ trong các loại thực phẩm như sung, nho khô, lúa mì, siro phong và đường nâu. Nó được phân loại là “đường quý hiếm” vì chỉ chiếm chưa đến 0,005% lượng carbohydrate có nguồn gốc tự nhiên. Về mặt cấu trúc, Allinkle™Allulose là một epimer của fructose – nó có cùng công thức phân tử (C6H12O6) nhưng khác về cấu trúc ba chiều. Nó xuất hiện dưới dạng bột tinh thể màu trắng với độ ngọt khoảng 70% so với sucrose, mang lại vị ngọt sạch, giống như đường mà không có bất kỳ dư vị khó chịu nào.
Sau khi được hấp thụ, Allinkle™Allulose hầu như không được cơ thể người chuyển hóa: nó chỉ cung cấp khoảng 0,4 kcal/g (khoảng một phần mười so với sucrose) và có tác động tối thiểu đến lượng đường trong máu và mức insulin. Allinkle™Allulose hiện đã được phê duyệt để sử dụng trong thực phẩm tại các thị trường lớn bao gồm Hoa Kỳ (trạng thái GRAS), Nhật Bản và Hàn Quốc.
Lợi ích sức khỏe
Gần như không calo với tác động tối thiểu đến đường huyết
Sau khi hấp thu, Allinkle™Allulose phần lớn được bài tiết nguyên vẹn và không cung cấp năng lượng sử dụng được, chỉ cung cấp khoảng 0,4 kcal/g. Chỉ số đường huyết và phản ứng insulin của nó cực kỳ thấp, khiến nó trở thành chất tạo ngọt lý tưởng cho các bữa ăn ít đường và kiểm soát carbohydrate.
Giúp ức chế tăng đường huyết sau bữa ăn
Các nghiên cứu cho thấy Allinkle™Allulose ức chế các disaccharidase đường ruột như sucrase và maltase. Khi được tiêu thụ cùng với các bữa ăn chứa sucrose hoặc tinh bột, nó làm chậm hấp thu đường và làm phẳng đỉnh đường huyết sau bữa ăn - một lợi ích được công nhận theo hệ thống thực phẩm chức năng của Nhật Bản và Hàn Quốc.
Giúp giảm tích tụ mỡ
Việc sử dụng Allinkle thường xuyên™Allulose đã được chứng minh có liên quan đến việc giảm tạo mỡ và giảm tích tụ mỡ bụng, hỗ trợ quản lý cân nặng cùng với chế độ ăn ít calo.
Thân Thiện Với Răng
Allinkle™Allulose không bị vi khuẩn gây sâu răng trong miệng lên men để tạo axit và do đó không góp phần gây sâu răng, hỗ trợ các công thức không đường và thân thiện với răng.
Ưu điểm ứng dụng
Ít đường hơn, vị ngọt tương đương, hương vị gần nhất với sucrose
Ở khoảng 70% độ ngọt của sucrose với đường cong vị ngọt tinh khiết và không có dư vị đắng hay hậu vị lạnh của các chất tạo ngọt cường độ cao, Allinkle™Allulose cũng tương tự sucrose về dạng tinh thể và độ hòa tan. Nó có thể thay thế một tỷ lệ lớn sucrose trong công thức bữa ăn mà không cần lượng lớn chất độn để điều chỉnh cảm giác trong miệng, đảm bảo mức độ chấp nhận cao của người tiêu dùng.
Nướng và nấu chín đẹp mắt với màu sắc và hương thơm
Là một loại đường khử, Allinkle™Allulose tham gia vào phản ứng Maillard và quá trình caramel hóa. Trong bánh bagel nướng, thịt áp chảo và các món cơm cùng nước sốt om cần xử lý ở nhiệt độ cao, nó tạo ra màu vàng nâu hấp dẫn và hương thơm rang - một ưu điểm mà hầu hết các loại rượu đường như erythritol không có, nhờ đó các sản phẩm ít đường vẫn giữ được ngoại hình, mùi thơm và hương vị đúng chuẩn.
Điểm bán hàng chức năng cho việc quản lý đường huyết sau bữa ăn
Allinkle™Allulose không chỉ hầu như không làm tăng đường huyết mà còn ức chế sự hấp thụ sucrose và tinh bột ăn cùng bữa. Do đó, nó lý tưởng cho bữa ăn của người tiểu đường, bữa ăn quản lý đường huyết và món chính ít đường, và đã trở thành nguyên liệu đặc trưng trong các bữa ăn “toushitsu OFF” (kiểm soát carbohydrate) ở Nhật Bản và Hàn Quốc.
Khả năng pha trộn và dung nạp chế biến tuyệt vời
Allinkle™Allulose kết hợp hiệp đồng với các chất tạo ngọt như steviol glycoside và erythritol để hoàn thiện hồ sơ vị ngọt tổng thể. Nó chịu được nhiệt độ cao và điều kiện axit, đồng thời ổn định qua các chu kỳ đông lạnh – rã đông, phù hợp cho cả món khai vị đông lạnh, cơm hộp bento ướp lạnh và các bữa ăn dạng túi mềm để ở nhiệt độ thường.
Ứng dụng trong thế giới thực
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Erewhon | Công ty: Erewhon
Sushi chuẩn bị sẵn ướp lạnh cao cấp, hữu cơ, không biến đổi gen, không chứa gluten, giảm thiểu chất gây dị ứng, được phục vụ trong hộp bữa ăn bằng gỗ kèm gói tamari hữu cơ.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị Allulose
Giữ nguyên hồ sơ hương vị: Thay thế một phần đường sucrose trong cơm giấm, giữ nguyên vị chua ngọt êm dịu đặc trưng và hạt cơm bóng bẩy mà không thêm calo hữu dụng hay tải lượng đường huyết.
Tính nhất quán của kết cấu: Độ kết tinh gần với sucrose cho phép hòa tan đồng đều mà không làm thay đổi kết cấu dẻo, dai của cơm.
Vị Ngọt Tinh Khiết: Vị ngọt nhẹ nhàng không bao giờ lấn át hương vị tinh tế của nấm truffle, yuzu và wasabi.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Pulmuone | Công ty: Pulmuone
Bánh sandwich bagel đông lạnh với nhân kem phô mai cà chua, sốt húng quế và bột đậu phụ mềm. Ít đường, không chứa hương liệu nhân tạo, D-sorbitol và aspartame.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị Allulose
Giảm lượng đường: Giữ hàm lượng đường chỉ 6 g mỗi bánh bagel trong khi vẫn hỗ trợ quá trình lên men, màu sắc và hương vị.
Phản ứng Maillard hóa nâu: Tham gia phản ứng Maillard để tạo ra lớp vỏ vàng giòn và hương thơm rang khi nướng hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu.
Vị thanh sạch: Hồ sơ vị thanh sạch không cần chất độn nặng và tránh các chất tạo ngọt nhân tạo như sorbitol và aspartame.
Thông tin sản phẩm
Thương hiệu: Zipbanchan | Công ty: Zipbanchan
Món ăn kèm Hàn Quốc 3 phút hâm nóng bằng lò vi sóng, để lạnh, với thịt heo, bắp cải và đậu đen trong sốt giảm đường.
Thành phần chính
Allinkle™Giá trị Allulose
Tăng cường vị ngọt hiệp đồng:Hoạt động cùng với các glycoside steviol để mang lại vị ngọt tương tự sucrose và hương thơm giống sốt caramel, đồng thời giữ lượng đường ở mức 3 g trên 100 g.
Màu sắc & Kết cấu Maillard:Tăng cường màu sắc đậm, bóng và kết cấu men bám dính thông qua phản ứng Maillard.
Độ ổn định trong chế biến:Khả năng chịu nhiệt cao và chịu axit đảm bảo hương vị ổn định qua bảo quản lạnh và hâm nóng bằng lò vi sóng.
Giới thiệu công ty
Nhà sản xuất chất làm ngọt chức năng hàng đầu thế giới từ năm 1997
Công ty TNHH Công nghệ sinh học Baolingbao là nhà sản xuất hàng đầu toàn cầu chuyên về các dịch vụ R&D, sản xuất và giải pháp về carbohydrate chức năng. Được thành lập vào năm 1997, chúng tôi tập trung vào kỹ thuật enzyme và kỹ thuật lên men, phục vụ khách hàng trên hơn 100 quốc gia và khu vực trên toàn thế giới.
Năm 2009, chúng tôi trở thành công ty đường chức năng đầu tiên được niêm yết trên Sở giao dịch chứng khoán Thâm Quyến (Mã chứng khoán: 002286) trên thị trường cổ phiếu loại A của Trung Quốc. Ngày nay, chúng tôi đã thiết lập quan hệ đối tác chiến lược sâu sắc với các khách hàng lớn trên toàn cầu bao gồm Coca-Cola, Danone, Yili Group và Perfect (Trung Quốc). Công ty hoạt động trên một địa điểm rộng 300 mẫu Anh, với công suất sản xuất hàng năm là 600.000 tấn và lực lượng lao động 1.300 nhân viên.
Khả năng R&D nâng cao
Sở hữu 9 nền tảng R&D bao gồm trung tâm công nghệ doanh nghiệp quốc gia, phòng thí nghiệm kỹ thuật chung giữa quốc gia và địa phương và trạm nghiên cứu sau tiến sĩ. Đội ngũ chuyên gia bao gồm các học giả, học giả Taishan và các chuyên gia nước ngoài.
Sự hiện diện trên thị trường toàn cầu
Sản phẩm được xuất khẩu tới hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới. Quan hệ đối tác chiến lược với phần lớn khách hàng cốt lõi trong các ngành thực phẩm, đồ uống, dược phẩm và thực phẩm bổ sung.
Sản xuất đẳng cấp thế giới
Cơ sở hạ tầng sản xuất của Baolingbao được đặc trưng bởi mức độ tự động hóa, trí tuệ và số hóa cao. Công ty đã đầu tư đáng kể vào các cơ sở quan trọng, bao gồm tháp sấy, dây chuyền sản xuất đường cấp dược phẩm, nhà máy erythritol kỹ thuật số và kho âm thanh nổi thông minh. Với các công nghệ có nguồn gốc quốc tế và hệ thống kiểm soát tiên tiến, những sáng kiến này đã nâng cao hiệu quả sản xuất, giảm mức tiêu thụ năng lượng và cho phép truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Để hỗ trợ các hoạt động bền vững, Baolingbao quản lý 40.000 mu (khoảng 2.667 ha) cơ sở trồng trọt nông nghiệp tái tạo và tạo ra 10 triệu kWh điện quang điện hàng năm.
Đảm bảo chất lượng toàn diện
Lô đầu tiên vượt qua kiểm toán tại chỗ của FDA. Được chứng nhận đạt tiêu chuẩn GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic (tiêu chuẩn US & EU), ISO9001/22000/14000/45001. An toàn thực phẩm từ đầu đến cuối từ trang trại đến bàn ăn.
Đổi mới & Lãnh đạo ngành
Hơn 260 đơn đăng ký bằng sáng chế được gửi với 97 bằng sáng chế được cấp và hơn 70 công nghệ cốt lõi được phát triển. Tích cực tham gia xây dựng 1 tiêu chuẩn quốc tế và trên 30 tiêu chuẩn quốc gia.
Liên hệ với chúng tôi
baolingbao@blb-cn.com
