Ứng dụng của Polydextrose trong thực phẩm làm bánh
1. Cực kỳ ít calo
2. Hàm lượng chất xơ cao
3. Khả năng hòa tan vượt trội
4. Kết cấu giống như đường
Ứng dụng của Polydextrose
trong Thực phẩm làm bánh
Polydextrose là một loại chất xơ hòa tan đa năng. Nó hoạt động như một chất tạo khối ít calo, thay thế đường và chất béo đồng thời duy trì kết cấu trong các sản phẩm nướng.
Lượng calo thấp
Chỉ cung cấp1,0 kcal/gSo với đường sucrose (4 kcal/g). Lý tưởng để phát triển các sản phẩm nướng ít calo mà không làm giảm thể tích.
Chất xơ cao
Chứa hơn90% chất xơ hòa tanGiúp dễ dàng ghi nhãn "Hàm lượng chất xơ cao" trên bao bì sản phẩm.
Độ hòa tan cao
Dễ dàng hòa tan (80% ở 20°C) tạo thành dung dịch trong suốt. Rất dễ dàng để trộn vào hỗn hợp lỏng hoặc khô.
Kết cấu đường
Có đặc tính làm phồng tương tự như đường. Giúp bánh ngọt và bánh quy không bị cứng hoặc xẹp khi loại bỏ đường.
Tính ổn định cao
trạng thái GRAS.Có độ ổn định cao trong phạm vi pH rộng và nhiệt độ nướng cao. Không dễ bị phân hủy.
Hương vị trung tính
Không có vị đắng khó chịu sau khi uống. Chỉ hơi ngọt, giúp những hương vị tinh tế như vani hay trái cây được thể hiện trọn vẹn.
Natura List Premix
Bánh kếp • ChileCông thức không đường, giàu chất xơ, không chứa gluten.
Bánh Panettone Thế giới Xanh
Bánh Giáng Sinh • BrazilKhông thêm đường, kết cấu mềm truyền thống.
bò hạnh phúc
Bánh quy • ArgentinaÍt đường, giàu protein, có nguồn gốc thực vật.
Nhiệm vụ bánh quy chanh
Chức năng • Ba LanThân thiện với chế độ ăn Keto, giàu protein, phủ kem.
Bánh sữa chua Ananda
Bánh ngọt • ColombiaSản phẩm thay thế đường gấp bốn lần, có thêm sữa chua.
