Ứng dụng toàn diện của Baolingbao Polyglucose trong việc nâng cấp thực phẩm chức năng

Là công ty niêm yết đầu tiên tại Trung Quốc công nghiệp hóa sản xuất đường chức năng, các sản phẩm polyglucose của công ty đã trở thành nguyên liệu chủ chốt cho việc nâng cấp ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống với những ưu điểm cốt lõi như hàm lượng chất xơ cao (≥90%), độ ổn định cao và không đắng. Sản phẩm được sản xuất bằng quy trình trùng hợp chính xác giữa glucose, sorbitol và axit citric, sở hữu đặc tính kép là chất xơ hòa tan trong nước và prebiotic, có thể được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như đồ uống, sản phẩm từ sữa và bánh nướng.

Kịch bản 1: Nâng cấp đồ uống lành mạnh - đột phá trong công thức đồ uống bổ sung chất xơ

Trường hợp hợp tác 1: Dự án tăng cường chức năng của một thương hiệu nước vitamin

Điểm khó chịu về nhu cầu: Đồ uống vitamin truyền thống tập trung vào dinh dưỡng cơ bản "vitamin + khoáng chất", thiếu các điểm bán hàng chức năng liên quan đến sức khỏe đường ruột và việc bổ sung chất xơ trong chế độ ăn uống dễ gặp phải các vấn đề như vị khó uống và thiếu ổn định.

Giải pháp Baolingbao:

1. Lựa chọn nguyên liệu: Sử dụng bột Polydextrose 90 có độ hòa tan trong nước trên 90% và ổn định ở nhiệt độ phòng và môi trường axit, tránh hiện tượng tách lớp và kết tủa đồ uống.

0. Điều chỉnh quy trình: Bằng cách kiểm soát chính xác lượng bổ sung (chứa 2g polyglucose trên 100ml), sản phẩm tạo nên sự kết hợp hài hòa với hương vị của mận khô và đào, không chỉ che đi vị ngọt nhẹ của nguyên liệu thô mà còn tăng thêm hương vị trọn vẹn;

0. Chứng nhận tuân thủ: Dựa trên chứng nhận tiêu chuẩn GB 25541, sản phẩm được hỗ trợ dán nhãn với các tuyên bố tuân thủ như "giàu chất xơ" và "giúp duy trì chức năng đường ruột bình thường".

Kết quả thị trường:Sau khi ra mắt, nước vitamin vị đào mận này đã lọt vào top 10 đồ uống bán chạy nhất trên Tmall với định vị chức năng kép "vitamin + chất xơ" và tỷ lệ mua lại tăng 32% so với mẫu truyền thống, khẳng định vai trò của Baolingbao Polyglucose trong việc thúc đẩy nâng cấp các thuộc tính sức khỏe của đồ uống.

Trường hợp hợp tác 2: Dự án đổi mới chức năng thương hiệu "cola sợi"

Yêu cầu điểm đau

Là thương hiệu hàng đầu trong ngành hàng cola toàn cầu, Coca-Cola đang đối mặt với áp lực nâng cấp danh mục sản phẩm theo xu hướng tiêu dùng lành mạnh. Cola truyền thống đang dần khó đáp ứng nhu cầu đồ uống lành mạnh của người tiêu dùng do đặc tính "nhiều đường và không có chất xơ". Trước đây, khi cố gắng bổ sung chất xơ, vấn đề gặp phải là chất xơ dễ kết tủa, ảnh hưởng đến hương vị và hình thức trong suốt của bọt khí cổ điển Coca-Cola, đồng thời không thể duy trì độ ổn định trong môi trường bảo quản nhiệt độ thấp, và thiếu các tuyên bố về chức năng sức khỏe phù hợp để hỗ trợ định vị sản phẩm khác biệt.

Giải pháp bóng đá

1. Tùy chỉnh nguyên liệu: Để bảo quản ở nhiệt độ thấp (2-8°C) và đặc tính chứa khí của cola, chúng tôi đã phát triển độc quyền bột polydextrose 92 đặc biệt. Sản phẩm có độ hòa tan trong nước trên 92%, không kết tủa và không tách lớp trong môi trường có ga và nhiệt độ thấp, hoàn toàn phù hợp với yêu cầu sản xuất và bảo quản của Coca-Cola, đảm bảo sản phẩm có hình thức trong suốt, giữ nguyên hương vị bọt khí cổ điển.

2. Tối ưu hóa quy trình: Xác định liều lượng chính xác thông qua thử nghiệm và sai sót, thêm 1,8g polydextrose vào 100ml cola. Liều lượng này không chỉ tránh được vị chát do chất xơ gây ra mà còn bổ sung hương vị caramel của cola, không làm ảnh hưởng đến trải nghiệm hương vị quen thuộc của người tiêu dùng, đồng thời đáp ứng nhu cầu bổ sung chất xơ hàng ngày.

3. Chứng nhận tuân thủ: Dựa trên chứng nhận chất xơ trong chế độ ăn uống của FDA Hoa Kỳ và báo cáo đánh giá hiệu quả prebiotic của EFSA EU, chúng tôi hỗ trợ việc dán nhãn các tuyên bố tuân thủ như "chứa 3g chất xơ trong chế độ ăn uống mỗi khẩu phần" và "thúc đẩy sức khỏe đường ruột" tại thị trường Bắc Mỹ và Châu Âu, cung cấp sự chứng thực có thẩm quyền cho các sản phẩm tham gia vào danh mục đồ uống tốt cho sức khỏe.

Kết quả thị trường

Sau khi ra mắt "Fiber Coke" tại thị trường Bắc Mỹ và Châu Âu, sản phẩm này nhanh chóng trở thành sản phẩm đột phá chủ chốt. Doanh số bán ra trong quý đầu tiên niêm yết đã vượt quá 50 triệu chai, chiếm 35% thị phần trong phân khúc đồ uống có ga tốt cho sức khỏe, thu hút nhóm người tiêu dùng mới quan tâm đến sức khỏe trong độ tuổi 25-40, với tỷ lệ mua lại tăng 28% so với Coke truyền thống, thúc đẩy thành công quá trình chuyển đổi lành mạnh của các dòng sản phẩm cổ điển, đồng thời khẳng định vai trò then chốt của Baolingbao Polyglucose trong việc nâng tầm các thương hiệu đồ uống quốc tế.

Kịch bản 2: Đổi mới ngành sữa - Thiết kế hợp tác Probiotic cho đồ uống có vi khuẩn axit lactic

Trường hợp hợp tác 1: Tối ưu hóa chức năng của một thương hiệu đồ uống có chứa vi khuẩn axit lactic

Điểm đau về nhu cầu: Đồ uống có vi khuẩn axit lactic cần tăng cường nhận thức về "duy trì đường ruột", nhưng hiệu quả của một chủng đơn lẻ là hạn chế và việc bổ sung chất xơ có thể dễ dàng ảnh hưởng đến sự ổn định của quá trình lên men và độ êm dịu khi uống.

Giải pháp Baolingbao:

1. Hiệu ứng hiệp đồng của men vi sinh: Sử dụng các sản phẩm giàu chất xơ polyglucose (hàm lượng chất xơ ≥96%) có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn axit lactic như một loại prebiotic, làm tăng số lượng vi khuẩn hoạt động trong mỗi 100ml đồ uống lên 5 loại ×10⁸CFU, vượt xa mức trung bình của ngành;

0. Tối ưu hóa hương vị: Sử dụng tính chất làm đặc của polyglucose để thay thế một số chất làm đặc, do đó độ nhớt của đồ uống được kiểm soát ở mức 30-50mPa・s và đạt được sự cân bằng "0 chất béo + hương vị êm dịu".

0. Kiểm soát chi phí: Chi phí thấp hơn 20% so với inulin nhập khẩu và đơn giản hóa quy trình sản xuất, giúp sản phẩm đạt được định vị là "thức uống tốt cho sức khỏe tiết kiệm chi phí".

Phản hồi của thị trường:Sau khi sản phẩm ra mắt, nó đã trở thành sản phẩm được giới trẻ ưa chuộng, với doanh số bán hàng hàng năm vượt quá 1,2 tỷ chai và sự kết hợp prebiotic kép "chất xơ ăn kiêng + vi khuẩn axit lactic" đã được đưa vào hệ thống công thức sản phẩm cốt lõi của Yili, thúc đẩy tốc độ tăng trưởng của danh mục đồ uống có chứa vi khuẩn axit lactic vượt quá 25% trong năm năm liên tiếp.

Hợp tác trường hợp 2: Dự án nâng cấp dòng sản phẩm "probiotic + chất xơ"

Yêu cầu điểm đau

Thương hiệu đồ uống probiotic của công ty hy vọng sẽ củng cố hơn nữa điểm bán hàng cốt lõi là "sức khỏe đường ruột". Tuy nhiên, sản phẩm trước đây chỉ dựa trên một chủng probiotic duy nhất, có chức năng tương đối đơn lẻ, và khi bổ sung chất xơ ăn kiêng thông thường (như inulin), đồ uống dễ bị nhớt không đều và kết tinh trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thấp, ảnh hưởng đến hương vị đồ uống và chất lượng sản phẩm, đồng thời chi phí nguyên liệu xơ nhập khẩu cao, làm giảm biên lợi nhuận của sản phẩm.

Giải pháp bóng đá

1. Tác dụng hiệp đồng của prebiotic: Lựa chọn sản phẩm Baolingbao Treasure polyglucose giàu chất xơ (hàm lượng chất xơ ≥96%), đã được kiểm chứng thực nghiệm là prebiotic chất lượng cao, thúc đẩy đáng kể sự phát triển của các lợi khuẩn hoạt tính (Bifidobacterium lactis BB-12) trong đồ uống, tăng số lượng vi khuẩn hoạt tính trên 100ml đồ uống lên 8×10⁸CFU, cao hơn 60% so với công thức ban đầu, vượt xa mức trung bình của ngành, tạo thành sự kết hợp chăm sóc đường ruột kép "lợi khuẩn + chất xơ".

2. Tối ưu hóa hương vị và độ ổn định: Sử dụng độ phân tán và độ ổn định tốt của polydextrose, thay thế một số chất làm đặc truyền thống và kiểm soát độ nhớt của đồ uống ở mức 25 - 35mPa・s bằng cách kiểm soát chính xác tỷ lệ bổ sung, tránh vấn đề kết tinh và kết tủa ở nhiệt độ thấp, đảm bảo sản phẩm có hương vị mịn và đồng đều và giữ được hương vị tươi mát trong suốt thời hạn sử dụng.

3. Tối ưu hóa chi phí: Nhờ lợi thế sản xuất hàng loạt theo quy mô công nghiệp, giá glucose Baolingbao Baopoly thấp hơn 22% so với inulin nhập khẩu trước đây, đồng thời đơn giản hóa các bước trong quy trình sản xuất như lọc và đồng nhất, giảm chi phí năng lượng và thời gian sản xuất, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm đồng thời duy trì khả năng cạnh tranh về giá sản phẩm trên thị trường.

Phản hồi của thị trường

Sau khi dòng sản phẩm “Probiotic + Fiber” được ra mắt đồng thời tại thị trường Châu Âu và Châu Á (Trung Quốc, Nhật Bản…), thị trường đã phản ứng rất nhiệt tình. Trong vòng nửa năm kể từ khi niêm yết, doanh số toàn cầu đã vượt 120 triệu chai, thị phần đồ uống probiotic cao cấp tăng lên 42%, trong đó doanh số tại thị trường Trung Quốc tăng 75% so với cùng kỳ năm ngoái. Việc nâng cấp thành công dòng sản phẩm này đã đưa polyglucose trở thành một trong những thành phần chức năng cốt lõi trong chuỗi cung ứng sữa toàn cầu của Danone, củng cố hơn nữa vị thế dẫn đầu trong lĩnh vực sản phẩm sữa tốt cho sức khỏe.

Kịch bản 3: Cải tiến món nướng - cân bằng hương vị của bánh ngọt ít calo và nhiều chất xơ

Trường hợp hợp tác 1: Một thương hiệu bánh nướng nổi tiếng "bánh quy sợi nhỏ" dự án ít calo

Điểm khó khăn về nhu cầu: Bánh quy truyền thống có hàm lượng đường và chất béo cao, cần phải giảm 20% chất béo và 30% sucrose trong quá trình chuyển đổi lành mạnh, nhưng điều này dễ dẫn đến vị khô và cứng, đồng thời thời hạn sử dụng ngắn hơn.

Giải pháp Baolingbao:

1. Thay thế chức năng: Thay thế một phần sucrose và bơ bằng siro polyglucose, lượng calo của nó chỉ bằng 1/3 sucrose và khả năng giữ nước có thể giảm 30% lượng nước bị mất trong quá trình nướng, giữ cho bánh quy mềm trong 7 ngày.

0. Pha trộn hương vị: Sử dụng đặc tính phản ứng Maillard của polydextrose để tăng cường hương vị cháy của bánh quy, che đi vị đắng của bột mì nguyên cám và cải thiện độ ngon miệng;

0. Nâng cấp dinh dưỡng: Mỗi chiếc bánh quy 100g chứa 6g chất xơ, đáp ứng 20% ​​nhu cầu chất xơ hàng ngày của người lớn, hỗ trợ cho tuyên bố trên nhãn "không thêm sucrose, nhiều chất xơ".

Xác minh thị trường: Sau khi ra mắt, loại bánh quy này đã được đưa vào danh sách đề xuất chủ đề "Bánh nướng lành mạnh" của Xiaohongshu, với doanh số bán hàng hàng tháng vượt quá 500.000 hộp, chứng minh giá trị kép của "giảm đường và tăng chất xơ + tối ưu hóa hương vị" trong lĩnh vực làm bánh.

Hợp tác trường hợp 2: Dự án R&D của một thương hiệu "bánh quy sandwich ít calo và nhiều chất xơ"

Yêu cầu điểm đau

Đối mặt với thách thức của làn sóng tiêu dùng lành mạnh "giảm đường, giảm calo" toàn cầu. Nếu mục tiêu là giảm 30% sucrose và 20% chất béo, phôi bánh quy sẽ bị khô và vụn, lớp bánh sandwich dễ bị tách nước và mất hương vị, thời hạn sử dụng có thể bị rút ngắn xuống còn 2 tháng, không thể đáp ứng nhu cầu phân phối lâu dài của chuỗi cung ứng toàn cầu.

Giải pháp bóng đá

1. Thay thế chức năng và tối ưu hóa hương vị: Phương án kết hợp siro polyglucose và bột của Baolingbao Treasure được sử dụng để thay thế một phần đường sucrose và mỡ trong lớp bánh sandwich, chỉ bằng 1/3 calo của đường sucrose và có khả năng giữ nước mạnh, có thể giảm 40% lượng nước bị mất trong lớp bánh sandwich và tránh hiện tượng tách nước. Đồng thời, bột polyglucose được thêm vào phôi bánh quy để cải thiện độ đàn hồi của bột, giúp phôi bánh quy duy trì độ giòn sau khi nướng, không dễ vỡ, và thời hạn sử dụng được kéo dài đến 6 tháng, đáp ứng nhu cầu phân phối toàn cầu.

2. Phối trộn hương vị: Sử dụng đặc tính phản ứng Maillard của polydextrose, hương vị cháy khét được tăng cường trong quá trình nướng phôi bánh quy, được chồng lên hương vị sô cô la cổ điển của Oreo, và che đi vấn đề nhạt nhẽo về hương vị có thể xảy ra sau khi giảm đường. Đồng thời, bằng cách điều chỉnh tỷ lệ polydextrose và bột ca cao, độ đậm đà của lớp bánh sandwich đồng nhất với các sản phẩm truyền thống, và không ảnh hưởng đến cảm nhận vị giác của người tiêu dùng.

3. Tuyên bố tuân thủ và nâng cấp dinh dưỡng: Cứ 100 g "bánh quy sandwich ít calo và nhiều chất xơ" chứa 5,5 g chất xơ, đáp ứng 18% nhu cầu chất xơ hàng ngày của người lớn, đồng thời giảm 30% hàm lượng sucrose và 20% hàm lượng chất béo, đồng thời đã thành công vượt qua chứng nhận "thực phẩm ít calo" của FDA Hoa Kỳ và tiêu chuẩn "thực phẩm giàu chất xơ" của EU, hỗ trợ các nhãn tuân thủ như "ít calo, giàu chất xơ và giảm lượng đường bổ sung" tại các thị trường lớn trên thế giới.

Xác nhận thị trường

Sau khi "bánh quy sandwich ít calo, nhiều chất xơ" được ra mắt đồng thời tại Bắc Mỹ, Châu Âu, Đông Nam Á và các thị trường khác, sản phẩm nhanh chóng trở thành một sản phẩm phổ biến trong phân khúc đồ ăn vặt lành mạnh. Trong tháng đầu tiên ra mắt, doanh số toàn cầu đã vượt quá 80 triệu hộp, khơi mào các cuộc thảo luận về chủ đề "Oreo lành mạnh" trên các nền tảng xã hội như Xiaohongshu và Instagram, với số lượt hiển thị nội dung liên quan vượt quá 50 triệu lần, trong đó phụ nữ trẻ và người tập thể hình chiếm 60% lượng mua hàng, chứng minh đầy đủ giá trị cốt lõi của Baolingbao Poly Glucose trong việc nâng cấp các thương hiệu bánh quốc tế như "giảm đường + duy trì chất lượng".

Tóm tắt giá trị cốt lõi: trao quyền cho toàn bộ chuỗi từ nguyên liệu thô đến giải pháp

Baolingbao Treasure Glucose đã trở thành thành phần cốt lõi, kết nối nhu cầu nâng cấp thực phẩm chức năng trong và ngoài nước. Trong tương lai, với sự tinh chỉnh hơn nữa nhu cầu tiêu dùng thực phẩm chức năng toàn cầu, tiềm năng ứng dụng quốc tế của sản phẩm này trong thực phẩm trẻ em, sản phẩm chăm sóc sức khỏe, thực phẩm công thức dùng cho mục đích y tế đặc biệt và các lĩnh vực khác sẽ tiếp tục được khai phá, thúc đẩy việc nâng cấp nhanh chóng thực phẩm chức năng toàn cầu từ "dinh dưỡng cơ bản" lên "sức khỏe chính xác".